Rybacie jedlá zaujímajú osobitné miesto v ponuke ruských spotrebiteľov. Čerstvých mrazených obyvateľov hlbín oceánov ponúka širokú škálu receptov na strave potravín, jednoduché každodenné jedlá a skutočné kulinárske špeciality. Chutné ryby s mnohými užitočnými vlastnosťami nazývanými saury nie sú výnimkou.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: Thamkc.
Obýva sa na otvorenom priestore Tichého oceánu z východného pobrežia ázijského kontinentu do Kalifornie. Uprednostňuje tropické a subtropické prostredie, ktoré sa v priebehu roka migruje do veľkých kŕdľov. V zime sa tiahne po pobreží Japonska, v letných túrach do Sakhalinu a Kamčatky a začiatkom chladného počasia sa vracia do vôd teplého japonského Kuroshio Current.Tiež prebýva v Atlantickom oceáne, ale najmä tichomorský pohľad vstupuje na domáci trh. V Rusku sa vyskytuje v Japonskom mori, v blízkosti Kurilových ostrovov a na juhu ostrova Okhotsk.
Dospelá laureáta rodiny sauries (Skumbreschukovye), nie dlhšie ako 40 cm a váži od 200 do 400 g. Dlhé telo, vytlačené zo strán, je pokryté jemnými lesklými šupinami. Chrbát je tmavý, boky so zelenkastým nádychom, strieborné brucho. Výrazné znaky: veľké ústa s dlhými čeľusťami, množstvo malých rebier na hornej a spodnej časti chvosta a zelenkastý odtieň kostry.
Podáva sa v hĺbke nie viac ako 230 m kôrovcami, larvami rýb, planktónom. Tŕne od veku troch rokov, ktorým sa na riasy elipsoidné lepkavé vajcia vo forme tenkých filamentov. Maximálna plodnosť - 22 tisíc vajec. Priemerná dĺžka života týchto rýb je 6-7 rokov..
Táto morská ryba patrí k komerčným druhom so sezónnym rybolovom. Intenzita záchytných pascí, kabelových a oceľových záťahových sietí poskytuje stádo biotopu a používanie umelého osvetlenia v noci. Ryby sa zhromažďujú vo veľkých kolóniách a spúšťajú sa do zdroja svetla a ľahko padajú do pasce.
Na rybárskych plavidlách sa šalvia zmrazí, brikety a bloky sa balia v zapečatených vreciach a odvážia sa. Časť zmrazeného produktu smeruje do maloobchodnej siete a časť prechádza do rybárskych závodov na výrobu konzervovaných potravín..
Výživová hodnota
Zloženie šalátu na 100 g výrobku predstavuje priemerne 19 g bielkovín a až 14 g tuku. Ryby neobsahujú sacharidy, čo zvyšuje ich výživovú hodnotu.
Výhody šalvia v strave poskytujú cenné zložky prírodného pôvodu:
- vitamíny: B1, B2, D, A, PP;
- minerálne látky: vápnik, železo, horčík, sodík, draslík;
- nenasýtené mastné kyseliny: omega-3 a omega-6.
Užitočné vlastnosti
Výhodou saury je obsah omega-3 a omega-6 nenasýtených mastných kyselín. Majú priaznivý vplyv na funkciu srdcového svalu, zlepšujú cievny tonus, normalizujú metabolizmus tukov, starajú sa o zdravie pokožky, nechtov a vlasov. Navyše nenasýtené mastné kyseliny, riedenie krvi, znižujú riziko tvorby krvných zrazenín, zvyšujú plodnosť a zlepšujú videnie..
Pri pravidelnej konzumácii saury sa prejavujú ochorenia alergickej povahy (astma, dermatitída) v miernejšej forme s tendenciou znižovať frekvenciu exacerbácií.
Vedci dokázali, že mastné, nenasýtené kyseliny zmierňujú depresívne stavy, stimulujú tvorbu "hormónu nálady" serotonínu, potláčajú reprodukciu stresového hormónu v tele a znižujú agresivitu a podráždenosť..
Omega-3 a omega-6 sú prírodné antioxidanty, ktoré zabraňujú starnutiu, degeneratívnym zmenám v mozgu (napríklad pri Alzheimerovej chorobe) a rakovine. Ich pravidelné použitie obnovuje poškodené bunky, podporuje hojenie žalúdočných a dvanástnikových vredov a rany v koži..
Potraviny bohaté na nenasýtené mastné kyseliny sa podieľajú na tvorbe mozgu dieťaťa a sietnice v maternici, čo ich používa počas tehotenstva..
Vitamíny a minerály zvyšujú hladinu hemoglobínu v krvi očakávaných matiek, podporujú vstrebávanie vápnika, posilňujú kostné tkanivo a zabezpečujú normálny vývoj plodového skeletu.
V hľadaní krásy
Slávne kozmetické spoločnosti "Yves Rocher" a "Oriflame" navrhli, aby ženy užívali kapsule s nenasýtenými mastnými kyselinami na udržanie krásy a zdravia. Podľa uistenia renomovaných kozmetičiek bude mať priaznivý vplyv na vzhľad - krásne vlasy, zdravé nechty a bezchybná koža.
Dietetické vlastnosti
Odborníci na výživu odporúčajú nahradiť mäsové bielkoviny nízkokalorickými proteínmi, ktoré sú bohaté na morský život, napríklad laureáti. V tomto prípade bude poškodenie tela minimálne..
Ak vaša strava nie je rôznorodá, bohatá na vitamíny a mikroelementy, ryby naplnia každodennú potrebu základných živín. Nízka hladina kalórií (205 kcal na 100 g) produktu a absencia sacharidov pomôže rýchlo schudnúť.
Čerstvé saury sa používajú pri príprave prvých chodov, šaláty so zeleninou, pečené vo fólii, varené v pomalom sporáku a solené.
Nie je vhodné pre stravené pokrmy smažená. Harm je tuk, ktorý sa výrobok hromadí počas procesu vyprážania, a karcinogénne látky, ktoré sa tvoria počas tohto procesu..
kontraindikácie
- alergické reakcie;
- ochorenia pečene a pankreasu;
- diabetes mellitus;
- ochorenia štítnej žľazy.
Pravidlá výberu
Konzumácia rýb, pri ktorých sa pri doprave a skladovaní, pri ktorých boli porušené sanitárne a hygienické normy, môže spôsobiť vážne poškodenie tela. Kritériami pre kvalitný produkt sú:
- integrita balenia;
- neporušená kostra bez škvŕn a žltých škvŕn;
- prírodný rybí zápach bez nečistôt a "miláčik".
Výhody a poškodenie sardiniek.