Absolútne každý môže nalievať horúcu vodu do kalabášu. Aby ste sa stali skutočným Cebadórom - majstrom výroby a obsluhy matematiky - musíte si spomenúť na niekoľko zásadne dôležitých pravidiel. A prvý z nich hovorí: Aby sa partner mohol ukázať ako naozaj chutný, človek, ktorý to varí, nemal byť v zhone.
V čase kolónií sa zlý kamarát považoval za urážku.. Nesprávne pripravený nápoj sa vrátil so slovami: "Nie, toto je partner pre gringo." Znamenalo to, že iba cudzinec (ako je preložený z argentínskeho "gringo") môže mať falošný originál.
Skutočnosť, ako vysoké požiadavky boli kladené na kvalitu kamaráta, hovorí prinajmenšom o tom, že pre servírovanie nápoja boli zachovaní špeciálni služobníci. A dokonca aj dnes v rodinách niektorých etnických skupín v Argentíne (napr. Gaucho) je vždy osoba špecializovaná na prípravu partnera.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť partnera.. Dnes v Argentíne existujú dokonca šampionáty na určenie najlepšieho receptúry. Úlohu hrá absolútne všetko - od kvality yerba mate a vody až po správnu prípravu cababas. Na začiatku môže byť mate bez cukru - nazýva sa silným alebo sladkým. V sladkej matke je cukor alebo med. Ľudia hovoria: "Občania, ženy a gringos piť sladkého kamaráta, ale skutočný gaucho pije silný!" Mate "Terere" varené so studenou vodou a niekedy zmiešané so šťavou. Tento recept je populárnejší na juhu Brazílie a Paraguaj, kde je vždy veľmi horúci. Pili matku, aby uhasili svoju smäd..
Je dôležité vedieť, že yerba mate je nápoj, ktorý sa podstatne líši od čaju a kávy., a jeho varenie je tiež skvelé. Ak z nejakého dôvodu radšej piť mate v šálke alebo variť v kanvici, objem by mal byť v pomere 1 ku 4. , a nápoj bude takmer bez chuti. To je dôvod, prečo naši krajania, ktorí nemajú špeciálne vedomosti v príprave kamaráta, často ostávajú lákavou k tomuto nápoju a povedia so sklamaním: "Je to rovnaké, ako vyrábať seno" ...
Po získaní Calabasu sa vám to páči, musíte ho pripraviť na ďalšie služby.. To sa vykonáva s cieľom vyčistiť póry vnútorných stien prírodného filmu zostávajúce po čistení tekvice. Tento film môže pri pití spôsobiť nepríjemnú chuť a silnú horkosť. Existuje veľa praktických spôsobov, ako pripraviť Kalabáš pre dlhú službu - "zvyknutí si na ruku", ako sa hovorí v Argentíne. Tu sú niektoré z nich:
1. Zmiešajte malé množstvo yerba mate s cukrom, usnite v kalabase, nalejte do nejakej horúcej vody. Trochu sa pretrepte tak, aby matematika zostala na stenách nádoby. Nechajte ho zaschnúť, potom vezmite žeruchu (napríklad na vodnú fajku), zatvorte otvorenie kalabanu a pretrepte ho. Ďalej vyplňte Yerba polovičný Kalabasa, nalejte horúcu vodu a nechajte 12 hodín. Po vyčistení kalabaju od yerba mate, opláchnite. 2. Naplňte kalabáš Yerby s polovicou matky, naplňte ho horúcou vodou a nechajte na celý deň. Potom vylejte všetok obsah a vyčistite vnútro špičky lyžice, ktorá je zabalená do tenkej mäkkej tkaniny. Je žiaduce to urobiť dvakrát, až do úplného vyčistenia..
3. Pre drahé Calabas vyrobené majstra pomocou drahých kovov a zdobené, musíte vylievať Yerba rohož na polovicu nádoby a naplňte ho na vrchol s dobrým brandy. Nechajte zapnúť 24 hodín, potom vyčistite Kalabas a opláchnite studenou vodou. Vysušte mäkkou handričkou, znova nalejte trochu brandy a rozložte ju na steny nádoby. Nechajte úplne vysušiť. Táto metóda poskytne Calabassu jemnú arómu, ktorá je v súlade s čerstvo pripraveným partnerom..
Ak pijete mate každý deň, môžete kalabáš nechať mokrý, pri príprave čerstvej porcie, vyčistiť a opláchnuť. Ak zriedka piť mate, potom po opláchnutí otáčaním otvoru nadol umiestnite kalabáš tak, aby voda pretekla pozdĺž steny nádoby. Vďaka tomu sa Calabash nezhorší a bude trvať dlho..
Na prípravu rôznych receptov Odporúča sa používať čistú vodu z horských zdrojov. Sladte nápoj lepšie s trstinovým cukrom alebo fruktózou. Môžete pridať med, majte na pamäti, že keď teplota vody je nad 65 C, vlastnosti medu sú stratené a cukor zostáva. Pri horúcej matke by teplota vody nemala byť vyššia ako 80 ° C, čo umožní nápoju "otvoriť sa" lepšie, bez straty jeho prospešných látok. Pri vyšších teplotách rohož rýchlo stráca svoju chuť..