jedlo

Môžu deti (deti) cukor?

Dnes, zo všetkých strán: pediatri, zubári, endokrinológovia a dokonca psychológovia, mladí rodičia počujú názor, že cukor môže poškodiť telo dieťaťa a spôsobiť vážne choroby. Odborníci z obrazoviek a stránok rôznych časopisov v jednom hlasu odporúčajú čo najskôr odložiť okamih poznania dieťaťa s týmto produktom. Ale čím tvrdšie tvrdenia sú, tým viac otázok vznikajú: "Čo je s týmto produktom presne?", "Kedy môžete stále dať deťom cukor?", "Ak je to tak škodlivé, potom aké náhrady môžete použiť?" a tak ďalej Pokúsme sa vyriešiť túto tému a zistiť, čo je pod sivými bielymi kryštálmi tak strašidelné a či môžu priniesť aspoň nejaký prínos pre ľudské telo?

Čo je biely cukor?

Dnes v regáloch a v kuchynských skriniach sa najčastejšie nachádza sladovo biely rafinovaný cukor, ktorý sa vyrába hlbokým čistením suroviny z cukrovej repy alebo trstiny. Pri procese extrakcie bielych kryštálov sa z nečistôt odstraňuje cukor, čím sa znižuje jeho nutričná hodnota, avšak sladkosť a vysoký obsah kalórií - asi 398 kcal na 100 g produktu - zostávajú..

Pri požití sacharózy, ktorá je jednoduchým uhľohydrátom, sa okamžite rozdelí na:

  • fruktóza;
  • glukóza.

Na príjem bunkovej glukózy produkuje pankreas požadovaný hormón - inzulín.. Tá časť sladkého produktu, ktorú telo nevyužilo na výrobu energie, sa hromadí v tukovom tkanive..

Venujte pozornosť

Stojí za zmienku, že prudký nárast, po ktorom nasleduje rýchle zníženie hladiny cukru v krvi, má veľmi negatívny vplyv na pankreas, ktorý musí pracovať v režime "za hranicami". A pre telo dieťaťa sú takéto kvapky všeobecne porovnateľné so stresovou situáciou..

Pri pravidelnej konzumácii sladidiel zvyšuje riziko problémov s metabolizmom sacharidov, ktoré sa následne prejavujú nadváhou a cukrovkou. A to je len vrchol "sladkého ľadovca". 

Škody na cukrovke pre dojčatá

Samozrejme, každé rastúce a aktívne dieťa potrebuje sacharidy a rafinovaný cukor je jedným z najdostupnejších zdrojov rýchlych sacharidov. Avšak podľa štúdií môže mať sacharóza negatívny vplyv na detské telo.. Najmä môže cukor:

  1. Návykové a zničte chuťové poháriky. Dieťa sa veľmi rýchlo stane závislou na nezdravých potravinách, ak sa na ňu najskôr ponúkne sladená voda a obilniny. Podľa výsledkov výskumu boli deti v strave, v ktorom nebol žiaden cukor pred dovŕšením veku troch rokov, poistené proti zbytku svojho života lásky na akékoľvek sladkosti. Naopak, tie deti, ktoré sú zvyknuté na oslavené jedlá, spravidla odmietajú jesť čerstvé potraviny a neustále požadujú od svojich rodičov nové porcie lahôdok. Vysvetľuje to fakt, že glukóza vyvoláva produkciu hormónov šťastia - endorfínov, ktoré sa veľmi rýchlo odparujú..
  2. Vyvolávať prírastok hmotnosti. Vysoký obsah kalórií cukru a jeho nadmerná spotreba nevyhnutne prispievajú k zvýšeniu hmotnosti, to platí najmä pre nízku fyzickú aktivitu.
  3. Prispieť k výskytu porúch príjmu potravy. Sladkosti môžu ovplyvniť telo rôznymi spôsobmi, alebo skôr chuťou do jedla - potlačiť ho alebo umelo zvýšiť.
  4. Vyvolávať vývoj zubných problémov. Sladké prostredie v ústach dieťaťa je priaznivým útočiskom pre baktérie, ktoré emitujú kyseliny, ktoré zničia zubné mlieko zubov a následne i budúce trvalé zuby. Zubné kazy a deštruktívne procesy sú veľmi výrazné u detí, pretože ich zubný smalt nie je dostatočne silný..
  5. Deštruktívne ovplyvňuje centrálny nervový systém dieťaťa. Hyperaktívne a niekedy aj agresívne správanie detí súvisí s prijatím sladkostí. Stávajú veľmi vzrušivými, podráždenými, hysterickými a často trpia nespavosťou..
  6. Zbaviť tela dieťaťa významnú časť vápnika a vitamínov B. Rafinovaný cukor vyvoláva nielen vyluhovanie dostupných zdrojov, ale tiež narúša ich normálnu absorpciu.
  7. Príčina poruchy čriev dieťa, čo spôsobuje tvorbu nadúvania a nestabilnej stolice, dysbiózu.

