Pokračujeme v skúmaní rôznych druhov bezlepkovej múky. Dnes sa budeme zaoberať múkou z cínu, ktorá sa získava mletím cícerov (turecký alebo jahňací hrášok). Má príjemnú arómu, ktorá je dobre známa v pekárňach, polievkach a omáčkach. Obzvlášť populárne v Indii, Pakistane a Bangladéši.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: HandmadePicture.
Cukrová múka má iné názvy: gram, garbanzo, chicha. Ak sa použijú nepražené fazule, vyrába sa besanová múka, ak je pražená fazuľa múka..
Výživová hodnota
Jeden šálka múky z cícer obsahuje 356 kalórií, 21 g bielkovín, 6 g tuku (70% z nich sú zdravé nenasýtené tuky) a 53 g uhľohydrátov. Tento výrobok má menej kalórií než akékoľvek celozrnné alebo pšeničné múky, ktoré sú nám známe. Ale bielkoviny v ňom sú oveľa viac.
Je tiež výborným zdrojom kyseliny listovej, vitamínov A, B6 a K, tiamínu, železa, horčíka, selénu, zinku a draslíka..
Kukuričný hodváb - liečivé vlastnosti.
Užitočné vlastnosti
Základnou prospešnou vlastnosťou múky z chleba je neprítomnosť gluténu, čo je obzvlášť dôležité pre ľudí trpiacich celiakiou, to znamená neznášanlivosťou na glutén, na ktorú sú obilniny veľkorysé: pšenica, jačmeň a raž.
Účinok na hladinu cukru v krvi a cholesterolu
Vedci z Austrálie skúmali reakciu inzulínu na konzumáciu hrachových výrobkov u mužov a žien v strednom veku. Výsledky zverejnené v roku 2004 v časopise American Journal of Clinical Nutrition jasne ukazujú, že konzumácia cícer znižuje hladinu cukru v krvi a inzulínu v porovnaní s pšenicou, čím sa znižuje riziko vzniku cukrovky..Iná vedecká štúdia, publikovaná v roku 2007 vo vestníku American College of Nutrition, ukázala, že besan múka tiež znižuje celkový cholesterol v krvi.
Na základe tejto štúdie kardiológovia z rôznych častí sveta čoraz viac predpisujú svojim pacientom zahrnúť do stravy jahňacieho hrášku.
Dietetické vlastnosti
Besanská múka má nízky glykemický index, čo znamená, že sa z nej rozhodne nebudete zotavovať a naopak stratíte váhu.. Samozrejme, nehovoríme o tukovom a sladkom pečive. Odborníci z oblasti fitness odporúčajú jesť satta - cukor s nízkotučným jogurtom, populárny v Indii.
Vzhľadom na veľké množstvo vitamínov a minerálov bude produkt užitočný pre tých, ktorí trpia herpetiformnou dermatitídou, autoimunitnými ochoreniami, sklerózou, autizmom, poruchou pozornosti a mnohými ďalšími ochoreniami..
Čerešňová múka: výhody a škody.
Pre tvár a telo
Ako ste pravdepodobne už uhádli, múka z múčky môže byť použitá nielen na jedlo, ale aj na kozmetické účely, ktoré úspešne robia mnohé generácie indických krás. Zvlášť pre vás som si vybral recepty, pre ktoré zložky budú ľahko dostupné..
Dekoračná čistiaca maska
Spolu s citrónom, besane múka je domáce kožu bleaching agent populárny v Indii. Zmiešajte 4 lyžičky. múka s 1 lyžičkou. surové mlieko a 1 lyžička. citrónová šťava. Mala by byť hladká. Aplikujte na tvár a jemne otrepte kruhovým pohybom. Po vysušení opláchnite vodou..
Čistiaca matná maska
Pre mastnú a problémovú kožu je maska zo zmesi jogurtu, surového mlieka a cícerovej múky skutočnou hůlkou, pretože prináša rýchle výsledky. Majte túto masku na tvári asi 20 minút. A tento domáci liek odstraňuje zvyšky špiny a make-upu..
Na liečbu jaziev po akné
Ak chcete bojovať proti akné jazvy, miešajte múku s štipkou kurkuma prášok a 2 lyžice. l. čerstvé mlieko, naneste zmes rovnomerne na tvár a krk. Po 20-25 minútach opláchnite teplou vodou.
