Názov "Pstruh" kombinuje niekoľko druhov lososa. Najznámejšie sú jazero, dúha, pstruh potočný, pstruh hnedý. Existujú aj exotické druhy týchto rýb: Ohridský pstruh (nájdený v Macedónsku), pstruh Apache, pstruh z japonského jazera Biwa. Každý druh má svoje vlastné charakteristiky a rozdiely. Ryby zo sladkovodných nádrží dosahujú dĺžku 50 cm a morské vzorky až do výšky 100 cm. Pstruhy sú najprv pestované v mori a potom vykrmované na špeciálnych rybích farmách. V predaji sú ryby s hmotnosťou 1,5 až 2 kg vo veku približne dvoch rokov.
Výživová hodnota pstruhov
Chemické zloženie:
- Obsah kalorií: 88,0 kcal
- Proteín: 17,5 g
- Tuk: 2,0 g
Zobraziť celý zoznam
Makro prvky:
- Chlór: 165,0 mg
- Síra: 175,0 mg
vitamíny:
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 2,905 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,7 mg
- Zinok: 0,7 mg
- Meď: 109 mikrogramov
- Mangán: 0,15 mg
- Selén: 12,6 mcg
- Chrome: 55 mikrogramov
- Fluór: 430 mcg
- Molybdén: 4 mcg
- Nikel: 6 mcg
Pstruh obsahuje mikro a makroelementy (vitamíny (A, E, D, D, D, D, D, D, D, D, D, , PP), polynenasýtené mastné kyseliny, aminokyseliny.
Výhody pstruha pre ľudské telo
Pstruh je jedinečná ryba. Nemôže existovať v znečistenom rybníku, preto jeho spotreba v potravinách je absolútne bezpečné. Pomocou týchto rýb dokonca vykonáva diagnostiku vodného prostredia (za prítomnosti toxických látok pstruh zomrie). Ale prospešné vlastnosti pstruhov môžu byť uvedené dlho.
Omega-3 mastné kyseliny regulujú hladiny cholesterolu v tele, stimulujú aktivitu mozgu a zlepšujú stav nervového systému..
Podľa multilaterálnych štúdií pravidelná konzumácia pstruhov priaznivo ovplyvňuje zdravie pacientov s rakovinou, navyše častá konzumácia týchto rýb na potravu slúži ako preventívne opatrenie pre choroby rakoviny..
Pstruh pomáha normalizovať krvný tlak, zlepšuje pamäť, prekonáva depresiu. Vyživuje telo vitamínmi a mikroelementmi, znižuje pravdepodobnosť aterosklerózy, zlepšuje výkon, eliminuje únavu a apatie. Fosfor dáva človeku živosť a energiu.
Pstruh je veľmi dôležitý pre všetky kategórie občanov, a to najmä výhody jeho používania pre rastúce detské telo. Táto ryba je užitočná pre tehotné ženy..
Pstruhy: škody a kontraindikácie
Ryby sú potravou podliehajúcou skaze. Nesprávne alebo veľmi dlho sa môže poškodiť. Preto by ste si ju mali veľmi opatrne a rýchlo jesť..
Parazity sa nachádzajú vo filé pstruha rieky, preto je dôležité dobre vyprážať (alebo ho variť dlhú dobu). Ak plánujete variť morský pstruh, nezabudnite odstrániť hlavu. Nie je konzumovaný ako jedlo, pretože tu sa zhromažďujú rôzne škodlivé látky prítomné v rybích lokalitách..
Pstruh patrí do nízkokalorických potravín, takže nemusí poskytovať úplnú saturáciu, napríklad mäso. Je to však nevýhoda len pre milovníkov srdečného obeda. Tí, ktorí sledujú túto postavu, určite budú spokojní - odborníci na výživu odporúčajú jesť pstruhy na chudnutie..
Čo môže byť varené pstruhy: recepty a odporúčania
Pstruh je považovaný za chutnú rybu s veľmi jemnou chuťou, doslova sa taví v ústach. Farba tejto ryby môže byť biela, žltkastá alebo mierne ružová (v závislosti od stravy, zloženia vody). Pstruhy sú tradične grilované, vyprážané, používané na výrobu polievok. V kavkazskej kuchyni je pstruh dusený vo vínnej omáčke a pridáva rôzne druhy zeleniny, ovocia a korenín. Ak marinujete túto rybu v octe, bude mať modrý odtieň. V Japonsku pstruh radšej fajčí, soľ a zachováva.
Uzený pstruh ide dobre s francúzskym šampanským a vínom a svetlom pivom. Pečené a vyprážané ryby podávané s bielymi nemeckými vínami (Rýn, Ryzlink).
Pestovaný pstruh v prírodných podmienkach (v horských riekach, jazerách, potokoch) sa najviac oceňuje. Ryby pochádzajúce z farmy sú tiež považované za stravovacie a veľmi zdravé..