Konzervované potraviny sú cenené pre pohodlie pri preprave a skladovaní, ale nie pre povesť zdravých potravín, pretože obsahujú veľa sodíka a konzervačných látok.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: Jim_Filim.
Ale aj medzi konzervami nájdete nugety uzatvorené v pohároch, ktorých cenné vlastnosti prevažujú nad možným poškodením..
Paradajky bez soli
Paradajky sú hlavným zdrojom antioxidantov nazývaných lykopén (lykopén). Na rozdiel od mnohých ďalších živín, po tepelnom ošetrení sa tento antioxidant stáva ešte dostupnejším pre ľudské telo..
Pri konzumácii nakrájaných konzervovaných paradajok získate asi 2,5-krát viac lykopénu ako pri rovnakom množstve čerstvej zeleniny.
Nízky obsah sodíka
Vzhľadom na vysokú koncentráciu vlákniny (1 porcia obsahuje 7 g vlákniny alebo 23% dennej normy) a špecifické sacharidy majú fazóny priaznivý vplyv na trávenie a pomáhajú zlepšiť gastrointestinálny trakt, normalizujú hladiny cholesterolu a glukózy v krvi..
Mnoho z jeho používania pravidelne zastavuje potrebu namáčania v noci a následné varenie. Keď sa zaoberáte konzervovanými fazuľkami, všetko je oveľa jednoduchšie: otvorte nádobu, opláchnite jej obsah - a jedzte na zdravie.
Fazuľa je kvalitatívne odlišná od iných konzervovaných potravín, ktoré obsahujú sacharidy. alfa galaktozidy. Od okamihu objavu sa vedci domnievali, že sú úplne zbytočné, ale článok v aprílovom čísle kritických recenzií potravinovej vedy a výživy z roku 2008 dal všetko na miesto..
Ako sa ukázalo, alfa-galaktozidy sú dôležitým zdrojom energie pre prospešné baktérie, ktoré obývajú ľudský gastrointestinálny trakt..
Sardinky v plechovke
Zimný populárny výživár Chris More považuje konzervované sardinky za jednu z najviac podhodnotených zdravých potravín: "Tieto ryby sú malé výživné elektrárne bohaté na omega-3 mastné kyseliny, cenné bielkoviny a vitamín D".
Ale hlavnou výhodou sardínov v plechovkách je, že obsahujú oveľa menej toxínov ako iné mastné ryby. Malá veľkosť tela, krátka životnosť a umiestňovanie v dolnej časti potravinového reťazca neumožňujú sardinám hromadiť veľa ortuti a iných nebezpečných toxínov, ktoré existujú vo väčších rybách, ako napríklad losos alebo tuniak.
Dávajte pozor na tieto zdravé konzervy. Použite ich na rybacie koláče, sendviče, šaláty a cestoviny.
Konzervovaná šalvia: výhody a škody.
Kokosové mlieko
Kokosové mlieko má krémovú textúru a jemnú vôňu, ktorá podčiarkuje pokrmy juhovýchodnej Ázie. Obsahuje zdravú zmes mastných kyselín, hlavne triglyceridov so strednou dĺžkou reťazca, štruktúrne odlišná od nasýtených živočíšnych tukov..
Vedci sa domnievajú, že takéto triglyceridy pri požití obchádzajú cestu tradičného metabolizmu tukov a rýchlo sa premieňajú na energiu. Samotné kokosové mlieko je vysokokalorický produkt, preto by sa nemal zneužívať..
Chipotle pepper
V zozname najužitočnejších konzervovaných potravín je tiež čajová pečená čipka - vynikajúci prostriedok na urýchlenie metabolizmu, pretože obsahuje zložený kapsaicín. Táto látka pracuje naraz v troch smeroch:
- zvyšuje spotrebu energie;
- udržuje rast tukových buniek a mení ich na metabolicky aktívne;
- znižuje príjem potravy.
Používajte konzervovanú čiplovú papriku v polievkach, dušených a chilli, marinované hovädzie a kuracie mäso.
Konzervované toxíny
Lekárske pochybnosti o užitočnosti konzervovaných potravín priamo súvisia so zmäkčovadlom nazývaným bisfenol-A (BPA). Jedná sa o chemický povlak na vnútorných stenách plechoviek, ktorý zabraňuje priamemu kontaktu medzi jedlom a kovom. Používa sa na konzervovanie v priemyselnom meradle od roku 1960.V roku 2010 vedci oficiálne uznali škodlivé účinky BPA na mozog, ľudské správanie a funkciu prostaty u mladých ľudí..
Výskumníci z univerzity v Antverpách v Belgicku testovali konzervované potraviny na bisfenol A-21. Medzi nimi - losos, ančovičky a paradajky - vykazovali najnižšiu úroveň BPA: menej ako polovicu priemeru. Najvyššia hladina tejto zlúčeniny bola zistená v konzervovaných tuniakoch..
Dnes sa niektoré spoločnosti naučili vyrábať konzervované potraviny bez použitia bisfenolu-A. Prečítajte si preto štítky!