pediatrie

Soľ v strave dieťaťa prospech alebo ublížiť

Ako diétny doplnok sa soľ používa v našej strave už celé stáročia. Nie bez racionality v Rusku existuje "pohostinný" zvyk na stretnutie s drahými hosťami a nedostatočne slané jedlá na stôl sú vnímané takmer ako osobnú urážku. Dnes je však veľmi často možné počuť z rôznych zdrojov, že soľ je "bielou smrťou", ktorá je alarmujúca a povzbudzujúca aspoň k tomu, aby sa ponorila hlbšie a pokúsila sa pochopiť "slanú" tému, pretože hovoríme o zdraví našich detí. Aký účinok má soľ na ľudské telo? Aký je jej prospech alebo ujma? Stojí to za to zahrnúť ju do detskej stravy a ak áno, od akého veku a v akých množstvách? Budeme sa snažiť odpovedať na tieto a ďalšie otázky..

Chemické zloženie a druhy soli

Chlorid sodný, ktorého hlavnou zložkou je chlorid sodný, sa považuje za nepostrádateľný potravinový výrobok, ktorý je dôležitý pre normálny vývoj a funkciu tela vrátane detí.

Chlorid sodný je zdrojom dvoch priaznivých stopových prvkov: sodík a chlór, z ktorých každý, keď je požitý, je schopný vykonávať určité funkcie..

Takže chlór:

  1. Zapája sa do prideľovania kyseliny chlorovodíkovej, ktorá je súčasťou žalúdočnej šťavy.
  2. Pomáha odstraňovať toxíny z tela, čím odstraňuje záťaž z pečene.
  3. Zohráva dôležitú úlohu pri rozpadu tukov a komplexných sacharidov..
  4. Udržiava normálnu acidobázickú rovnováhu a osmotický tlak.

Je to soľ, ktorá pokrýva 90% potreby tela, ako je chlór..

sodného:

  1. Je to dôležitý článok v metabolizme vody a soli v tele, zabraňuje dehydratácii..
  2. Zabezpečuje normálne fungovanie nervových zakončení a svalovej aktivity, vrátane práce srdcového svalu.
  3. Stimuluje absorpciu určitých mikroživín v tenkom čreve a obličkách.
  4. Podporuje pohyb aminokyselín a glukózy cez bunkovú stenu.

Okrem sodíka a chlóru môžu byť v soľe prítomné aj ďalšie stopové prvky..

Takže na regáloch našich obchodov spravidla nájdete tieto druhy soli:

  1. Kameň (kuchňa, jedáleň). Okrem sodíka a chlóru obsahuje asi 2% ďalších minerálov, vďaka ktorým má tento typ soli sivý odtieň kryštálov. Je to skalná soľ, ktorá sa najčastejšie používa na varenie a konzervovanie a odporúča sa používať v detskej výžive. To sa ťaží v soľných baniach alebo lomoch. Kamenná soľ môže byť iná brúsenie.
  2. zjemniť. Tento typ soli je 100% chlorid sodný. Na získanie rafinovanej soli pri spracovaní prírodných materiálov používajte vysoké teploty, bielidlá a látky, ktoré zvyšujú tekutosť. To všetko takmer úplne eliminuje prirodzenú štruktúru soli.. Rafinovaná soľ nemôže byť v detskej ponuke.
  3. iodinate, na prípravu ktorých sa do obvyklých solí pridávajú zložky obsahujúce jód (spravidla jodičnan draselný). Keďže sa jód rýchlo odparuje, tento typ soli sa odporúča používať iba v studených alebo teplých jedlách.. Jódová soľ sa môže pridávať do detských jedál až po konzultácii s pediatrom..
  4. mora. V zložení tejto soli je okrem chlóru a sodíka zaznamenaná prítomnosť stopových prvkov, ako je vápnik, horčík, železo, draslík a jód. Tento druh soli sa vyrába odparovaním morskej vody. V závislosti od zdroja extrakcie (mora), chuti, vône a zloženia zmeny morskej soli. Môžete ho zaradiť do detského menu len od piatich rokov..
  5. Ružový himaláj. Vo svojom zložení je asi 14% nečistôt užitočných stopových prvkov. Tento typ soli sa pripisuje prirodzenej čistote a liečebným vlastnostiam. Ružová himálajská soľ je ťažená v Pakistane. Jeho pôvod je úplne jedinečný: počas pohybu zemských vrstiev boli moria hlboko ponorené do hlbín a soľné usadeniny boli vytvorené sopečnou činnosťou stovky miliónov rokov.. Dodávatelia ružovej himalájskej soli tvrdia, že tento výrobok je absolútne bezpečný pre deti, ale experti sa stále držia späť z oficiálnych vyhlásení v tejto súvislosti..
  6. Čierny himaláj, ktorý má bohatú minerálnu kompozíciu. Hnedá soľ má v dôsledku vysokej koncentrácie železa a síry v jej zložení. Jeho ťažba sa vykonáva ručne v Pakistane a Indii. Je charakterizovaná špecifickou arómou a zvláštnou chuťou.. Je aktívne používaný v kozmeteológii, liečbe a varení, ale nie je vhodný na detskú výživu..

