Orechy

pekanový orech

Pecan prišiel k nám zo Severnej Ameriky a Mexika - to je miesto, kde je podnebie plne vhodné na pestovanie stromu a dozrievanie jeho ovocia. V staroveku to bolo zvlášť uctievané niektorými indickými kmeňmi a Američania považujú pekán za najlepšie svojho druhu, používajú ho pri pečení a v šalátoch a teplých jedlách.

Pekáč má trochu podobný orech, ale jemnejší a sladší, bez výraznej horkosti. Pekanová škrupina má podlhovastý tvar a hladký povrch, v súvislosti s ktorým sa niekedy nazýva "olivová matica".

Zloženie a vlastnosti

Výživová hodnota 100 g:

  • Kalória: 691 kcal
  • Proteín: 9,17 g
  • Tuk: 71,97 g
  • Sacharidy: 4,26 g

Zobraziť celý zoznam

  • Diétne vlákno: 9,6 g
  • Popol: 1,49 gr
  • Škrob: 0,46 g
  • Voda: 3,52 g
  • Mono - a disacharidy: 3,97 gr
  • Nasýtené mastné kyseliny: 6,18 gramov

vitamíny:

  • Beta-karotén: 0,029 mg
  • Vitamín A (ER): 3 mikrogramov
  • Vitamín B1 (tiamín): 0,66 mg
  • Vitamín B2 (riboflavín): 0,13 mg
  • Vitamín B3 (pantoténový): 0,863 mg
  • Vitamín B6 (pyridoxín): 0,21 mg
  • Vitamín B9 (listový): 22 mikrogramov
  • Vitamín C: 1,1 mg
  • Vitamín E (TE): 1,4 mg
  • Vitamín K (fylochinón): 3,5 mikrogramov
  • Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 1,167 mg
  • Cholín: 40,5 mg

Makro prvky:

  • Vápnik: 70 mg
  • Horčík: 121 mg
  • Draslík: 410 mg
  • Fosfor: 277 mg

Stopové prvky:

  • Železo: 2,53 mg
  • Zinok: 4,53 mg
  • Meď: 1200 mikrogramov
  • Mangán: 4,5 mg
  • Selén: 3,8 μg
  • Fluór: 10 mikrogramov

Pekan je pomerne vysokokalorický výrobok - 100 gramov orecha obsahuje 690 kalórií. To je dôvod, prečo sa to považuje za druh spytovej energie. Zloženie orechov obsahuje mnoho vitamínov a minerálov, ako aj nasledujúce antioxidanty:

  • luteín,
  • beta karoténu,
  • eaksantin
  • kyselina ellagová.

Medzi minerály sa dajú odlíšiť zinok, selén, železo, horčík, draslík a vápnik. Obľúbené v sérii vitamínov sú vitamín E, C a skupina B.

Vzhľadom na obsah vitamínu E konzumácia pekánu pomáha predchádzať vzniku vírusových infekcií a tiež zabraňuje negatívnym účinkom slnečného žiarenia a životného prostredia..

Ak vezmeme do úvahy B-komplex, môžeme si všimnúť nasledovné:

  • Tiamín (B1) - vyživuje nervové a svalové tkanivo;
  • Riboflavín (B2) - regenerácia tkanív;
  • Niacín (B3) - hrá dôležitú úlohu pri práci na nervovom systéme a syntéze tukov;
  • Kyselina pantoténová (B5) sa podieľa na metabolizme bielkovín, sacharidov a tukov;
  • Pyridoxín (B6) je potrebný na správne fungovanie nervového a imunitného systému a tiež sa podieľa na tvorbe červených krviniek;
  • Kyselina listová - nevyhnutná pre tvorbu DNA.

Prínosné vlastnosti pekanov

Výhody pekánu sú na prvom mieste práca prírodných antioxidantov, ktoré chránia telo pred škodlivými radikálmi. Jedenie tohto produktu prispieva k správnemu fungovaniu srdca, ochrane krvných ciev, čo znižuje riziko srdcového infarktu alebo koronárnej choroby srdca.

Pekan má pozitívny vplyv aj v iných oblastiach:

  • znižuje hladinu cholesterolu,
  • chráni pokožku a telo pred predčasným starnutím,
  • udržiavaním karoténu, zabraňuje kataraktu a posilňuje celkovú víziu,
  • normalizuje hladiny hormónov u mužov.

Je dôležité! Štúdie ukázali, že pekány môžu "slúžiť" ako profylaktikum proti niektorým typom onkológie: rakovina prostaty, pľúc, prsníka, duodena.

Pekan sa odporúča pre anémiu, nedostatok vitamínu a nedostatok chuti do jedla, pôsobí tiež ako "regulátor" testosterónu v krvi a má priaznivý vplyv na zdravie reprodukčného systému.

Pecan Harm

Nekontrolovaná konzumácia orechov v potravinách môže spôsobiť nevoľnosť žalúdka, zvýšenie telesnej hmotnosti (najmä u osôb náchylných na plnosť). Pri závažnom ochorení pečene by mali byť pekáni úplne vylúčení z stravy. Pri zápche, kožných ochoreniach a poruchách trávenia - minimalizovať.

Je dôležité! Používanie orechov počas tehotenstva je nežiaduce, pretože výrobok je alergénny a môže spôsobiť reakciu u dieťaťa. Deťom do troch rokov sa tiež odporúča, aby do pečiva neprivádzali pekány, aby nespôsobovali stagnáciu tráviaceho systému..

odporúčanie

Vzhľadom na to, že tento typ orechov nie je v Rusku veľmi bežný, nie každý vie, ako si výrobok vybrať a uložiť. Poďme sa pozrieť na niektoré nuansy.

  • Nakúpte pekány, ktoré potrebujete odobrať, vyberte matice s tvrdým, bez poškodenia škrupiny.
  • Najlepšie je konzumovať orechy ihneď po čistení, pretože skladovanie "v holom stave" vedie k strate chuti a žalúdočnej šťavy jadier..
  • Oloupané ovocie by malo byť mäsité a husté, svetlé..
  • Pekány sa môžu uchovávať v chladničke najviac štyri mesiace, pre tento účel je vhodný uzavretý vak alebo tesniaci kontajner.

Použitie vo varení a tradičnej medicíne

Pecans sa jedia tak surové, ako aj vyprážané. Orechy získané z orechov sa používajú v mnohých miskách, kvôli ktorým sú výživné a majú osobitnú jemnú chuť. Taktiež pekanové orechy sú vyrobené z lisovaného masla. Pridáva sa do šalátov a omáčok na mäso a rybie pokrmy..

Navyše, pekanový olej našiel uplatnenie v tradičnej medicíne. Používa sa na vonkajšie ošetrenie malých výrezov a rany, uhryznutie hmyzom a spálenie ohnú, na liečenie kože, nechtov (dokonca aj pri hubových ochoreniach!) A vlasov. Niektorí kozmetológovia pred masážou na kožu pacienta naplnia olej..