Výhody cukru pre dieťa

Samozrejme, sacharóza má niekoľko pozitívnych stránok:

  1. Pri použití v tele dieťaťa sa aktivuje mnoho procesov..
  2. Pozitívny vplyv na fungovanie mozgu dieťaťa.
  3. Rýchle uhľohydráty sú okamžite transformované na energiu, ktorú deti potrebujú na aktívne pohyby..
  4. Sladké jedlá zvyšujú náladu dieťaťa a prinášajú mu potešenie.
  5. Sacharóza má depresívny účinok proti niektorým škodlivým mikroorganizmom a preto sa používa ako prírodná konzervačná látka..

WHO, názor odborníkov na výživu a slávneho pediatra E. Komarovského

V súvislosti s rastom chorôb spôsobených nadmernou spotrebou cukru začala WHO prijímať rozhodné opatrenia na boj proti tomuto problému..

Venujte pozornosť

Prvá správa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO), v ktorej boli uvedené činnosti zamerané na zníženie denného príjmu cukru o 10%, bola predložená v roku 2003.

Podľa odborníkov na výživu úplne zdravá osoba by nemala jesť viac ako 10 g cukru denne. To je norma, ktorá je dostatočná a prakticky neškodná pre dospelý organizmus. Pre deti by sa denný príjem sacharózy mal znížiť trikrát.

Ale slávny pediatr E. Komarovský neobsahuje cukor v kategórii "absolútne zlo". Podľa jeho názoru má sacharóza, podobne ako iné sacharidy, veľmi dôležitú úlohu pri zabezpečovaní normálneho fungovania tela dieťaťa. Zároveň však neposkytuje odporúčanie, aby deťom ponúkali cukor, ktorí sa len začínajú oboznámiť s dospelými jedlami. Ak dieťa odmietne kašu alebo kefír, potom potraviny nesladte s bielym cukrom: vynikajúcou možnosťou by bolo pridať ovocné pyré alebo sušené ovocie na misku.

Názor Dr. Komarovského o výhodách a nebezpečenstvách cukru pre dieťa, môžete počuť sledovanie tejto recenzie videa:

Kedy začneme zoznámiť dieťa s cukrom? Kvantitatívne opatrenie

Je dôležité

Lekári súhlasia s tým, že nie je potrebné zavádzať cukor do stravy dieťaťa aspoň jeden rok, pretože predchádzajúca znalosť tohto produktu zvyšuje riziko zdravotných problémov..

Deti majú dostatok mliečneho cukru - laktózu, čo je takmer šesťkrát menej sladké ako sacharóza. A v umelých zmesiach okrem laktózy je prítomná aj maltóza..

Začiatok vo veku šiestich mesiacov sú k dispozícii ostatným zdrojom energie pre dojčatá:

  • fruktóza, ktorá je súčasťou ovocia;
  • komplexné sacharidy: obilniny a zelenina. Výhodou komplexných uhľohydrátov je to, že dodávajú nielen glukózu, ale aj užitočné stopové prvky organizmu detí..

Lepšie je počúvať názory odborníkov a pokúsiť sa čo najviac oneskoriť dieťa s oboznámením s cukrom, pretože deti nie sú vôbec potrebné do veku troch rokov. Bohužiaľ je v našej dobe veľmi ťažké žiť v spoločnosti, plne kontrolovať potravu dieťaťa, ale nechať dávať sladkosti po dobu až jedného roka - dosť v moci rodičov.

