Sukralóza je populárna náhrada cukru, kontroverzia o tom, ktoré škody a výhody neustupujú. Zistite históriu získania a rozsah pôsobenia tohto sladidla..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: imagepointfr.
V roku 1976 sa sukralóza objavila kvôli chybe vedca, ktorý nesprávne pochopil požiadavku kolegu. Faktom je, že anglické slovo "kontrola" (test) je ako snaha (príchuť). Z dôvodu nedostatočnej znalosti jazyka sa výskumník snažil syntetizovať látku. Jeho chuť sa mu páčila a zlúčenina bola patentovaná v tom istom roku..
Mimochodom, toto sladidlo sa získava z cukru začlenením do štruktúry molekúl chlóru.
Užitočné vlastnosti
Až 85% požití sukralózy sa vylučuje. Len 15% sa absorbuje, ale tiež opustí telo spolu s močom počas dňa..
Sladidlo sa považuje za bezpečné a to je v jeho prospech. Lekári hovoria, že sukralóza nemôže vstúpiť do mozgu, do placenty tehotnej ženy a mlieka dojčiacej ženy..
Látka neobsahuje sacharidy a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. To je dôvod, prečo potraviny a nápoje s prídavkom tejto náhrady cukru sú v dopyte medzi diabetikov..
Sukralóza trvá dlhšie ako cukor a zachováva sladkú pachuť na jazyku, preto sa pridáva do potravín v malých množstvách..
Odolná voči baktériám, vrátane - žijúcich v ústnej dutine. Je vhodný na zubnú sklovinu a chráni pred zubným kazom..
Ovocie pre diabetikov.
Škody a kontraindikácie
Oficiálne zdroje hlásia žiadne škody. Takéto vyhlásenia však môžu byť obchodným krokom, pretože v posledných rokoch vzrástol predaj sukralózy z 3% na 20%..
Nasledujúce argumenty hovoria proti použitiu sladidla:
- štúdie bezpečnosti látky boli vykonané iba na zvieratách;
- chlór v sukralóze môže poškodiť ľudí;
- testovanie sladidiel trvalo príliš málo času.
Podľa neoficiálnych zdrojov sukralóza spôsobuje:
- záchvaty alergií;
- zvýšenie telesného tuku;
- znížená imunita;
- rakovina;
- hormonálna nestabilita;
- neurologické problémy;
- ochorenia gastrointestinálneho traktu.
Bezpečné množstvo sukralózy denne: 4 mg na 1 kg ľudskej hmotnosti.
prihláška
Modifikácia spôsobuje, že molekula sladidla je 600 krát sladšia než repný cukor, pri neprítomnosti nepríjemnej kovovej chuti, charakterizujúcej napríklad sacharín.
Štruktúra sukralózy nie je pri zahrievaní zničená, takže sa aktívne používa vo varení a potravinárskom priemysle pri výrobe:
- konzervy a marmelády;
- sladká sóda;
- žuvačka;
- korenie a omáčky;
- mrazené zákusky a jedlá na príjem potravín;
- pečenie domácich spotrebičov a obchodov;
- farmaceutické sirupy a pilulky.
Sucralose a Ko
Foto: Depositphotos.com. Pridal: ajafoto.
Dnes ponúka trh prírodné a syntetické náhrady cukru:
- Fruktóza je prírodná zmes, ktorá sa nachádza v ovocí a mede. Zvyšuje hladinu cukru v krvi 3x pomalšie ako glukóza, čím znižuje riziko vzniku cukrovky. Kalórie a nevhodné pre strava potravín.
- Sorbitol je ďalším prírodným sladidlom. Chutí ako cukor, ale nevzťahuje sa na uhľohydráty, a preto neovplyvňuje produkciu inzulínu. To je jeho hlavná výhoda. Použitie viac ako 30 g naraz inhibuje činnosť gastrointestinálneho traktu, v zriedkavých prípadoch spôsobuje cholecystitídu.
- Stevia je prirodzený rastlinný extrakt, ktorý sa používa v programoch na zníženie hmotnosti. Okrem akcelerácie spaľovania tukov normalizuje krvný tlak a má pozitívny vplyv na prácu rôznych orgánov. Štúdie neodhalili vedľajšie účinky dlhodobého užívania stevie..
- Sacharín je umelý analóg, 300 krát sladší ako cukor. Rovnako ako sukralóza, odolná voči extrémnym teplotám. Rozdiel v nízkych kalóriách. Ale s dlhodobým užívaním vyvoláva vývoj rakoviny močového mechúra, čo vedie k tvorbe kameňov v žlčníku. V niektorých krajinách, oficiálne uznaná za karcinogén..
- Aspartám je populárne sladidlo, ktoré predstavuje 62% trhu. Zahrnuté do zloženia viac ako 6 000 potravín, jeho dlhodobé používanie sa však nepovažuje za užitočné.
Každý výrobok má "pro" a "proti", ale pokiaľ ide o neustále používanie umelých náhrad cukrov, existuje viac nevýhod. Pamätajte, že syntetické sladidlá narušujú hormonálnu rovnováhu.
Namiesto toho jesť 1-2 polievkové lyžičky medu denne. Škody, ktoré možno dosiahnuť súčasne, sa zhoršujú pri potravinových alergiách. Ak nechcete med, dávajte pozor na sušené ovocie..
Výhody a poškodenie nerafinovaného palmového cukru.