Kyslý mliečny nápoj ayran je národným produktom obyvateľov Kaukazu. Získava sa zmiešaním kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka a malého množstva kvasiniek, vďaka ktorému začína fermentácia v mlieku. Výsledný jogurt (katyk) sa zmieša s vodou v pomere 2: 1 a na chladenie sa pridá soľ a ľad. Kvalita vody zohráva dôležitú úlohu tu - horská voda je považovaná za ideálnu možnosť. Hotový nápoj má nutričné vlastnosti a perfektne potláča smäd - tento fakt uznal aj starí Gréci a niektoré skýtske kmene..
Je zaujímavé! Ak veríte kaukazskej legende, v Rusku sa dozvedeli recept na ayran vďaka ruskej dievčine, ktorej sa arménsky princ zamiloval. A krása súhlasila so svadbou iba vtedy, ak ženích objaví tajomstvo, že si vyrobil čokoládový nápoj..
Zloženie a kalória
Výživová hodnota 100 g:
- Kalórie: 24 kcal
- Proteín: 1,1 g
- Tuk: 1,5 g
- Sacharidy: 1,4 g
Okrem tukov, bielkovín a sacharidov, airan obsahuje kyselinu askorbovú, fosfor a vápnik. Tento výrobok sa môže bezpečne nazývať "zdravým nápojom", pretože má priaznivý účinok na činnosť tráviaceho traktu, je perfektne absorbovaný telom a pre všetky jeho sýtosti má nízky obsah kalórií. Tento údaj sa môže líšiť v závislosti od obsahu tuku v použitom mlieku..
Ayran výhody
Ako už bolo spomenuté vyššie, ayran prináša úžitok z trávenia a v horúcej sezóne zháňa žízeň ešte lepšie ako populárny východný zelený čaj. V zime pôsobí ayran ako protivírusový prostriedok, ktorý zabraňuje prechladnutiu a posilňuje imunitný systém..
Ľudia s chudobným nápojom s chuťou do jedla sa zobrazujú ako stimulant. Pri prejedávaní a zneužívaní tukových mäsových výrobkov je Ayran nenahraditeľný, pretože urýchľuje metabolizmus a normalizuje rovnováhu škodlivých a prospešných črevných baktérií.
Niektorí vedci sa domnievajú, že tento nápoj s pravidelným používaním obnovuje nervový systém, bojuje proti chorobám dýchacích ciest, podporuje prietok krvi do pľúc. Odporúča sa pre pacientov s kardiovaskulárnym ochorením a srdca a ľudí trpiacich chronickými bolesťami hlavy, hypertenziou a aterosklerózou, pretože pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Široko používaný airan na chudnutie. Odborníci na výživu ju odporúčajú ako výživný a nízkokalorický výrobok, ktorý môže posilniť telo počas stravovania. A niektorí kaukazskí liečitelia veria, že nápoj pôsobí ako protilátka na uhryznutie hada. Mimochodom, došlo k prípadom podobného liečenia..
Poškodenie ayranu a kontraindikácie
Ayran, rovnako ako akýkoľvek mliečny výrobok, musí byť riadne pripravený a skladovaný. V opačnom prípade je možné otravu. Zneškodňujúci nápoj môže priniesť ľuďom s individuálnou neznášanlivosťou na mlieko, gastritídu, žalúdočný vred a 12 dvanástnikový vred, aby ho používali s mimoriadnou opatrnosťou.
Je dôležité! Nezávisle uvarené ayran sa môže skladovať najviac jeden deň, najlepšie v chladničke.
Odporúčania pre použitie vo varení
Ako nápoj na pečenie, ayran ide dobre s mätou, dáva korenistú chuť a arómu.- Ak použijete výrobok ako omáčku na masové jedlá, bazalka, koriander, rasca, paprika a iné korenené korenie pridáva kôru..
- Môžete si vyrobiť ovocie. Z tohto dôvodu je najlepšie vyhovovať zelené jablko, trené a šľahané nápojom v mixéri. Skvelé pre zdravé raňajky..
- Pre sebaobranu si vyberte kvalitnú vodu, napríklad narzan v pololitrových sklenených fľašiach..
Ako nápoj na pečenie, ayran ide dobre s mätou, dáva korenistú chuť a arómu.