Vďaka bohatej, príjemnej chuti sa kasuky stávajú obľúbeným občerstvením. Kešu alebo indického vlašského orecha (Anacardium occidentale) z rodiny sumach, na ktorých sa tvoria puky orechov, rastie na pobreží severovýchodnej Brazílie. Teraz sú pestované v iných krajinách s tropickým prostredím, napríklad v Afrike, juhovýchodnej Ázii a Indii.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: bit245.
Ďalším jasným predstaviteľom rodiny sumach - korenie sumac. O týchto užitočných vlastnostiach sa dozviete v tomto článku..
Kešové matice, ktoré sú spoľahlivo chránené pred vonkajšími vplyvmi v krabici so semenom, sú pripevnené k dolnej časti prerastenej hrušky. Táto jedlá stopka sa nazýva apple-kazhu.
Orecha nie je vhodná pre potraviny, pretože obsahuje silné alergény - fenolové živice, ktoré spôsobujú podráždenie pokožky. Ale z neho získajte olej-kazhu (kardil), ktorý je cenený v medicíne a technológii.
Spracovanie orechov
Jablká - zobrazujem rôzne farby. Sú žlté, oranžové alebo červené. Sú šťavnaté s lahodným, mierne kyslým mäsom. Rovnako ako naše jablká sú zvyknutí vyrábať džúsy, želé, džemy a víno..
Zhromažďovanie a spracovanie si vyžaduje vážne náklady na pracovnú silu, pretože sa musia každodenne vyberať. Dôkladne sa očistia, potom sa vyprážajú. Po opekaní sa krabica ľahko otvorí a matice sa odstránia. Tento proces sa vykonáva ručne a vyžaduje si zvláštnu starostlivosť a pozornosť..
Výživová hodnota
Kešušky sú skvelým zdrojom energie. Obsahujú bielkoviny, sacharidy, antioxidanty, vlákninu, množstvo vitamínov a minerálov, mononenasýtené tuky.
100 g produktu: 30,19 g sacharidov, 18,22 g proteínu, 3,3 g vlákniny, 5,91 g cukru, 43,85 g tuku. Kalória - 553 kcal. Vitamíny a minerály: 5,31 mg vitamínu E, 37 mg vápnika, 6,68 mg železa, 593 mg fosforu, 292 mg horčíka, 660 mg draslíka, 5,78 mg zinku, 2,19 mg medi, 0,42 mg tiamínu, 1,06 mg niacínu a 0,06 mg riboflavínu.
Užitočné vlastnosti
- Ochrana srdca. Orechy neobsahujú cholesterol. Ale v nich nájdete nenasýtené mastné kyseliny, ako je kyselina olejová. Znižuje hladinu triglyceridov v krvi a pomáha zlepšovať krvný obeh. Keďže kešu sú bohaté na antioxidanty, znižujú riziko vzniku ochorení srdca..
- Zdravie kostí. Pravidelná konzumácia kešu zabezpečuje pevnosť kostí a zdravé zuby v dôsledku dodatočného príjmu horčíka a vápnika..
- Protirakovinové vlastnosti. Proanthokyanidíny z vlašských orechov majú protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Je dokázané, že kešu zabraňujú rastu a reprodukcii rakovinových buniek. Veľké množstvo medi (219% dennej hodnoty 100 g) znižuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. Tento stopový prvok sa tiež podieľa na produkcii melanínu a posilňuje kĺby..
- Pomoc pri chudnutí. Je chybou myslieť si, že láska kešu vedie k množstvu extra kílov.. Naopak, pomáhajú schudnúť, pretože urýchľujú metabolizmus. A vďaka vláknu, ktorá je v orechoch, budete cítiť dlhšie sýtosť. Viac informácií nájdete v tomto článku..
- Ovládač tlaku Vysoký krvný tlak je nebezpečný stav, plný poškodenia krvných ciev, infarktu a mŕtvice. Existujú lieky na udržanie krvného tlaku v norme, ale bezpečnejšie a prirodzene to nechajte byť - zdravý životný štýl a vyvážená strava pozostávajúca z potravín bohatých na draslík a vlákninu vrátane kasov.
- Vzhľadom na vysokú úroveň vlákniny, kešu orech je užitočné pre reguláciu trávenia a stolice.
- S cukrovkou. Nuty normalizujú hladiny cukru v krvi u pacientov s cukrovkou 2. typu. Uľahčuje to vlákno a horčík. Mononenasýtené a polynenasýtené tuky v zložení kasuku znižujú odolnosť buniek voči inzulínu. Antioxidanty zohrávajú dôležitú úlohu pri prevencii cukrovky..
- Proti stresu. Horčík, tryptofán a omega-3 mastné kyseliny zlepšujú duševné zdravie. Napríklad tryptofán spôsobuje, že mozog produkuje viac serotonínu, v dôsledku ktorého sa stabilizuje pohoda, sa objaví schopnosť zdravého spánku. Všetky uvedené látky sú obsiahnuté v kešu..
- Zdravé pečeň. Meď je dôležitým minerálom potrebným na rozklad tukov. Jeho nedostatok zvyšuje riziko ochorenia srdca a vedie k obezite pečene. Spotreba kešu pomáha kompenzovať nedostatok medi v tele..
- Silné zuby sú ďalšou užitočnou vlastnosťou indického orecha. Vápnik, horčík a fosfor posilňujú zuby, zatiaľ čo iné biologicky aktívne zlúčeniny v zložení kešu ničia baktérie, ktoré spôsobujú kazy a ochorenie ďasien..
- Zvýšený cholesterol často vedie k tvorbe žlčových kameňov s následným zápalom. Typické príznaky: silná bolesť brucha, nauzea a vracanie. Spotreba orechov kešu znižuje riziko cholelitiázy.
Mandle: užitočné vlastnosti a kontraindikácie.
Pri varení
Kešužky sa používajú pri pečení cukroviniek. Môže to byť náplň pre koláč alebo baklau, zmrzlinu a iné dezerty..
Medzi vegánmi je vlašská pasta na sendviče populárna, podobná v konzistencii arašidovej pasty..
Pečené a solené kešuše majú pôvodnú chuť. Slúžia ako občerstvenie..
Drvené orechy dávajú potrebnú hustotu omáčok a krémových polievok.
Možné škody
Napriek ich obrovským prínosom môžu kešu tiež poškodiť zdravie..
- Alergické reakcie. Obvykle je mierna vyrážka alebo podráždenie, v zriedkavých prípadoch je možná anafylaxia. Príznaky alergického šoku: opuch hrdla, pruritus, vyrážka, nevoľnosť, vracanie a nízky krvný tlak. Ak po jedení orechov zaznamenáte jeden alebo viac z týchto príznakov, ihneď vyhľadajte lekársku pomoc..
- Obličkové kamene. Orechy obsahujú šťavelany rastlinného pôvodu, ktoré sa kombinujú s vápnikom a tvoria kameň. Ľudia náchylní na takéto ochorenia by mali znížiť ich príjem..
Ak sa pozrieme bližšie na 11 prospešných vlastností kešu, ktoré sme dnes preskúmali, nebudete potrebovať dodatočné argumenty na zaradenie týchto orechov do stravy..
Je možné kazuľa počas tehotenstva.