Sesame je jednoročná rastlina so semenami rôznych odtieňov hnedej (od svetla, takmer bielej až po tmavú kávu), ktorá je obsiahnutá v podlhovastých ovocných boxoch - známy svojimi priaznivými vlastnosťami od dávnych čias. V minulosti bola pestovaná a používa sa vo východných krajinách - v Indii, Číne, v Kórei, a dnes je distribuovaná po celom svete..
Sezamové semienka a olej sa široko používajú nielen vo varení, ale aj v tradičnej medicíne.. Táto rastlina sa pestuje hlavne kvôli liečivému oleju s príjemnou arómou, ktorá môže zlepšiť chuť rôznych druhov jedál, pomôcť pri liečbe chorôb a udržiavať krásu a mládež. V starovekom svete bol sezam tak dobre známy svojimi liečivými vlastnosťami, ktoré sa dokonca dostali do mytológie ako zložky elixíru nesmrteľnosti, k božským tvorom, ktoré dali večnú mladosť.
Pri varení sa sezam používa najčastejšie v cukrárskych výrobkoch - pri výrobe halva a pri pečení ako postrekovanie.
Zloženie a kalória
Sezamové semená, podobne ako iné rastliny, pozostávajú väčšinou z rôznych rastlinných tukov, ktorých obsah dosahuje 50%. Proteíny v sezame 20% a uhľohydráty len 2%. Veľké množstvo rastlinného oleja poskytuje produktu vysoký obsah kalórií - asi 570 kcal na 100 g. Avšak v takých veľkých množstvách to nie je nutné konzumovať, preto pokrmy alebo tradičné lieky so sezamom nepoškodia ľudí, ktorí strácajú váhu..
Je to rastlinné zložky a vitamíny a stopové prvky, ktoré robia sezam takou užitočnou.. Skladá sa z:
vlákna;- škrob;
- nasýtené mastné kyseliny;
- fytosteroly;
- jedinečné antioxidanty - sesamín a sesamolín;
- Vitamíny B - tiamín, riboflavín, kyselina nikotínová;
- vitamín E;
- minerálne látky - draslík, sodík, fosfor, vápnik, železo.
vlákna;Vápnik v sezame je obzvlášť hojný - takmer 1,5 g na 100 g semien. Toto je viac ako v mliečnych výrobkoch a ďalších populárnych zdrojoch tohto makroživu, ktoré sú užitočné pre kosti..
Užitočné vlastnosti
Sesam je užitočný aj v najmenších dávkach.. Účinok tvrdých rastlinných vlákien, ktoré nie sú trávené ľudským črevom, sa predovšetkým prejavuje a prostredníctvom gastrointestinálneho traktu čistí tráviace systémy.y. Zlepšuje proces rozkladu potravy a vstrebávanie živín do krvi, urýchľuje vylučovanie toxínov a toxínov z tela..
Tuky, ktoré tvoria sezamový olej, pomáhajú bojovať proti cholesterolu v krvných cievach.. Z tohto dôvodu je použitie sezamu vynikajúcou prevenciou rôznych kardiovaskulárnych ochorení - hypertenzia, ateroskleróza.
Vitamíny obsiahnuté v sezame ovplyvňujú telo nasledovne:
- riboflavín - zlepšuje stav vlasov a nechtov, čistí krv, stimuluje procesy delenia buniek;
- tiamín - zlepšuje metabolizmus a normalizuje nervový systém;
- kyselina nikotínová - zlepšuje tráviaci systém.
Vitamín E alebo tokoferol spolu so sezamínom a sesamolínom má antioxidačný účinok - neutralizuje voľné radikály, znižuje pravdepodobnosť rakoviny.
Je známe, že sezamový olej zmierňuje bolesť zubov.. Pre túto 2 polievkové lyžice. l. výrobok používaný na oplachovanie, po ktorom musíte masírovať ďasná. To zmierni príznak poškodenia ústnej dutiny, ale nevylučuje príčinu bolesti..
Sesam by mal byť pridaný do potravín mladšej generácie, ako aj športovcov - vápnik a veľké množstvo rastlinných bielkovín pomáha rýchlo vybudovať váhu. Okrem toho tieto látky chránia svaly pred poškodením počas cvičenia v gym.jpg
Tak ako mnohé iné rastliny, sezam obsahuje fytoestrogény, ktoré môžu slúžiť ako náhradná terapia na zníženie hladiny prirodzeného ženského hormónu počas menopauzy a ochorení endokrinného systému u žien.
Sezamový olej sa tiež používa na nasiaknutie kompresí aplikovaných na otvorené rany - zlepšuje zrážanie krvi, zastavuje krvácanie a pomáha tkanivám obnoviť rýchlejšie.
Škody a kontraindikácie
Sesam bol už viac ako tisíc rokov používaný ľuďmi a po celý tento čas neexistovali žiadne konkrétne negatívne dôsledky jeho používania. Avšak všetko je v miernom úsilí - pri dlhodobom používaní veľkého množstva sezamového oleja alebo sezamového semena sa môže vyvinúť individuálna intolerancia produktu.
Spotrebovanie sezamu sa neodporúča ľuďom, ktorí trpia:
- zvýšené zrážanie krvi - tvorba krvných zrazenín a cievna oklúzia;
- urolitiáza.
Je dôležité! Sezamový olej by sa nemal podávať deťom mladším ako 3 roky, v ktorých organizme ešte neboli vytvorené enzýmy v dostatočnom množstve na rozklad rastlinných olejov..
Tipy a triky
Pri výbere sezamu je potrebné dbať na stav semien - musia byť suché a nesmú sa držať spolu. Odporúča sa cítiť a vyskúšať produkt - nesmie mať silný zápach a dať ho bitter.jpg
Ak chcete získať maximálny úžitok zo sezamu, mali by sa konzumovať len surové semená. - priaznivé látky, najmä vápnik, sa začínajú rozkladať, keď sa produkt zahreje na 65 ° C. Navyše väčšina výhodných zlúčenín je obsiahnutá v semennom nátere, preto je najlepšie použiť nerafinovaný sezam.
Sezamový olej sa odporúča pridávať do kozmetických masiek - osviežuje a uzdravuje pokožku, zlepšuje zásobovanie krvou, zmierňuje podráždenie a eliminuje zápal.