Väčšina medu z tymiánu je produkovaná včelami z nektáru divých tymiánových kvetov (Thymus capitatus), ale zistilo sa, že získané z tymiánu obyčajného (Thymus vularis) alebo skorý tymian (Tymus serpyllum). Rastlina je príbuzná s ďalšími vynikajúcimi medovými rastlinami, ako je mäta, šalvia, oregano a levanduľa..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: Ivankmit.
Je to drahá a lahodná odroda medu, obzvlášť lahodná s toastmi a paličkami (francúzske palacinky). Tymiánový med má jantárovú farbu a bohatú vôňu, takže je dobré, keď dáte sladkosti čajom a bylinným infúziám. Crystallizes pomerne rýchlo, s tvorbou strednej "zrna". Súčasne zhasne na hnedú. Chuť medu je jasná, mierne slaná, s náznakmi tropického ovocia, dátumov a bieleho korenia..
Svetoznáma a má dlhú históriu odrody: med "imitos" z Attiky (veľmi populárny v Grécku, jedený s čerstvým gréckym jogurtom a orechmi) a med z Iblei, ktorý sa nachádza v horách Sicílie.
Okrem medu z tymiánu môžete na výročnom medovom festivale v Syracuse užívať eukalyptový med, rohovník a pomarančový kvet. Vzrušujúca odroda!
Sardínia a Korzika produkujú svoju vlastnú jedinečnú verziu (tymianový likér sa vyrába na základe takéhoto medu "Timo montano"), Nový Zéland nie je ďaleko za sebou..
Čo je užitočné
Tento včelársky výrobok má tri kľúčové skupiny užitočných vlastností: antioxidačné, protinádorové a hypoalergénne. Práve tieto veci berieme do úvahy podrobnejšie..
Ale to nie je všetko. Tymiánový med je dobre známy svojimi antimikrobiálnymi a antifungálnymi účinkami spôsobenými biocídmi: tymolom a karvacrolom.
V Grécku sa tento včelársky výrobok používa po stáročia na dezinfekciu rán, liečbu kože po popálenín, liečbu angíny a chrípky..
antioxidanty
Poľskí vedci analyzovali chemické zloženie 10 odrôd medu a hodnotili svoju antioxidačnú silu..
Zistilo sa, že tymian, spolu s inými tmavými odrodami, ako je malina, hloh a arónium (chokeberry), má najvyššiu úroveň polyfenolov a flavonoidov - prírodných zlúčenín známych svojimi antioxidačnými vlastnosťami.Tieto prírodné látky pomáhajú neutralizovať voľné radikály - nestabilné molekuly, ktoré sa objavujú v dôsledku slnečného žiarenia, cigaretového dymu, znečistenia ovzdušia, pesticídov, infekcií a metabolických porúch.
Voľné radikály prispievajú k rozvoju mnohých nebezpečných chorôb vrátane kardiovaskulárnych ochorení, rôznych foriem rakoviny, celulitídy, katarakty a astmy. A tiež vedú k predčasnému starnutiu pokožky, takže efektívne boj proti vráskam vo vašej strave by mali byť potraviny s vysokým obsahom antioxidantov, ako je tymiánový med.
Tekvový med: liečivé vlastnosti a kontraindikácie.
Kvercetín a iné hypoalergénne molekuly
V ľudovej medicíne je med používaný ako prostriedok na potláčanie sezónnych alergií (pollinózy) kvôli obsahu malého množstva peľu. Predpokladá sa, že pravidelné používanie tejto sladkej látky pomáha telu zvyknúť si na alergén a naučiť imunitný systém, aby správne reagoval..
Ale často pollinóza je reakciou na peľ zo stromov a burín, ktoré nemajú krásne a jasné pupeny, a preto nepriťahujú včely opeľovačov..
Napriek tomu jedna z najnovších vedeckých štúdií preukázala hypoalergénne vlastnosti peľu zbieraného včelami. Bohužiaľ, leví podiel medu v obchode je filtrovaný produkt prakticky bez peľu a preto zbytočný pri liečbe sezónnych alergií..
Mám však pre teba dobrú správu: tymiánový med obsahuje mimoriadne vysokú hladinu kvercetínu v porovnaní s inými odrodami. Kvercetín znižuje intenzitu alergických reakcií stabilizáciou bunkových membrán žírnych buniek (imunitných buniek v spojivových tkanivách) a bazofilov (v krvi), čím zabraňuje uvoľňovaniu histamínu, t. J. Pôsobenie podobne ako antihistaminikum.Okrem toho obsahuje tymianový med pôsobivé množstvo kyseliny rozmarínovej - polyfenolu, ktorý je obzvlášť bohatý na niektoré kulinárske byliny, ako je rozmarín, tymian, bazalka, majoránka a šalvia. Klinické štúdie ukázali, že kyselina rosmarinová môže potlačiť alergické reakcie..
Protirakovinové vlastnosti
Túžba znížiť riziko rakoviny pre modernej osoby je životne dôležitá a mala by zahŕňať plánovanie stravy s maržou v prospech výrobkov s výraznými protinádorovými vlastnosťami..
Na začiatok môžete znížiť spotrebu bieleho cukru a prejsť na zdravší - tymiánový med, ktorý podľa najnovších vedeckých výpočtov znižuje životaschopnosť rakovinových buniek endometria (bunky Ishikawa) a prostaty (bunky PC-3).
Čierny med: užitočné vlastnosti.