Brokolica je rastlina, ktorá pripomína malý hustý strom, ale kapusta je úplne iná, hoci je jedným z najužitočnejších členov rodiny kapustovité (Cruciferae) alebo kapusta.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: luminastock.
Taliansky názov zeleniny je "brokolica", čo znamená "kvitnúce kapustové vrcholy". Toto slovo pochádza z latinky "brachium" - "vetva" alebo ruky, odrazom stromovej formy rastliny. Vo Francúzsku rastlina prišla v roku 1560 a v Anglicku až na začiatku XVIII. Storočia. Británi nazvali zeleninu jednoducho a nekomplikovane "taliansky špargľ".Dnes je populárnosť brokolice očividná. Pestuje sa po celom svete. Čína, najväčší producent, ročne vyrastie viac ako 8 miliónov ton.
Na trhu s rastlinami nájdete hybridy: "Broccolini" (čínska kapusta gai-ling sa podieľala na jeho tvorbe) a "brokolica" (hybrid brokolica a karfiol).
Užitočné zloženie
Táto kapusta by mala byť prítomná v strave všetkých žien a mužov so zdravotnými problémami. Obsahuje priaznivé látky, ktoré normalizujú produkciu inzulínu, takže produkt by mal byť prítomný v ponuke diabetikov a sladkých zubov..
Tiež sa nachádza v brokolici zlúčenina, ktorá podporuje produkciu endorfínu, neurotransmiter, ktorý zlepšuje náladu..
- Vitamínový profil A, C, E, K, skupina B: B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (PP alebo niacín), B5, B6,.
- Makro a stopové prvky: zinok a železo, draslík a vápnik, selén, fosfor, sodík a mangán.
Zavedenie pravidelnej stravy brokolice zníži podiel živočíšnych produktov bez poškodenia organizmu. Táto zelenina je vhodná pre rôzne stravovacie programy, pretože naozaj pomáha pri strate hmotnosti..
Používanie zeleniny
Užitočné vlastnosti brokolice sú potvrdené mnohými vedeckými štúdiami..
Proti onkologickým ochoreniam
V novinkách sa pravidelne objavujú poznámky o ďalšom objave vedcov súvisiacich s protinádorovými vlastnosťami brokolice.
Vedci z University of Michigan zistili, že steroly, ktoré tvoria tento výrobok, pomáhajú znížiť riziko vzniku určitých typov nádorov prsníka u žien. Táto rastlinná plodina tiež znižuje riziko rakoviny prostaty u mužov..- Zloženie brokolice je sulforafan, obohatené silnými antioxidačnými vlastnosťami a zabraňuje vzniku malígnych buniek. Ďalšie zdroje tejto zlúčeniny: karfiol a ružičkový kel.
- Navyše táto nádherná kapusta obsahuje oveľa viac bežných antioxidantov v rastlinnom svete, ako je napríklad vitamín C.
- Rastlinné a poskytuje silný protizápalový účinok: vedci zaznamenajú koreláciu medzi vnútorným zápalom a vývojom malígnych nádorov.
- Brokolica zlepšuje črevá, čo tiež znižuje riziko nádorov v črevnom trakte.
- Selén, ktorý je bohatý na kapustu, odstraňuje z tela ťažké kovy a karcinogény.
Zlúčenina je obsiahnutá v čerstvých zelených kelách kapusty v neaktívnej forme a vstupuje do ľudského tela pod pôsobením enzýmov sliny a čriev, prejavuje svoje vlastnosti. Z tohto dôvodu závisí koncentrácia sulforafánu v tele, ako aj jej účinnosť, od fyziologických vlastností.
Mimochodom, britskí vedci sa teraz snažia priniesť rôzne brokolice so zvýšenými protirakovinovými vlastnosťami.
Pre gastrointestinálny trakt
- Brokolica a džús z nej prispievajú k normálnej produkcii žlče, čo pomáha trávenie jedla so zníženou funkciou alebo deformáciou žlčníka.
- Kapusta zabíja baktérie v žalúdku a spôsobuje vznik gastritídy a vredov. Ale aj keď je ochorenie žalúdka spôsobené zvýšenou nervozitou alebo nedostatočnou diétou, brokolica bude stále pomáhať. Zelenina obsahuje zlúčeniny, ktoré podporujú obnovenie slizníc a hojenie peptických vredov..
- Kapusta normalizuje nervový systém a pomáha vyrovnať sa s gastritídou vyvolanou nervovými šokmi.
- Veľké množstvo vlákna normalizuje črevá, čistí tráviaci trakt a stimuluje proces znižovania hmotnosti..
