Hlavnou zložkou čokolády je kakao - produkt, ktorého meno sa prekladá ako "jedlo bohov". Bohatá a starodávna história čokolády prináša vedcom "strava na zamyslenie" - debata o výhodách a poškodeniach tejto pochúťky prebieha už mnoho rokov. Mayoví indiáni sa stali priekopníkmi kakaových bôbov. V tých dňoch bol trpký nápoj z predĺženého ovocia svetlohnedej farby k dispozícii len vybraným pár: kňazom a kmeňovým vodcom. Preto bol považovaný za božský elixír, ktorý dáva silu a zdravie.
V 14. storočí bolo Mexiko dobyté aztékmi, ktorí po ochutnávaní kakaových bôbov tiež vzali toto jedlo za magickú a dlho považovali tieto ovocie za dar raja a čokoládové stromy sa nazývali "raj".
Je zaujímavé! Kakaové bôby používané ako peňažný ekvivalent. Pre 10 kusov ovocia bolo možné zakúpiť králika a na 100 kusov - otroka.
V Európe sa čokoláda objavila vďaka cestovateľovi Hernandu Cortesovi, ktorý ho priniesol z Mexika v roku 1527. Cortes ukázal Európanovi nielen plody čokoládového stromu, ale tiež ich naučil pripraviť nápoj "chocolatl", ktorý preložil z mexickej znamená "horúcu vodu". Spočiatku sa s výrobkom zaobchádzalo s veľkou pochybnosťou a niektoré sekulárne dámy si boli istí, že použitie tohto "diabolského elixíru" by viedlo k vzniku čierneho dieťaťa. Ale jedného dňa sa francúzsky šéfkuchár rozhodol pridať cukor do čokolády a zahriať ho. V tejto podobe sa nápoj stal obľúbeným a postupne sa recept na horúcu čokoládu získal v celej Európe..
V Rusku sa prvýkrát objavila čokoláda v kráľovskom stole v VIII. Storočí. Zvyk piť šálku horúcej pochúťky ráno zaviedla Kateřina II. Pre obyčajných ľudí bol nápoj k dispozícii až začiatkom 19. storočia - vtedy sa objavil kakaový prášok a objavil sa lacný cukor z cukrovej repy. A čokoláda v pevnej forme "dobyla" krajinu už koncom XIX storočia - farebne zdobené krabice s cukrovinkami vyrobené z čistého kakaa as prídavkom rôznych druhov ovocia sa začali objavovať na trhu. Najdrahší bol považovaný za ananásový plátok rozmazaný v čokoládovej poleve..
Zloženie čiernej čokolády
Výživová hodnota 100 g:
- Kalórie: 554 kcal
- Proteín: 9,8 g
- Tuk: 34,7 g
- Sacharidy: 50,4 g
Zobraziť celý zoznam
- Diétne vlákno: 1,3 g
- Organické kyseliny: 0,5 g
- Voda: 1,1 g
- Mono - a disacharidy: 47,5 gr
- Škrob: 2,9 g
- Popol: 2,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 19 g
- Cholesterol: 15 mg
Makro prvky:
- Vápnik: 352 mg
- Horčík: 68 mg
- Sodík: 136 mg
- Draslík: 462 mg
- Fosfor: 309 mg
vitamíny:
- Vitamín A: 0,02 mg
- Vitamín PP: 0,4 mg
- Beta-karotén: 0,012 mg
- Vitamín A (RE): 22 mikrogramov
- Vitamín B1 (tiamín): 0,08 mg
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,45 mg
- Vitamín E (TE): 0,8 mg
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 2,6 mg
Stopové prvky:
- Železo: 1,5 mg
Každá z druhov čokolády má svoje vlastné zloženie, štruktúru a percento kakaa. Metóda varenia je tiež iná. Čierna (horká) čokoláda je vyrobená z kakaových bôbov a práškového cukru. Experimenty s percentom oboch produktov poskytujú jedinečnú chuť hotovému pochúťke. Napríklad čím je obsah kakaa vyšší (až o 72%), tým je bohatšia a prirodzenejšia chuť. Horká čokoláda je považovaná za najužitočnejšiu a najviac oceňovanú..