Potrebuje dieťa soli do jedného roka?

Je dôležité

Podľa odporúčaní WHO deti mladšie ako 2 roky nepotrebujú dodatočný zdroj sodíka, takže nie je potrebné pridávať potravu..

Podľa názoru väčšiny pediatrov a špecialistov, správne prsia alebo umelé kŕmenie, rovnako ako včasné zavedené doplnkové potraviny plne uspokojujú potreby telo dieťaťa v sodíku do 1,5 roka.

Takže životne dôležité minerálne (sodíkové) deti sa dostanú z takých zdrojov, ako sú:

  1. Materské mlieko (pre deti) a dojčenskej výživy (pre artefakty). V materskom mlieku obsahuje sodík 7 mmol / l, čo plne uspokojuje dennú potrebu dieťaťa. Soľ je prítomná aj v dojčenskej výžive na základe vekových požiadaviek tela dieťaťa..
  2. Pevné jedlo: zelenina, ovocie, obilniny, mliečne výrobky. Súčasne domáci výrobcovia už neprispúšťajú soľ konzervovaných zemiakov zemiakov podľa požiadaviek odborníkov na výživu.. Domáca návnada tiež nemusí pridávať soľ. Ak rodičia považujú takéto jedlo za čerstvé a neočakávané, potom ich deti berú s potešením, pretože ich chuťové poháriky nie sú "zrazené" slaným jedlom..
Venujte pozornosť

Podľa zahraničného špecialistu v oblasti detskej výživy Ruta Yarona, ktorej názor je vysoko cenený v širokých kruhoch, soľ mení chuť jedla, takže by sa nemalo deťom naučiť..

V akom veku môžete pridávať soľ do detskej výživy??

Za normálnych okolností môžete pridávať soľ do detských jedál od 1,5 roka, musíte však zabezpečiť, aby denné množstvo soli spotrebovanej dieťaťom neprekročilo stanovené normy..

Denné množstvo soli pre deti v závislosti od veku schválené WHO:

  • do pol roka - 0,2 g;
  • od 6 mesiacov do roka - 0,3 g;
  • 1-3 roky - 0,5 g;
  • 3-6 rokov - 0,5-1 g;
  • 6-11 rokov - do 3 g;
  • nad 11 rokov - do 5 g.
Je dôležité

Malo by byť zrejmé, že tieto normy zahŕňajú aj soľ obsiahnutú v hotových potravinách, zmesiach, materskom mlieku..

Odporúčané množstvo soli pre konkrétne dieťa možno vypočítať podľa vzorca: pol gramu soli pre každých desať kilogramov telesnej hmotnosti.

Venujte pozornosť

Aby sa odstránili možné chyby pri solení detských pokrmov, odporúča sa použiť roztok chloridu sodného. Soľ (25 g) by mala byť zriedená vodou (100 ml) a privedená do varu. Potom sa roztok musí prefiltrovať cez gázovú tkaninu zloženú v troch vrstvách. Do nariedeného roztoku pridajte ďalších 100 ml vody a znova ho znova vrijte. Použitie: v 200 g detskej výživy pridajte polovicu čajovej lyžičky pripraveného roztoku (táto dávka zodpovedá 0,3 g soli).

Názory pediatri

Známy pediatr Jevgenij Komarovský tiež verí, že až 1,5 roka by nemala pridávať soľ do detskej výživy, pretože množstvo sodíka a chlóru, ktoré vstupuje do tela dieťaťa s jedlom, je dostatočné na normálny vývoj a rast..

Názor Dr. Komarovského na zavedenie soli do detskej stravy možno nájsť po prehliadaní tohto videa:

Podľa odborníka ruskej lekárskej akadémie Larisa Titovej nemôže byť detská výživa soľovaná až na jeden rok, aby sa predišlo veľkým nákladom na stále veľmi zraniteľné obličky dieťaťa..

Poškodenie nadmernej ponuky alebo nedostatku soli v detskom tele

Vzhľadom na to, že obličky na deťoch sú relatívne slabé orgány, jednoducho nie sú schopné spracovať veľké množstvo soli, takže významná časť sa nevylučuje močom, ale zostáva v tele, šíri sa do všetkých vnútorných orgánov, hromadí sa a naruší ich normálne fungovanie. S týmto, čím je dieťa mladšie, tým ťažšie je, aby obličky odfiltrovali nadmerné množstvo soli.