- Je to výborné jedlo pre tých, ktorí zažili črevnú infekciu. Rastlinné nasýtené látky sa ľahko strávia a neutralizujú poškodenie spôsobené patogénmi. Ďalší produkt normalizuje rovnováhu vody a elektrolytov, ktorá je nevyhnutne narušená otravou jedlom..
Brokolica sa odporúča zahrnúť do menu pre osoby so zápchou, hemoroidmi alebo bolestivými črevnými pohybmi..
Pre obehový systém
Užitočné vlastnosti tejto kapusty sú dôležité pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami. Výrobok obsahuje veľa bielkovín, jeho štruktúra je podobná štruktúre kuracieho vajca. Súčasne nie je žiadny cholesterol v brokolici a množstvo tuku je stopové. Na čistenie krvi a chudnutie môžete piť zelenú kapustovú šťavu alebo odvar.
- Zelenina má veľa chlorofylu, čo má priaznivý účinok na krv.
- Metionín a cholín odstraňujú cholesterol z krvi a zabraňujú jeho akumulácii vo forme plakov.
- Meď je nevyhnutná pre normálny proces tvorby krvi.
- Významné množstvo horčíka a draslíka, ako proteín, pomáha pri posilňovaní srdcového svalu.
Pre zdravie pľúc
Osvedčené používanie brokolice pre dýchací systém.
- Protizápalové vlastnosti zeleniny pomôžu astmatikom. A to všetko - vďaka tomu istému sulforaphanu.
- Pomáha vyrovnať sa s patogénmi v pľúcach. To platí najmä pre fajčiarov, ktorí majú oslabený imunitný systém a prirodzená ochrana nefunguje dobre. V tomto prípade zohráva sulforaphán úlohu ľudských makrofágov - bielych krviniek, ktoré bojujú proti infekcii..
- Brokolica bude tiež užitočná pre ľudí s chronickými ochoreniami pľúc, ako je bronchitída a emfyzém..
Pre krásu a stratu hmotnosti
Brokolica je populárna zelenina medzi ženami, ktoré sa starajú o ich vzhľad..
- Výrobok sa používa na úbytok hmotnosti, pretože normalizuje tráviace procesy a má nízky obsah kalórií..
- Mangán a zinok sú dobré pre zdravie pokožky..
- Beta-karotén zabraňuje starnutiu buniek.
- Brokolica, ako aj šťava a odvar z nej, vylučujú toxíny a toxíny z tela, čistia črevá a zabraňujú hnilobným procesom a poruchám gastrointestinálneho traktu - všetky tie javy, ktoré najčastejšie spôsobujú akné, podráždenie pokožky a nezdravú pleť.
- Odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela (nevyhnutný spoločník na edém a celulitídu), čo prispieva k úbytku hmotnosti..
- Kyselina listová stimuluje vznik nových buniek, čím pomáha aktualizovať pokrývajúce tkanivá vrátane pokožky.
- Kapusta je bohatá na vitamín E, čo spôsobuje, že pokožka je pružná, pružná a omladzuje ju..
Ale aby výrobok priniesol len výhodu a žiadnu škodu, je dôležité aplikovať užitočné recepty, v ktorých sa brokolica používa čerstvé na šaláty, varené alebo dusené..
Pre budúce matky
Brokolica je nádherná zdravá kapusta pre ženy, ktoré sa rozhodnú poznať radosť z materstva..
- Vitamín E, spolu s ďalšími vitamínmi a mikroelementmi, je potrebný pre úspešné koncepcie a hladké tehotenstvo a prináša hmatateľné výhody ženskému reprodukčnému systému.
- Zelenina poskytuje stavebný materiál pre telo dieťaťa bez poškodenia zdravia matky.
- Ako viete, plod "ťahá" z materského organizmu prospešné látky vrátane vápnika. Z tohto dôvodu majú ženy problémy so zubami. Ale v brokolici je veľa vápnika. A ak má mama pravidelne beží kapustu, jej zuby sú v bezpečí.
- Výrobok obsahuje veľa kyseliny listovej (vitamín B9), ktoré sú nevyhnutné pre matku i dieťa. Deti to potrebujú na normálny vývoj nervového systému, tvorbu tkanív a orgánov. A mama pomôže preniesť tehotenstvo, udržiavajúc pozitívny duch.