Existuje 554 kcal na 100 gramov čokolády, čo dáva dôvod vyzvať produkt vysokokalorické. Horká čokoláda je bohatá na mikro a makro prvky: železo, draslík, horčík, sodík, vápnik a fosfor. Okrem toho obsahuje produkt mono- a disacharidy, organické a mastné kyseliny, škrob, tanín a kofeín. Vitamíny sú súčasťou čokolády vo veľmi malých rozmeroch. Medzi ne patrí vitamín E, B2, B1, PP.
Užitočné vlastnosti horkej čokolády
Početné štúdie čokolády ukázali, že sa dá bezpečne nazvať "zdravým produktom". Horká čokoláda môže pomôcť v nasledujúcich prípadoch.:
- ako profylaktické činidlo pre diabetes;
- ako prostriedok proti stresu;
- ako regulátor dodávania krvi do mozgu;
- ako stabilizátor cholesterolu v krvi;
- ako doplnok liekov na problémy so srdcom a krvnými cievami;
- ako imunitného činidla.
Okrem toho je čokoládová tyčinka výborným antioxidantom, zlepšuje vitalitu a zlepšuje náladu. Čokoláda dokáže normalizovať tlak a pomáha telu pri asimilácii cukru obsiahnutého v iných potravinách. Táto schopnosť je vysvetlená obsahom flavonoidov v ňom - látkami, ktoré zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a posilňujú kardiovaskulárny systém.
So zápalovými procesmi v tele môže byť tiež čokoláda prospešná. Niektorí talianski vedci tvrdia, že C-reaktívny proteín obsiahnutý vo výrobku môže zastaviť rozvoj zápalu v počiatočnom štádiu..
Je zaujímavé! Existuje názor, že čokoláda "funguje" ako omladzujúci prostriedok - znižuje existujúce vrásky a zabraňuje vzniku nových. A dokonca znižuje riziko vzniku rakoviny kože..
Možné poškodenie tmavej čokolády
Čokoláda nemá žiadne konkrétne kontraindikácie. Výnimkou je individuálna intolerancia a deti vo veku do 2 rokov. Kakao u detí môže spôsobiť alergickú reakciu, takže pri zavádzaní do stravy musíte byť veľmi opatrný..
Je dôležité! Čokoláda sa neodporúča osobám trpiacim metabolickými poruchami a nadváhou. Avšak je to horká čokoláda v tomto prípade je povolená, ale nie viac ako 25 gramov za deň.
Škody môžu byť spôsobené výrobkom vyrobeným z nízko kvalitných surovín. Ak nemá horkú chuť, ale kyslá chuť, potom bola výrobná technológia prerušená. V tomto prípade existuje nebezpečenstvo exacerbácie gastritídy a iných gastrointestinálnych ochorení. Čerstvosť a kvalita - hlavné ukazovatele bezpečnosti horkej čokolády.
Používanie čokolády v kozmetike
Dnes používa tento výrobok veľa kozmetických firiem na výrobu šampónov, masiek na vlasy a tvár, telových krémov. Kakaové maslo, na základe ktorého sú výrobky vyrobené, je bohaté na antioxidanty, čo má priaznivý vplyv na zdravie pokožky, tónuje a napína.
Ako čokoláda?
- Čokoládové masky na tvár odstraňujú akné, pigmentáciu a jemné jemné vrásky.
- Telové masky regulujú regeneráciu buniek, podporujú spaľovanie tukov a eliminujú celulitídu..
- Čokoládový zábal poskytuje elasticitu, zmierňuje opuch a zanecháva príjemný zlatý odtieň na koži..
Aj niektoré kozmetické salóny ponúkajú klientom "čokoládovú masáž", ktorá pomáha zvyšovať vitalitu celého tela a zabraňuje prechladnutiu..
Stojí za zmienku, že čokoláda obsahujúca aspoň 50% kakaa sa používa výhradne na všetky kozmetické postupy.!