Napriek sláve "starobylého zrna" chinvy alebo quinoy je to vlastne pseudo-zrná kultúra z rodiny Amaranth, ktorá je varená a konzumovaná rovnako ako skutočné zrno. Ďalšie bežné pseudo-zrnká: pohánka, indický sezam a amarant.
Foto: Depositphotos.com. Napísal: ildi_papp.
Alternatívne názvy kinwa: divoká čílska pohánka, ryža quinoa a quechua. Je jedným z mála zástupcov vegetariánskych zdrojov komplexných proteínov spolu so sójovými produktmi..
Výživová hodnota
Quinoa je užitočná nielen pre vegetariánov. Okrem bielkovín obsahuje mnoho ďalších cenných živín, vrátane železa, horčíka, vlákniny, mastných kyselín (linolénových a alfa-linolénových). A to všetko - s pomerne nízkym obsahom kalórií: iba 172 kalórií za ¼ šálky suchého "zrna".macronutrients
V týchto nádherných jedlých semenách je úžasné množstvo bielkovín - viac ako v ryži, proso a pšenica. V jednom skle obsahuje 8 g komplexných proteínov, čo znamená prítomnosť všetkých deviatich esenciálnych aminokyselín. Dôležitý bod: existuje lyzín, aminokyselina, ktorá podporuje rast a tkanivovú opravu.
Rovnako ako "skutočné" obilniny, kinwa je bohatá na sacharidy: asi 39 gramov na pohár, 5 g tohto množstva na jedno vlákno. V tejto kultúre je len málo tuku, približne 3,5 g, ktorého škodlivý nasýtený tuk je len 0,5 g..
vitamíny
Kinwa živiny nie sú obmedzené na makroživiny. Obsahuje niekoľko vitamínov B, bez ktorých telo nemôže fungovať normálne..
- Patria sem vo vode rozpustné foláty, obzvlášť dôležité pre ženy vo fertilnom veku, pretože znižujú riziko vrodených malformácií plodu. V pohári kinwa je 78 μg folátu alebo 20% odporúčaného denného príjmu.
- Tento výrobok obsahuje tiež 0,2 mg tiamínu (17% dennej normy pre mužov a 18% pre ženy), ďalšiu skupinu vitamínu B, ktorá sa podieľa na metabolizme nervového systému a uhľohydrátov.
- Vitamín B6 (pyridoxín) je tiež prítomný v kinwave. Podieľa sa na syntéze neurotransmiterov: serotonínu a norepinefrínu. Jeho množstvo: 0,2 g alebo 18% dennej sadzby.
- V každej pohári kinvy nájdete 0,2 mg riboflavínu alebo vitamínu B2 - 15% dennej potreby pre mužov a 18% pre ženy. Tento vitamín pomáha rozložiť sacharidy, bielkoviny a tuky..
Quinoa - prospešné vlastnosti a kontraindikácie.
minerály
- Ako zdroj minerálov je kinwa tiež veľmi dobrá. Najmä veľa železa v ňom, potrebné na výrobu červených krviniek - 2,76 mg na pohár (takmer polovica dennej dávky u mužov a viac ako tretina - pre ženy).
- Veľa fosforu kinwy, zodpovedného za zdravie zubov a kostí - 281 mg alebo 48%.
- Poskytuje tento produkt a 118 mg horčíka - 36% potreby pre mužov a 46% pre ženy. Aktivuje enzýmy, reguluje hladinu vápnika, pomáha pri výrobe energie a tvorbe zubov a kostí..
- Pohár kinvy dodá telu 2,02 mg zinku - 21% dennej normy pre mužov a 29% pre ženy. Zinok sa podieľa na práci viac ako 300 enzýmov, ktoré regulujú rast a vývoj, tvorbu spermií, syntézu nukleových kyselín, tráviace procesy a oveľa viac..
8 užitočných vlastností
- Kvôli riboflavínu zlepšuje metabolizmus energie v mozgových bunkách a svaloch, bojuje proti migréne, neutralizuje účinky stresu, pomáha vyrovnávať sa s depresiou.
- Prírodné saponíny, sústredené na povrchu jadier, robia quinvu dobrým prírodným antiseptikom. Preto sa táto kultúra používa na urýchlené hojenie rán v Južnej Amerike a bielizeň, ktoré zostalo po umývaní semien, pranie..
- Ryža quinoa neobsahuje lepok, preto je obzvlášť dôležité pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou na lepok.
- Kinwa je jedným z produktov s nízkym glykemickým indexom (GI), preto je vhodný pre diétne jedlá a rôzne systémy chudnutia..
- Inkí bojovníci jedli semená tejto rastliny, aby získali silu od starých ľudí, aby boli telo odolnejšie a aby znižovali čas zotavenia po ťažkých prechodoch a ranách..
- Znižuje hladinu cholesterolu, podľa holandskej štúdie na potkanoch z roku 2010. Okrem diétnej dávky boli laboratórne zvieratá bohaté na produkty fruktózy, ktoré zvyšujú hladinu "škodlivého" cholesterolu. Avšak, užívanie divokej čílskej pohánky neutralizovalo negatívny vplyv nesprávnej stravy..
- Vzhľadom na vysoký obsah nerozpustného vláknového vlákna táto kultúra zŕn znižuje stagnáciu žlče a znižuje hladinu triglyceridov v krvi, to znamená, že sa znižuje na dva kľúčové faktory tvorby žlčových kameňov.
- Vhodné na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Horčík v zložení Kinwa posilňuje krvné cievy a uvoľňuje svaly, ktoré ich pritiahnu. Je zaujímavé, že s nedostatkom tohto minerálu v tele sa zvyšuje tvorba hormónu zvyšujúceho tlak angiotenzínu II. Toľko pre dvojitú srdcovú dávku..
Prečo je čierna ryža užitočná?.
Ako variť
Na sporáku sa dá variť 20 minút. To je skvelá možnosť stravovania pre rýchlu raňajkách alebo večeru bohatú na bielkoviny a sacharidy. Odporúča sa opláchnuť suché kišinové semená do sita, aby sa zachránili pred horkosťou..
Pre bohatšiu chuť skúste varenie kinwa v rastlinnej alebo kuracie vývar. Nebojte sa pridať korenie: cesnak, rozmarín) alebo jednoducho korenie soľou.
Ak máte vařič na ryžu, môžete v ňom variť kinvú. V takomto prípade budete potrebovať 2 poháre tekutiny na každú pohár zrna..
Peruánske deti robia popcorn z ryže quinoa. Pre nich je to veľmi známa pochúťka..Prínosné vlastnosti špaldy alebo špaldy.