sezam

Užitočné vlastnosti a použitie sezamu

Sesame Popis

Sesame je ročná alebo viacročná rastlina, podobná tráve a členovi rodiny pedálov, alebo sezamu. V Afrike rastie veľké množstvo druhov. Indický sezam sa nenachádza vo voľnej prírode, ale je kultivovaný v poľnohospodárstve. Olej sa z tejto rastliny extrahuje a jeho semená sa používajú pri varení - na výrobu kozinaki a prášku do pečiva..

Sesam má dlhý koreňový systém, ktorý dosahuje hĺbku 1 metr. A jeho stonka, pôrodná s vlasmi, rastie do výšky 1,5 metra. Sezam má listy niekoľko listov, striedavo usporiadané, pôrodne na povrchu. Listy sú rôzneho druhu: pevné, veľké a široké, zužujúce sa smerom nahor alebo dole.

Sesame kvety sú päťčlenné, usporiadané v niekoľkých kusoch v axilách, majú krátke podrážky. Farba lístkov môže byť odlišná - a biela a ružová, fialová. Calyx a koruna pubescentné na okrajoch. Zásadne sa rastlina sama opeľuje, ale je možné aj opylenie včel..

Ovocie je ako krabica, ktorá je mierne pretiahnutá a pubescentná, pozostáva z párneho počtu kobyliek - dva alebo štyri. Toto pole obsahuje až 80 semien. Olej vytlačený zo sezamových semien je veľmi prospešný a obsahuje mnoho organických kyselín..

Užitočné vlastnosti sezamu

Sezam má mnoho prospešných vlastností. V závislosti od odrody a miesta rastu tejto rastliny, semená obsahujú až 60% oleja, až 20% bielkovín a až 16% sacharidov. Okrem toho našli ďalšie látky, ako je sesamín a sesamolín, ktoré sa široko používajú v medicíne, aminokyselinách a vitamíne E. Sézamový olej obsahuje veľké množstvo kyselín, ktoré sú užitočné pre ľudské telo.

Hlavným účelom sezamu je výroba oleja zo semien. V tomto oleji sú éterické oleje, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Tieto éterické oleje sa nazývajú semazol a semazinol. A v sezamovom oleji majú vysokú koncentráciu, takže sa môžu skladovať dlho..

Sesam je tiež užitočný, pretože obsahuje veľa bielkovín a kyselín. Je to ich obsah, ktorý určuje vysokú užitočnosť tejto rastliny, pretože môže výrazne znížiť hladinu cholesterolu v tele..

Okrem toho je rastlina skladom rôznych vitamínov, aminokyselín, minerálnych zlúčenín. Taký súbor užitočných látok pomôže človeku v dobrej kondícii, byť zdravý a cítiť sa hore. Sesam je stále bohatý na vlákninu, čo pomôže črevám v práci. Pri správnom ošetrení semien môže dôjsť k vysušeniu zápchy a pri varení sezamu môžete zastaviť hnačku.

Predtým sa sezam používal na lekárske účely - používal sa na liečbu prechladnutí a infekčných ochorení. A semená a olej našli svoju aplikáciu v kozmetike, pridaním týchto zložiek sa uskutočnili rôzne postupy a pripravili sa kozmetické prípravky. Ale obsah kalórií v semenách je pomerne vysoký, ale s racionálnym využitím môžete ušetriť krásnu postavu a získať energiu.

Sezamová aplikácia

Prospešné vlastnosti sezamu sú už dávno známe ľudstvu a po prvýkrát sa používali v tradičnej medicíne v Číne. Orientálni ľudia veria, že semená rastliny môžu predĺžiť život, posilniť ducha a dať veľa energie. V tradičnom systéme indickej medicíny sa sezamový olej našiel v kožných ochoreniach. Sesam sa tiež používa ako liek na zápchu..

Sesam je bohatý na vápnik, je pred mnohými produktmi na obsahu tohto užitočného prvku. Na 100 gramov osiva tvoria až 1,4 g vápnika. Vápnik je veľmi užitočný pre ľudí všetkých vekových kategórií. Doba intenzívneho rastu denne je potrebná na dosiahnutie 1,5 gramu, za 30 až 50 rokov je denná dávka približne 1 gram a po 50 rokoch - 1 - 1,5 gramu.

Používanie sezamu je účinné pri mnohých chorobách. Pri liečbe dýchacieho systému bude mať protizápalový účinok, uľahčí dýchanie pneumóniou, astmou a kašľom. Okrem toho môže táto rastlina znížiť kyslosť žalúdka, očistiť mikroflóru toxínov, má laxatívny účinok, vyliečiť hnačku, gastritídu, mnohé ochorenia pečene, zápal žlčníka a pankreasu.

