Brazílske orechy alebo brazílske gaštany majú pôvod v Južnej Amerike. Jedlé jadrá sa nachádzajú v oddelených segmentoch zvláštneho podstavca, z ktorých každý je uzavretý vo svojej vlastnej husto tmavo hnedej škrupine. Segmenty sú usporiadané ako mandarínka. Každá misa má 10-25 nukleotidov..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: belchonock.
50% celosvetových poplatkov je v Bolívii, 40% v Brazílii, 10% v Peru. Je to jedna z najživších potravín rastlinného pôvodu. Preto je jeho cena ďaleko od najdemokratickejšie..
Výživová hodnota
Zvlášť cenné látky v zložení brazílskych orechov môžu byť bezpečne považované za vitamíny skupiny B (tiamín, niacín, riboflavín, pyridoxín, kyselina pantoténová, kyselina listová) - 0,17 mg na 6-8 nukleotidov, nenasýtené mastné kyseliny, fosfor, horčík, a selénu.
Thiamín je nevyhnutný pre zdravie nervového systému a udržanie zdravého metabolizmu. Fosfor spolu s vápnikom posilňuje kosti a zuby, podieľa sa na tvorbe štruktúry DNA a bunkových membrán. Horčík normalizuje tlak a vytvára "mediátory" v mozgu, ktoré kontrolujú činnosť systémov a orgánov. Meď sa podieľa na syntéze hemoglobínu, kolagénu a iných spojivových tkanív, zabraňuje anémii a osteoporóze. Potrebuje tiež kardiovaskulárny systém..
Brazílske gaštany majú veľmi vysoký obsah kalórií: 656 kcal na 100 g 69% potenciálnej energie pochádza z tukov a iba 18% pochádza z proteínovej zložky. Ak porovnáte Brazíliu s jej konkurentmi, bude medzi najbohatší v nasýtených tukoch (asi 25% všetkých tukov) vedľa makadamie. Hoci sa v týchto orechoch vyskytuje aj nenasýtené (34%) a mononenasýtené (41%) mastné kyseliny.
Čo je to použitie
Ochrana proti selénu
Brazílska orecha je nesporným vodcom v koncentrácii selénu. Len 1 jadro obsahuje 100% dennej hodnoty tejto mikrobunky a 100 g produktu môže okamžite poskytnúť telo 1917 mg alebo 3485% normy. Selén je zodpovedný za zdravie imunitného systému a fungovanie štítnej žľazy, znižuje riziko zápalu, ochorenia koronárnych artérií, cirhózy pečene a rakoviny.
Nepoužívajte okamžite veľa brazílskych gaštanov. Vo veľkých dávkach je selén jed, ale v malých dávkach je dôležitým kofaktorom antioxidačných enzýmov. Inými slovami, tvorí antioxidačný štít tela proti voľným radikálom..
Cholesterolová harmónia
V súlade s odporúčaniami ministerstva poľnohospodárstva USA by zdravé nenasýtené tuky mali dominovať stravovaniu každej osoby, aby sa zabránilo koronárnym ochoreniam srdca, infarktu, mŕtvici a ateroskleróze. Ryby, orechy a prírodné rastlinné oleje sú najlepšími zdrojmi mastných kyselín..
Vyčistené para orechy obsahujú kyseliny olejovej a palmitoleovej, ktoré znižujú hladinu "zlého" cholesterolu a zvyšujú koncentráciu "dobrého" cholesterolu v krvi.
Bezlepkové
Ako mandle alebo borovica, Brazilské orechy neobsahujú lepok. To je dôležitý bod pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou na glutén. Najčastejšie je táto intolerancia vyjadrená formou potravinových alergií na pšenicu a zažívacie poruchy.
Brazílske orechy sú extrémne výživnou a bezpečnou alternatívou k pšenici, pokiaľ ich nehodláte jesť v hŕstkach.
Brazílsky olej z orechov
Brazílsky orechový olej má veľa užitočných vlastností používaných v kozmetike a masáži. Je to dobre známa zmäkčujúca zložka mnohých elitných krémov. Má žiarivo žltý odtieň, príjemnú sladkú arómu a ostrou chuť. Rovnako populárne v oblasti kozmetiky, varenia a aromaterapie.
Výber a skladovanie
Na predaj nájdete surové, pečené a solené para orechy. Vzhľadom k tomu, že obsahujú veľa polynenasýtených mastných kyselín, rýchlo sa zhoršujú a sú zahálené pri vystavení kyslíku, vysokej vlhkosti a slnečnému žiareniu..
Z tohto dôvodu je lepšie nakupovať orechy v škrupine - sú uložené dlhšie (niekoľko mesiacov). Nesprávne peľové orechy by mali byť skladované na suchom a chladnom mieste..
Pri nákupe dávajte pozor na škrupinu - musí byť hustá (nie suchá), hnedá farba, bez stopy húb na povrchu.
Škody a kontraindikácie
Alergie na orechy - problém je veľmi reálny. Mnohí z nich trpia. Oranžové orechy môžu tiež spôsobiť alergické reakcie medzi zvlášť citlivými ľuďmi. Prvé príznaky: pruritus a pupienky. V závažných prípadoch je možné anafylaktický šok, ťažkosti s dýchaním, bolesť brucha, vracanie a hnačka.
Zvlášť nebezpečné je používanie para orechov pre tých, ktorí už trpia alergiami na orechy alebo niektoré druhy ovocia. Riziková skupina zahŕňa mango, kešu a pistácie. Ak ste alergický na niektorý z týchto produktov, zdržujte sa konzumácie orechov a oleja na vonkajšej strane..
Ďalším nebezpečenstvom je toxicita selénu v brazílskych gaštanoch. Vášeň pre tieto orechy je ohrozená nasledujúcimi poruchami: nauzea, zvracanie, zubný kaz, vypadávanie vlasov, neuropatická bolesť, dermatitída, nepríjemný zápach z úst atď..
Pecan orech: dobrý a škodlivý.