Negatívne účinky nadmernej soli v detskom tele:

  1. Zhoršená oblička a pankreas.
  2. Existujú problémy s usadzovaním soli v kĺboch..
  3. Vyskytnú sa poruchy v endokrinných a nervových systémoch..
  4. Znížený je metabolizmus vody a soli..
  5. Systém termoregulácie trpí, čo nie je plne vyvinuté u detí..
  6. Zvyšuje zaťaženie srdca v dôsledku zvýšenia cirkulujúcej krvi.
  7. Zvyšuje pravdepodobnosť problémov s vysokým krvným tlakom v dospelosti.

Spravidla sa vyskytujú nasledovné príznaky, keď je v detskom tele prebytok soli:

  • ranné opuchy očných viečok a tváre;
  • podráždenému a rozmarnému správaniu;
  • bolesti hlavy;
  • menej urinácie;
  • zvýšený tlak.

Je dôležité pochopiť, že nedostatok soli nie je menej nebezpečný pre rastúce dieťa. Takže keď sa vyskytuje nedostatok sodíka, nasledujúca porucha:

  • všeobecný zdravotný stav dieťaťa sa zhoršuje;
  • ospalosť a letargia;
  • môže prejaviť zakalenie vedomia a apatická nálada;
  • chuť k jedlu horšie;
  • porucha funkcie obličiek;
  • dieťa môže mať svalové bolesti a kŕče;
  • existuje veľmi silná túžba jesť niečo sladké, čo nevyhnutne môže viesť k problému nadváhy a cukrovky.
Venujte pozornosť

Treba poznamenať, že sodík sa môže požívať len s jedlom, ale zároveň sa z neho ľahko vylučuje močom a potu. Preto, s rastom dieťaťa a nárastom jeho potreby pre daný minerál, nesmú sa používať diéty bez soli bez predchádzajúcej konzultácie s lekárom..

Choroby a podmienky organizmu, ktoré vedú k rýchlej strate sodíka:

  1. Zvýšený pocit v dôsledku horúceho podnebia.
  2. zvracanie.
  3. hnačka.
  4. Prijatie diuretických liečiv.
  5. Poruchy nadledvín.
  6. Cystická fibróza (cystická fibróza).

Počas dehydratácie a straty sodíka sa široko používajú roztoky soli, ako je "Regidron" alebo "Oralite", ktorých hlavnou účinnou zložkou je chlorid sodný. Tieto riešenia sú určené na obnovenie rovnováhy vody a minerálov v tele..

Čo robiť, ak dieťa do jedného roka odmieta jesť jedlo bez jedla?

Ak dieťa raz alebo dvakrát odmietlo nesladené zemiakové zemiaky, nie je dôvod si myslieť, že tento druh jedla nemá rád.. Najčastejšie po niekoľkých návštevách je výsledok pozitívny. Ak dieťa stále nesúhlasí s jedlom zemiakov, nemusí sa mu tento produkt (napríklad brokolica alebo cuketa) páčiť a ten bude s potešením jesť. Alebo môžete použiť dobre známu "metódu" - pridajte do pyré malé množstvo materského mlieka alebo prípravku, vďaka čomu bude nové jedlo pripomínať jedlo, ktoré je pre dieťa už viac známe..

Zdravá alternatíva k soli - prírodné náhrady

Ako viete, soľ dokonale zdôrazňuje a zlepšuje chuť varených jedál.. Táto schopnosť je však charakteristická aj pre iné produkty, ktoré sa v určitom bode života dieťaťa môžu stať zdravou alternatívou k soli..

  1. Deti mesiac staré deti už môžu pridávať kôpru a petržlenu do jedál, ktoré môžu pridať bohatstvo na chuť detskej výživy, najmä na mäso z pyré.
  2. Od veku jedného a pol roka môžu byť do detského menu vložené také bylinky ako kmín, bazalka a rozmarín. Jasná chuť a vôňa, ako aj priaznivé vlastnosti byliniek budú nepochybne obohacovať stravu dieťaťa a rozmanitosť jeho jedla..
  3. Už od veku 2,5 - 3 rokov môžu byť deti môcť predstaviť taký nádherný výrobok, ako je morská kala, ktorá je skladom užitočných minerálov a vitamínov a zároveň je schopná saturovať detskú jedlo so špeciálnym vkusom. Používa sa zvyčajne v detskom menu v sušenej, mletú podobe..
  4. Od troch rokov môžu byť detské pokrmy očistené obväzy na báze kefír, jogurtov, kyslej smotany, cesnaku alebo cibule..

Tokareva Larisa, pediatr, lekár