Po roku je v zásade už povolené pridať cukor do detskej výživy, ale hlavnou vecou nie je to preháňať a neprekračovať stanovené normy:

  • do 3 rokov denná sadzba nepresahuje 6 gramov cukru;
  • od 3 do 6 rokov - asi 7 g.

Pokiaľ ide o sladkosti, v strave dieťaťa od troch rokov môže byť prítomný:

  1. vánok.
  2. pasta.
  3. jujube.
  4. Nízkotučný zmrzlina a koláč (najlepšie domáce).

Čokoláda má vysoký obsah tuku, takže je lepšie ponúknuť ju dieťaťu nie skôr ako 5-6 rokov.

Prírodné a zdravé náhradky cukru v detskom menu

Otázka zavádzania cukru sa spravidla začína otravovať rodičmi, keď ich drobky jednoznačne odmietajú jesť čerstvú kašu alebo mliečne výrobky..

V tejto situácii príde na prírodné a zdravé sladidlo - ovocie, ktoré sa môže nachádzať v menu dieťaťa v surovej, varenej, pečenej alebo sušenej forme..

V kašuli, kefíre alebo tvarohovom syre môžete pridať ovocné pyré, nakrájané čerstvé ovocie alebo sezónne bobule atď..

Môžete vyrábať kompot zo sušeného ovocia a po roku si ich môžete ponúknuť svojmu dieťaťu v sušenej forme ako sladkosti..

pozor! Odporúča sa, aby sa sladké ovocie zaviedlo do stravy dieťaťa od veku 8 mesiacov a až potom, čo sa oboznámil so všetkou sezónnou zeleninou a ochutnal "nesladené" obilniny.

Obchod nahrádza biely cukor. Čo je lepšie ponúknuť dieťaťu?

Najčastejšie je v detskej strave zahrnutý granulovaný cukor získaný z cukrovej repy a čistený pomocou určitej technológie na sneh bielu. Ako už bolo uvedené, biely cukor je zdrojom sacharózy..

Okrem rafinovaného granulovaného cukru nájdete na regáloch a lekárňach také produkty ako:

  1. Hroznový cukor (glukóza).
  2. Hnedý cukor (trstina).
  3. fruktóza.
  4. Umelé sladidlá (náhrady cukru).

Hroznový cukor (glukóza, dextróza) sa vzťahuje na jednoduché sacharidy a vyznačuje sa rýchlou stráviteľnosťou a menej škodlivým pre zuby detí. Táto látka je extrahovaná z kôstkového ovocia, hrozna, banánov, malín, jahôd. Glukóza sa vyrába v lekárskom priemysle vo forme tabliet a roztokov. V pediatrii sa najčastejšie predpisuje s ohľadom na vekové dávky so zvýšeným obsahom acetónu u detí.. Tento druh cukru nie je určený na bežné pridávanie do detskej výživy..

Hnedý cukor extrahované z cukrovej trstiny. Má špecifickú chuť, farbu a zvláštnu arómu.. Keďže hnedý cukor prechádza iným stupňom čistenia (prakticky zostáva v pôvodnej forme), zachováva určitý súbor užitočných stopových prvkov, konkrétne:

  • Vitamíny B;
  • minerály: fosfor, vápnik, draslík, železo a horčík.
Je dôležité

To je jediná výhoda hnedého cukru pred bielym. A zvyšok je rovnaký vysokokalorický výrobok (asi 380 kcal na 100 g cukru) a tiež kvôli nečistotám, ktoré obsahuje, môže spôsobiť alergické reakcie u detí.

fruktóza extrahované z ovocia a bobúľ a má niekoľko výhod oproti bielym cukrom:

  1. Nevyvoláva výrazný nárast glukózy v krvi.
  2. Inzulín nie je potrebný na jeho vstrebávanie, čo znamená, že na pankreas nie je zaťaženie..
  3. Fruktóza sa rozdelí na:
    • glukóza, ktorá zodpovedá energetickým potrebám tela;
    • glykogén, ktorý sa hromadí v pečeni a keď je nedostatok uhľohydrátov - kompenzuje ich nedostatok.
  4. Má bohatšiu sladkú chuť, čo je dvakrát sladkosť bieleho cukru.
  5. Pri konzumácii ovocného cukru sa riziko zubného kazu zníži o 25%..