Sesam je schopný znížiť hladinu cholesterolu, podporuje syntézu bielkovín, účinne pôsobí na hypertenziu, krvácanie ďasien a hemoroidy. S ochoreniami nervového systému, ako je migréna, závraty, môže táto rastlina utišiť, posilniť pamäť, zvýšiť intelektuálne schopnosti. Sesam má tiež priaznivý účinok na urogenitálny systém, ktorý poskytuje protizápalový účinok pri zápaloch obličiek a pri tvorbe kameňov..

Je tiež dôležité, aby sa táto rastlina ľahko vyrovnala s problémami endokrinného systému. Vyvažuje hladinu estrogénu, prispieva k tvorbe vaječných buniek, pomáha znižovať hyperfunkciu štítnej žľazy a uľahčuje diabetes a mastopatiu. Okrem toho účinné látky sezamu môžu normalizovať hmotnosť, obnoviť telo počas dystrofie.

Ľudia trpiaci chorobami muskuloskeletálneho systému, ako je osteoporóza, artritída, artróza, osteochondróza, zlomeniny, skolióza a sezam budú užitočné. Táto rastlina obsahuje mnoho vitamínov - vápnik, fosfor, zinok, ktoré, ako to bolo, kŕmia boľavé kĺby, zmierňujú zápal, posilňujú kosti.

V prípade ochorení kože - ekzém, furunkulóza, vredy, popáleniny, svrbenie, vypadávanie vlasov, je schopný odstrániť zápalové procesy, liečiť rany a vyčistiť ich. V prípade problémov s krvou, sezam zvyšuje počet krvných doštičiek, zrýchľuje zrážanie krvi av prípade potreby zastaví krv. Hojivé vlastnosti tejto rastliny pomôžu pri hemoragickej diatéze, trombopenickej purpure, esenciálnej trombopénii, vnútornom krvácaní..

Sezamové semená

Sesame - táto rastlina je teplá a ľahká. Semená môžu klíčiť len pri určitej teplote, nie pod 15 stupňov. Ak sa mrazy stávajú na -1 stupňoch, potom všetky výhonky zomrie. Najoptimálnejšia teplota pre pohodlný rast sezamu je 27 stupňov. Keď teplota klesne o 16 stupňov, rast rastliny sa dočasne zastaví.
Sesame pre kvitnutie potrebuje 12 hodín denného svetla. Okrem toho rastlina miluje vlhkosť a výživu..

Sezamový olej

Sezam je rastlina, v ktorej je koncentrácia oleja vysoká. Jeho obsah v semenách dosahuje 65%. Pri použití metódy, ako je lisovanie za studena, je sezamový olej vynikajúcim produktom. Vo svojej chuti pripomína olej získaný z olív. Semenový olej sa používa vo výrobe konzervárenských a cukrárskych výrobkov, ako aj v medicíne..

Pri použití metódy lisovania za horúca zo sezamového oleja, ktorý sa používa v technickej oblasti, napríklad pri výrobe jatočného tela. Biele semená sú jedinečným zdrojom tahiniového oleja, ktorý sa používa na halva, iné sladkosti a konzervované jedlá..

Produkt získaný po lisovaní sezamovým semienkom za studena, známy ako olejový koláč, má až 10% oleja a veľké množstvo bielkovín. Používa sa pri výrobe pekárskych a cukrárskych výrobkov. Rovnaký výrobok je len pri použití spôsobu lisovania za tepla výborným krmivom pre zvieratá chované v poľnohospodárstve.

Kalórie sezam

Najstaršia olejnatá rastlina je sezam. Táto rastlina sa pestuje hlavne na výrobu oleja. V semenách dosiahne koncentrácia oleja 60%. Ďalej sa používa na prípravu rôznych potravín, používa sa na lekárske účely, ako aj v niektorých technických. Pri varení ľudia používajú olej získaný metódou lisovania za studena. Chutí veľmi blízko olivového oleja a farba je svetlá. Kalorický obsah 100 gramov semien robí 565 kcal.

Sesame počas tehotenstva

Sesame používajú ženy na prevenciu chorôb močového mechúra a tiež znižuje riziko zmršťovania mastopatie a iných ochorení prsníka. Potrebujeme každý deň žuť čajovú lyžičku osiva. Musí sa však opatrne konzumovať, pretože zvyšuje prietok krvi počas menštruácie. Samozrejme, sezamové semená obsahujú veľa vápnika, čo priaznivo ovplyvňuje tvorbu kostí dieťaťa, ale ak sa používa vo veľkom množstve, existuje riziko potratu.

Sesame pre ženy

Sezam je veľmi užitočný na prevenciu a liečbu mnohých ochorení žien. S ním môžete bojovať s takou hroznou chorobou, akou je rakovina. Obsiahnuté v semenách sezamínu schopné znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Okrem toho môže sezam znížiť účinky mužských pohlavných hormónov. Vzhľadom na vápnik, ktorý je veľmi v sezame, sú kosti posilnené, rozvoj osteoporózy je zabránený. A sezam zvyšuje krvotvorné funkcie tela..

