Králičie mäso uznávajú lekári ako najdravšie mäso. Odporúča sa použiť ho každému, kto má kontraindikácie pre viac tučných mäs, králik je veľmi užitočný pre detskú výživu. Samozrejme, veľa úprimne vystraší náklady na tento druh mäsa, ale verte mi, jeho výhody pre telo je ťažké plne oceniť..
Chemické zloženie králika a kalórií
Výživová hodnota 100 g:
- Kalórie: 183 kcal
- Proteín: 21,2 gramov
- Tuk: 11 gr
Zobraziť celý zoznam
- Voda: 66,7 g
- Popol: 1,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 4,9 gramov
- Cholesterol: 40 mg
vitamíny:
- Vitamín PP: 6,2 mg
- Vitamín A: 0,01 mg
- Vitamín A (ER): 10 mikrogramov
- Vitamín B1 (tiamín): 0,12 mg
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,18 mg
- Vitamín B6 (pyridoxín): 0,5 mg
- Vitamín B9 (listový): 7,7 μg
- Vitamín B12 (kobalamín): 4,3 mcg
- Vitamín C: 0,8 mg
- Vitamín E (TE): 0,5 mg
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 11,6 mg
- Cholín: 115,6 mg
Makro prvky:
- Vápnik: 20 mg
- Horčík: 25 mg
- Sodík: 57 mg
- Draslík: 335 mg
- Fosfor: 190 mg
- Chlór: 79,5 mg
- Síra: 225 mg
Stopové prvky:
- Železo: 3,3 mg
- Zinok: 2,31 mg
- Jód: 5 mikrogramov
- Meď: 130 mikrogramov
- Mangán: 0,013 mg
- Chrome: 8,5 mcg
- Fluór: 73 mikrogramov
- Molybdén: 4,5 μg
- Kobalt 16,2 mcg
Zloženie králika je naozaj bohaté - obsahuje vitamíny, stopové prvky a hlavné zložky pre normálne fungovanie ľudského tela. V tomto druhu mäsa dostatočne veľké množstvo vitamínov B a C, ktoré sú obsiahnuté v takej správnej kombinácii, že sú takmer úplne absorbované.
V králičom mäse sú tiež užitočné prvky - napríklad železo a fluór, draslík a fosfor, horčík a iné. Ale vyššie uvedené majú pozitívny vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému, na stav centrálneho nervového systému..
Aké je použitie králika?
Lekári odporúčajú, aby každá osoba podávala králičie mäso do stravy - sú tu dosť jednoduché vysvetlenia:
- králičie mäso obsahuje veľmi málo tuku, dokonca v porovnaní s teľacím / hovädzím, jahňacím a kuracím mäsom;
- v uvažovanom type mäsa obsahuje bielkoviny (a viac ako dosť), ktoré je absolútne ľahko stráviteľné;
- v dôsledku prítomnosti sodnej soli v chemickom zložení králičieho mäsa je toto mäso absorbované telom o 90%, na porovnanie mladé hovädzie mäso je absorbované iba 60%;
- malé množstvo tuku v králičom mäse a schopnosť tohto mäsa rýchlo nasýtiť telo spôsobuje, že výrobok je skutočne diétny.
Okrem toho králičie mäso má priaznivý účinok na metabolizmus proteínov a tukov a slúži ako prevencia aterosklerózy. Ďalším dôležitým objasnením - králičie mäso nie je úplne alergénne, takže ho môžu všetci a všetci jesť, dokonca aj vo veku menej ako 12 mesiacov ako doplnkové jedlo pre mäso, ideálne.
Upozorňujeme: králičie mäso je povolené na použitie aj pre ľudí s diagnostikovanou patológiou orgánov tráviaceho traktu. A toto je jediný druh mäsa, ktorý má toto "povolenie".
Možno poškodiť králik
Králičie mäso je stále mäso a nie je prekvapujúce, že pre všetky jeho pozitívne vlastnosti existujú aj kontraindikácie pre použitie. Napríklad králičie mäso, ako aj iné mäso, je v ponuke extrémne nežiaduce pre ľudí s doteraz diagnostikovanou dnou a artritídou. Faktom je, že počas trávenia príslušného produktu sa dusíkaté bázy nahromadia v tele - sú spravidla využité samotným telom, ale sú tu aj problémy s týmto procesom. Dusíkaté bázy sa usadzujú v kĺboch a okolo nich - a preto sú indikované kontraindikácie.
Králičie mäso spôsobuje prirodzenú otázku zvyšovania kyslosti žalúdočnej šťavy (je to nevyhnutné pre úplné trávenie produktu), takže by nemalo byť zahrnuté do stravy pacientov so psoriázou - to môže vyvolať exacerbáciu ochorenia.
Ako variť králik
Mnoho ľudí je zmätený originálnym zápachom králičieho mäsa, nemôže byť nazývaný ako nepríjemný alebo páchnuci - len špecifický. Ak nebude trápiť tých, ktorí budú jesť králičie mäso, môžete začať pripravovať jedlo ihneď po zakúpení jatočného tela. Ale ak je táto špecifická chuť nepríjemná, problém sa dá vyriešiť len moriacim, na ktorý účel používajú:
- cesnakový olivový olej;
- zriedený ocot;
- suché víno;
- srvátka.
Vo všeobecnosti bude stačiť na zabudovanie králičieho mäsa v studenej vode niekoľko hodín, ale tieto marinády nielenže uvoľnia mäso z osobitnej chuti, ale tiež mu dajú potrebnú šťavnatosť a korenie.
Pripravte si králičie mäso rôznymi spôsobmi, ale odborníci odporúčajú vyprážanie spodnej časti jatočného tela, sušenie vrchol so zeleninou a stredné - varenie. Z buničiny králika môžete variť plátky a knedlíky, koláče a suflé, dokonca aj vedľajšie produkty sa používajú "v kurze" - piesky z nich majú príjemnú a jemnú chuť, mäkkú textúru. Jemné mäso tohto typu ide dobre s korením a korením - citrónom, rozmarínom, paprikou, klinčekmi, bazalkou, bobuľami borievky. Často mrkva a kyslá smotana sa pridávajú do králičieho mäsa - tieto výrobky slúžia na zmäkčenie mäsa, aby bolo šťavnaté.
Ak sa získa jatočná trup so zjavnou vrstvou tuku, ľahko sa oddelí od mäsa - to je prípad, keď tukové jedlo nie je vhodné na výživu. Ale v niektorých prípadoch, keď sú králiky prehnané, tuk doslova rastie do svalového tkaniva - nemusíte ho odstrániť (a nebudete to schopní), pretože tuk počas varenia jednoducho urobí mäso mäkšie a jemnejšie.
Napriek pomerne vysokým nákladom králičieho mäsa musíte nájsť príležitosť použiť tento druh mäsa - je to užitočné pre ľudí všetkých vekových kategórií..