Čistenie tela
Zmiešajte 3 lyžičky. cícer múka, 1 lyžička. drvené ovsené vločky a 2 lyžičky. kukuričná múčka s malým množstvom surového mlieka. Aplikujte zmes na telo a masírujte pokožku. Táto kefka odstráni mŕtve bunky, prebytok kožného mazu a nečistoty.
Z vlasov na tvári
Besano múka môže byť tiež použitá na odstránenie nechcených tvárových vlasov, a na dlhú dobu. Zmiešajte gulovitý prášok (môžete ho kúpiť od predajcu hromadného korenia) s múkou pred vytvorením pasty. Aplikujte na problémové oblasti, umyte po sušení..
Maska na suchú, šupinatú pokožku
Zmiešajte 2-3 kvapky čerstvej citrónovej šťavy s 1 lyžičkou. l. gram múky, 1 lyžička. mliečny krém alebo olivový olej a 1/2 lyžičky. med vytvoriť hustú pastu. Celú tvár zakryte touto pastou a po zaschnutí ju umyte..
Masky na vlasy
Vaše vlasy môžu tiež získať niektoré výhody z besanovoy múky, pretože posilňuje vlasy, aby boli zdravé a lesklé. A tu je pár jednoduchých receptov.
Pre lesk
Vezmite 1 vaječný bielok, 2 lyžičky. cícer múka, 1 lyžička. tvaroh a ½ lyžičky. prírodná citrónová šťava, zmiešajte a aplikujte na vlasy pozdĺž celej dĺžky, venujte zvláštnu pozornosť tipom. Nechajte masku vyschnúť a opláchnite studenou vodou..
Pri dlhých vlasoch
Vytvorte výživnú masku na vlasy s malým množstvom garbanzo múky, mletého mandlí a tvarohu s čajovou lyžičkou olivového oleja. Ak máte suché a silne poškodené vlasy, pridajte 1-2 kapsuly vitamínu E. Aplikujte na pokožku hlavy a opláchnite po sušení. Opakujte postup dvakrát týždenne.
Ako urobiť doma
Aby ste si vyrobili múku cínu doma, potrebujete len mixér alebo kuchynský robot. Cikcami opláchnite čistou vodou, nechajte ich vysušiť cez noc a lepšie ich zohrejte v horúcej peci 15-20 minút. Rozdrviť sušené bôby v malých dávkach, kým nedosiahnete konzistenciu múky..Uchovávajte domácu múku z cibuľky v uzavretej nádobe, v chladničke (do 6 mesiacov) alebo v mrazničke (až do roka). Nepoužívajte múku s mokrou lyžicou, aby ste zabránili hromadeniu..
Aplikácia na varenie
Ak sa neusmievajte s vlastnou prípravou múky z cícer, môžete ju hľadať v predaji. Je tu šanca, že nájdete hotový výrobok medzi indickým korením alebo v obchode so zdravou výživou na poličke "Bezlepková múka".
Pri varení sa tento typ múky používa v miešacích zmesiach ako zahusťovadlo na omáčky, polievky a dusené jedlá ako súčasť cesta na palacinky, plátky a vafle, na výrobu veganských omeletov a samozrejme aj na pečenie.
Ak chcete vyrobiť tradičné tortilly Sokka, obyvatelia Východu miešajú múku s vodou, olivovým olejom, jogurtom alebo mliekom, očistíme cestoviny s petržlenovou vňaťou, rascou, koriandrom, kurkumom, čili papričkou, rozmarínom, cibuľou alebo cesnakom a pošlete ich na pečenú panvicu. Ale tam sú stále sladké gule vyprážané v roztavenom masle, fret gule, halva chickpea a mnoho ďalších pochúťok.
Pri varení postupujte podľa pomerov: 7/8 šálok cesnakovej múky pre každú pohár pšenice. Môžete ho miešať s inými druhmi, ako je fazuľa alebo ryžová múka..
Budete tiež musieť použiť viac kvapaliny, pretože múčka cícer absorbuje viac vlhkosti ako iné odrody..
Zhromaždili sa na pečenie chlebového pečiva na báze múky z cícer? Pridajte xantánovú alebo guarovú gumu - tieto zložky nahradia lepok a zvyšujú cesto.
Výhody a poškodenie pohánkovej múky.