Sezamový olej je účinný pri liečbe pľúcnych ochorení. Pravidelná masáž nôh s olejom pomôže zbaviť sa nespavosti. Tento nádherný olej je nepostrádateľným nástrojom pre ženy, čo prispeje k tomu, že prvé príznaky starnutia budú menej nápadné, čistia a zvlhčujú pokožku a tiež robia vlasy krásnymi a jemnými..

Zahusený sezam

Najvzácnejším produktom je klíčenie sezamu. A táto jedinečnosť spočíva v tom, že v nich je to vápnik, ktorý ľudské telo dokáže ľahko asimilovať. Je ideálny pre starších ľudí, deti a dospievajúcich, rovnako ako tehotné pre posilňovanie kostí..

S týmto produktom môžete viesť s rôznymi ochoreniami kĺbov a kostí. Okrem toho sú v semenákoch prítomné prvky, ktoré sú schopné posilniť srdce, cievny systém, prispievajú tiež k obnoveniu buniek, k vyrovnávaniu metabolizmu kyslíka, k pozastaveniu vekových zmien. Tiež klíčiaci sezam rýchlo obnoví silu tela po dlhej chorobe, skúsenostiach so stresom a depresiou..

Najlepším typom klíčenia je čierny sezam, pretože má antioxidačný účinok. A je lepšie ho vyklíčiť v pohári a na teplom mieste..

Čiernobiely sezam

Sesame je jednoročná alebo viacročná rastlina, ktorá je rastlinnou látkou zo skupiny Sesame. V súčasnosti je známe 35 druhov rastlín. Rastú v Afrike, v tropických a subtropických oblastiach. V poľnohospodárstve sa pestuje najmä jedna sezamová odroda - indická, jej semená majú inú farbu - hnedú, červenú, čiernu, žltkastú. Ak sú semená čierne, potom je to surový sezam.

Semená, ktoré majú tmavší odtieň, majú výraznú jasnú arómu. Všetky semená majú sladkú vôňu, ktorá sa zvyšuje iba pri pečení. Na východe sa používajú v cukrárenskom priemysle a vytvárajú rôzne druhy korenia. Okrem sezamového korenia sú prítomné nasledujúce zložky: sumac, citrónová šťava, olivový olej, múčka.

Aj vo východných krajinách sa sezam široko používa pri výrobe jedla tahini, čo je pasta z mletých sezamových semien, ktoré sa používajú na dodávanie omáčok a znižujú hustú konzistenciu. V Rusku sa tieto slová vyslovujú rozdielne - počujete tahinu aj tahini.

Ale pečené sezamové semienka - jeden z obľúbených korenín japonských a korejských. Tam sa pridávajú do mnohých národných jedál. V kórejskej kuchyni dávajú prednosť použitiu sezamových listov s veľmi ostrým, dokonca aj povediac horiacej chuti. Takéto listy, vždy čerstvé, majú osobitný tvar, potom sa pridávajú do mäsových a rybích pokrmov alebo sa vyprážajú v cestíčku..

Okrem toho sú zabalené v ryži s rôznymi náplňami - veľmi podobné japonskému sushi a kotúčom. Tiež sezamové listy sú fermentované a potom sa používajú na uhasenie mäsových jedál. V Kórei sa sezamové semená pestujú s obrovskými listami, ale obyvatelia väčšinou preferujú perilové listy, pretože sú mäkšie, majú iný tvar a sú úplne odlišné v chuti.

V Japonsku sa sezamové semeno nazýva goma a pridáva sa do mnohých typov sushi. Goma môže byť dvoch druhov. Prvý typ je pražený a druhý nie je pražený, používajú sa aj sezamové semienka. V Japonsku je veľmi zaujímavé korenie, ktoré obsahuje sedem korení, vrátane sezamového a sezamovej soli. Taká soľ sa nachádza iba v národnej japonskej kuchyni..

V Mexiku sa sezamové semeno používa aj pri príprave rôznych jedál. Toto semeno je pridané do slávnej mexickej omáčky, ktorá sa podáva s morčacím..

Sezamové kontraindikácie

Samozrejme, tento mimoriadny výrobok nemožno zneužiť, pretože jeho hlavná škoda spočíva v jeho veľmi vysokom kalorickom obsahu. Počas stravovania je lepšie, aby ste nesedli sezam, ale ak ste naozaj chceli, potom je najlepšie jesť v malých porciách a veľmi zriedkavo. Okrem toho sa neodporúča používať na prázdny žalúdok, aby nedošlo k podráždeniu žalúdočnej sliznice, pretože je veľmi citlivá na takéto semená..