Vzhľadom na skutočne divokú popularitu článku o sezame som chcel pokračovať v tejto téme. A dnes budeme hovoriť o Gomashio - zdravá sezamová soľ s miernym orechovým nádychom, ktorý pozostáva z morskej soli nasýtenej minerálmi a predpraženého sezamového semena.
Foto: Depositphotos.com. Poslal: post424.
Výraz "gomashio" pochádza z kombinácie dvoch japonských slov: "goma" (sezam) a "sio" (soľ). Okrem sezamovej soli sa nazýva aj "soľ východu".
Táto soľ obsahuje mnoho živín: železo, vitamíny B, vápnik, lecitín a množstvo aminokyselín, vrátane metionínu, tryptofánu a lyzínu (tieto esenciálne aminokyseliny často chýbajú v zložení rastlinných bielkovín).
Najlepší produkt okrem už uvedených základných prísad obsahuje aj morské riasy - ďalšiu dávku najsilnejších antioxidantov a jódu.
Po stáročia sa sezamová soľ v Japonsku používa ako korenie. Posypať národné jedlá namiesto soli. Na rozdiel od západnej kulinárskej tradície nie je obvyklé, že sa jedlo pridáva do procesu varenia iba počas jedla.Zjavnou výhodou Gomashi je pomerne nízky obsah sodíka. Obsahuje tiež dostatok tuku, takže je nepravdepodobné, že pridáte do svojho obľúbeného jedla obsah kalórií. George Macawiotics Patriarch George Osawa odporúčil nahradiť stolovú sol so sezamom už v roku 1960. Toto je skutočne múdre rozhodnutie, pretože znižuje celkový príjem sodíka a chráni zdravie..
Pre tých, ktorí sa snažia znížiť hladinu soli vo svojej strave, bude užitočný článok o nebezpečných pascoch soľ, t. J. Výrobkov s príliš veľkým množstvom soli. Niektoré z týchto pascí budú pre vás nepríjemným objavom..
Užitočné vlastnosti
V Ázii sa Gomashio považuje za liek na tráviaci systém a vďaka lignanom, sesamínom, sesamolom a sesamolínom (všetky sú antioxidanty) je to vynikajúci spôsob posilnenia srdca..
Produkt je tiež cenný kvôli vysokému obsahu vápnika, pretože sezam tejto látky je 10 krát viac ako v mlieku.
Sézamová soľ je bohatá na lecitín, ktorý je viac v ňom než v sóji. Ale je známe, že lecitín normalizuje hladiny cholesterolu v krvi a zlepšuje pamäť. Tu máte dokonalé korenie na kontrolu cholesterolu..
Pravidelná konzumácia Gomashi namiesto bežnej stolovej soli zlepšuje trávenie, zvyšuje vstrebávanie živín, normalizuje štítnu žľazu, nepriamo prispieva k liečbe anémie, hypoglykémie, roztrúsenej sklerózy a zápalových ochorení, tak či onak spojených s nesprávnou výživou (ak je príliš kyslé).
Táto nádherná sezamová soľ zlepšuje kvalitu krvi, posilňuje krvné cievy, zabraňuje vzniku cukrovky a rakoviny..
V prospech trávenia
Sesamová soľ môže úspešne nahradiť Alka-Seltzer v jeho priaznivom účinku na trávenie. Vezmite ½ čajovej lyžičky tejto soli do dlaní a dôkladne sa rozpustite v ústach pred prehltnutím. 1-2 hodiny l. Gomashio prinesie do pocitov aj opitý človek.
Pre mladé matky
V Japonsku a niektorých iných východných krajinách sú kojenecké deti menej pravdepodobné, že budú trpieť kolikou. Ide o to. Ak dojčiaca matka jedie alebo pije príliš "kyslé" potraviny, ovplyvňuje kvalitu mlieka. V dôsledku toho bradavý dieťa začne ublížiť. A sezamová soľ čistí materskú krv a mlieko z kyslých reťazcov, čím zachráni dieťa pred kolikou..
Ako variť doma
Existuje mnoho receptov na domácu sezamovú soľ, pretože každá žena v domácnosti pripravuje svoju vlastnú cestu. Existujú však všeobecné pravidlá, ktoré treba dodržiavať..
- Hovorme o rozmeroch. Zvyčajne 1 polievková lyžica. l. morská soľ má 12-15 častí sezamu.
- Klasický recept zahŕňa ručné brúsenie sezamových semien v maltách a paličkách. Miešačka alebo mlynček na kávu nedáva požadovanú konzistenciu.
- Soľné kryštály je potrebné zapáliť v železnej panve, až kým sa nezmení a potom sa trochu "opláchnuť" v malte.
- Sezamové semená tiež potrebujú na pár minút vyprážať na slabom ohni.
- Posledná etapa je brúsenie v malte. Pripravte sa: majstri japonskej kuchyne tvrdia, že na spracovanie dvoch pohárov semien potrebujete najmenej pol hodiny intenzívneho kruhového pohybu s paličkou.
Odporúča sa skladovať sezamovú soľ v sklenenej alebo drevenej nádobe, vždy s vekom, na chladnom a suchom mieste až 6 mesiacov av niektorých prípadoch aj dlhšie..
Ružová soľ a jej priaznivé vlastnosti.