Pre mužov
Významné a prospešné pre telo mužov, pretože zelenina:
- zlepšuje zloženie spermií a znižuje riziko rakoviny prostaty;
- obsahuje významné množstvo vitamínu A, ktoré je nevyhnutné pre mužské telo pre silnú imunitu, priaznivé videnie a zdravie kostnej kostry;
- je dobrým zdrojom vitamínu C, obzvlášť dôležitý pre silnejší sex pre rýchlu regeneráciu so zraneniami a zraneniami.
Pre dieťa
Brokolicové pyré sú výborným jedlom pre deti staršie ako šesť mesiacov. Vzhľadom k tomu, že táto kapusta je považovaná za hypoalergénnu, zavádza sa do kŕmenia detí jedným z prvých. Ľahko vstrebáva nedospelý tráviaci systém dieťaťa a poskytuje mu celý rad živín..
Puree je možné pripraviť samostatne alebo si kúpiť hotové detské jedlo a vybrať si z veľkého počtu ponúk na ruskom trhu..
Aby sa v zime nezanechali užitočná zelenina, matky zmrazia zelené pupeny do budúcnosti: v prípade potreby sa dajú ľahko rozmraziť pomocou dvojitého kotla..
Čo je užitočné kapusta kapusta.
Ako variť
Foto: Depositphotos.com. Pridal: Derkien
Liečivé vlastnosti brokolice sa úplne prejavia, ak ju použijete surové alebo získate čerstvú šťavu z nej. Zmrznutá kapusta bude tiež prínosom.
Nie každý má rád chuť surovej kapusty, takže ženy v domácnosti musia byť mazané.
Z brokolice si môžete pripraviť zdravé osviežujúce koktaily. Odporúča sa kombinovať s karfiolom, jablkami a zelerom. Jednoducho rozdrviť všetky ingrediencie v mixéri. Táto šťava môže byť použitá na chudnutie alebo uhasenie vašej žízn..
Brokolica sa môže použiť v receptoch vegetariánskeho fondua, ktoré sa namáčajú do roztaveného syra.
Mierne menej výhod prinesie varené, pečené v rúre alebo v pare kapustu. Ale v tejto forme poskytne vášmu zdraviu skvelú službu..
Ale smažené zelené kvety s množstvom oleja sa neodporúča. Najmä ak máte strach z karcinogénov.
Každý, bez výnimky, je kontraindikovaný, aby vypil živnú pôdu z brokolice; môže spôsobiť poškodenie, pretože obsahuje látky nebezpečné pre človeka: adenín a guanín. Z rovnakého dôvodu nie je zelenina vhodná na prípravu zeleninových vývarov a polievok..
Existuje však výnimka: broskyňové polievky sú veľmi užitočné a chutné, keď sa dodržia recept. Ale znamenajú varenie na zeleninu alebo kuracie vývar (kvetenstvo kapusty sa varí oddelene).
Ak máte v úmysle používať brokolicu kvôli jej protinádorovým vlastnostiam, nepočúvajte sa na varenie..
V roku 2007 sa uskutočnila štúdia na University of Warwick. Odborníci skúmali vplyv varenia, parenie, varenie v mikrovlnnej rúre a praženie o bezpečnosti protirakovinových látok v zložení zeleniny. Ukázalo sa, že varenie viedlo k najväčším stratám. Zatiaľ čo úprava parou počas 20 minút, umiestňovanie v mikrovlnnej rúre na 3 minúty a vyprážanie počas 5 minút nedal významnú stratu antikarcinogénnych zlúčenín.Samozrejme, surové brokolice uchováva všetky prospešné živiny. Môže však dráždiť črevá a spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu..
Škody a kontraindikácie
Každý karfiol má kontraindikácie. Môže uškodiť pacientom:
- v rozpore s funkciami pankreasu;
- s gastritídou s vysokou kyslosťou.
Niektoré pooperačné diéty majú kontraindikácie pre konzumáciu veľkého množstva vlákniny. V tomto prípade sa zákaz bude vzťahovať na mnoho druhov ovocia a zeleniny..
Ak ste hlboko nepríjemná chuť tejto kapusty, možno by ste sa mali poradiť s endokrinológom. Lekári sa domnievajú, že averzia na brokolica je často spojená s nedostatkom jódu v tele a poruchami štítnej žľazy. Faktom je, že rastlinná látka obsahuje veľké množstvo glykozinolátov, ktoré interferujú so syntézou zlúčenín obsahujúcich jód v ľudskom tele. Našťastie, počas tepelnej úpravy brokolice, táto vlastnosť už nie je relevantná..A niektorí, obzvlášť citliví ľudia s kontaktom na zelené kvetenstvo s pokožkou môžu mať alergickú vyrážku..
Užitočné vlastnosti karfiolu.