Kalorický obsah fruktózy je 399 kcal na 100 g výrobku.

Je dôležité

Fruktóza je pomerne dobrá alternatíva k bielemu cukru, ale za podmienky jej mierneho a neustáleho používania..

Umelé sladidlá získavajú čoraz viac popularity, pretože prekračujú biely cukor v sladkosti a majú nulový obsah kalórií. Spravidla ich používajú výrobcovia takýchto potravín, ako sú:

  • zmrzlina;
  • cukrovinky;
  • cukrovinky;
  • nápoje;
  • žuvačka;
  • diétne potraviny.
Venujte pozornosť

Neprirodzené sladidlá zahŕňajú: aspartám, sukralózu, sacharín, thaumatin, acesulfam, cyklamát.

Tieto látky neprispievajú k tvorbe inzulínu a okrem toho sa vylučujú z tela v tej istej forme, do ktorej sa dostanú. teda umelé sladidlá sú dobrou voľbou pre diabetes, sú však neprijateľné pre detskú výživu. Faktom je, že účinok umelých sladidiel na telo dieťaťa ešte nebol dobre študovaný, zatiaľ čo v niektorých krajinách boli negatívne ovplyvnené, takže sú tam zakázané.

Cukor a alergické reakcie u detí

Mnohí rodičia sa domnievajú, že cukor môže byť alergénom a spôsobuje vhodné reakcie v tele dieťaťa. však, odborníci odmietajú túto možnosť, argumentujúc tým, že alergické reakcie v ľudskom tele môžu vyvolať iba bielkoviny a cukr, ako je známe, je sacharid.

Venujte pozornosť

Cukor môže prispieť k výskytu alergie na akýkoľvek iný výrobok alebo zhoršiť priebeh existujúcej alergickej reakcie. Faktom je, že cukor, ktorý sa dostáva do čreva, môže vyvolať procesy fermentácie a hniloby tých zvyškov potravín, ktoré ešte nemali čas alebo sa strávili zle. Produkty degradácie vstupujú do krvného obehu a spôsobujú alergické reakcie..      

Faktory prispievajúce k výskytu alergických reakcií zahŕňajúcich cukor:

  1. Genetická predispozícia.
  2. Nadmerné používanie rôznych druhov sladkostí počas tehotenstva.
  3. V detskom menu sa pravidelne podávajú sladké jedlá..
  4. Imúnne depresívne faktory z vonkajšieho prostredia (zlé životné podmienky, život v škodlivom prostredí, fajčenie dospelých v interiéri atď.).
  5. Hormonálne rázy spojené s pubertou.
  6. Zasiahnutie červami a črevné poruchy.

Alergické reakcie sú dva typy:

  1. Miestny znak. V tomto prípade sa dieťa môže objaviť na koži šupinatej a svrbivých ružových oblastiach alebo môže dôjsť k črevnej dysfunkcii a niekedy aj príznaky ochorenia dýchacích ciest. V ranom veku majú deti také ochorenia ako:
    • exudatívna diatéza;
    • atopická dermatitída;
    • ekzém.
  2. Všeobecný charaktera. Toto sú najnebezpečnejšie alergické prejavy. Dieťa môže zrazu pocítiť opuch slizníc, čo sa prejavuje ťažkosťami dýchania. Malo by byť zrejmé, že taká klinika môže byť príznakom edému Quincke. Nič menej hrozný obraz sa prejaví pri alergickom bronchospazme alebo pri nákaze bronchiálnej astmy..

Ak má dieťa po jedle nejakú alergickú reakciu, mali by ste úplne vylúčiť "podozrivý" produkt a ihneď vyhľadať lekársku pomoc., najmä pokiaľ ide o alergické prejavy všeobecnej povahy spojené s ťažkosťami s dýchaním.   

Oleg Evtushenko, lekár, lekár