Vanilka je tmavohnedé struky, impregnované silicou. Je známa svojimi vysokými nákladmi - je to jeden z najdrahších korenín na svete, ktorého cena dosahuje 8400 rubľov. na kg Je to spôsobené tým, že sa ťažko pestuje vanilka - s umelým opeľovaním, ktoré je potrebné na zvýšenie produktivity, iba polovica rastlín prináša ovocie. Okrem pikantnej vanilky sa pestuje viac ako sto druhov okrasných rastlín..
Snažili sa znížiť náklady tým, že vyvíjajú syntetický vanilín - umelý analóg kryštalického vanilínu obsiahnutý v plodoch rastliny a dodávajú mu chuť a vôňu vanilke.. Syntetický vanilín sa vyrába zo živice a iba chuť s vôňou a prenáša - nemá žiadne užitočné vlastnosti, ktoré sú typické pre skutočnú vanilu, pretože nie je možné syntetizovať sadu olejov a iných biologických látok jedinečných tomuto koreniu.
Je zaujímavé! V drahých vzorkách parfumov a kozmetiky sa vanilka používa ako prírodná aromatická zložka..
Zloženie a kalória
Prospešné vlastnosti vanilky, rovnako ako ich chuť, sú zabezpečené bohatým obsahom esenciálnych a soláriových olejov.. Hlavnou príchuťou je vanilín, aldehyd, ktorý pochádza z rozkladu glykozidového glukovanilínu. Súbor je doplnený rôznymi živicami, kyselinou anízovou a anízovým aldehydom.
Vanilka je bohatá na vitamíny B:
- tiamín;
- riboflavín;
- kyselina pantoténová;
- pyridoxín;
- kyselina nikotínová.
Výhoda korenia je tiež dôsledkom kompletného súboru makronutrientov a obsahu niektorých stopových prvkov (zinok, meď, mangán).
Kalórie - 287 kcal na 100 g korenia.
Užitočné vlastnosti
Vzhľadom na vysoké náklady, vanilka je zriedka používaná v ľudových receptov; Pomáha však bojovať proti rôznym chorobám:
- dyspepsia;
- reumatizmus;
- kŕče;
- horúčka;
- chlorosis;
- duševné poruchy;
- psycho-emocionálne poruchy - ospalosť, podráždenosť, nervové preťaženie.
Známa schopnosť vanilky má pozitívny vplyv na tráviaci systém.. Esenciálne oleje, ktoré vytvárajú, zlepšujú chuť do jedla. Ďalšie zložky stimulujú aktivitu hladkého svalstva, čím zlepšujú pohyblivosť čriev.. Vanilka môže byť liečená zápal tráviaceho traktu, kolitída, kolika, ochorenia konečníka.
Zloženie plodov rastliny zahŕňa rôzne antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály v tele, zabraňujú ničeniu bunkových membrán a rozvoj niektorých foriem rakoviny..
Vanilka sa najčastejšie používa v aromaterapii a kozmeteológii. Jeho príjemná vôňa môže rýchlo uvoľniť, zmierniť stres a podráždenie.. Používanie vanilkového oleja počas masáže pomáha zlepšovať regeneračnú schopnosť pokožky - je to kvôli vysokému obsahu mastných kyselín. Priepustnosť pokožky sa obnoví, koža sa stáva mäkšou, pevnejšou a pružnejšou. Zmizne vyrážka spôsobená nervovými poruchami.
Je zaujímavé! Vanilka sa považuje za prírodný afrodiziakum a používa sa na zlepšenie sexuálnej funkcie, a to ako vo forme aromaterapie, tak vo forme oleja počas erotických masáží..
Anestetický a sedatívny účinok vanilky sa prejavuje, keď sa používa na zmiernenie symptómov premenštruačného syndrómu, boj proti infekciám a zápalom orgánov rôznych telesných systémov.
Možné škody
Hlavné kontraindikácie pre použitie vanilky:
- tehotenstva;
- alergie.
Korenie môže byť škodlivé vo vysokých dávkach.. Jeho zložky majú aktívny účinok na pokožku, čo spôsobuje nielen zlepšenie ich stavu, ale aj miernu fotosenzibilizáciu - zvýšenie náchylnosti k ultrafialovému žiareniu. Aby sa zabránilo spáleniu pokožky, po použití vanilkového oleja počas masáže by ste mali nejaký čas vyhnúť priamemu slnečnému žiareniu..
Tipy pre výber a skladovanie korenín
Hoci vanilka má veľmi príjemnú arómu, má chuť mierne horkú, takže vo svojej čistej forme by sa nemala pridávať do jedla. Pred vanilkou prilepte na prášok a premiešajte s 0,5 kg cukorného cukru. Výslednú zmes je možné pridať do takmer každého pečiva a pečiva, ako aj džemov, kompótov a sladkých šalátov.
Môžete tiež pridať likéry. Ak si nie ste istí, koľko vanilky je potrebné receptom, je lepšie dať menej a pridať na chuť - ak preháňate, ani cukor nebude zachrániť, a chuť bude trpká.
Mali by ste si kúpiť len uzatvorené tmavé farby - mletú vanilku a otvorené tyčinky rýchlo strácajú svoje prospešné vlastnosti.. Koreň udržiavajte v sklenenej nádobe, ktorá chráni pred vlhkosťou. Pre lepšiu konzerváciu by mala byť každá palica zabalená s lepiacou fóliou..
Nemôžete dať vanilku do chladničky - pod vplyvom nízkej teploty, vanilín kryštalizuje a prichádza na povrch. Pri správnom skladovaní dochádza po desaťročia k chuti korenia..