Výživcovia hovoria, že ryby obsahujú všetky živiny potrebné pre naše zdravie..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: umairsohail.
Rybí bielkoviny sa rýchlo vstrebávajú, ťažké tuky nechodia (rovnako ako v prípade hovädzieho alebo bravčového mäsa) a vo výživovej hodnote nie sú nižšie ako mäsové bielkoviny.
Jedlá z rýb možno považovať za stravu, pretože skoro neobsahujú sacharidy.
Kalorický stôl a BJU
| Druh rýb | kcal / 100 g | Proteíny, g | Tuk, g | Sacharidy, g |
|---|---|---|---|---|
| Dorada | 96 | 18 | 3 | 0 |
| platýz | 83 | 16.5 | 1.8 | |
| losos | 142 | 19.8 | 6.3 | |
| Olejnaté ryby | 113 | 18.8 | 4.2 | |
| Huňáček | 116,3 | 13.1 | 7.1 | |
| platejs | 102 | 18.9 | 3 | |
| škvrnitá treska | 73 | 17.2 | 0,5 | |
| sleď | 246 | 17.7 | 19.5 | |
| losos | 140 | 21.6 | 6 | |
| Morská vlna | 99 | 18 | 3 | |
| makrela | 191 | 18 | 13.2 | |
| treska | 69 | 16 | 0.6 | |
| pstruh | 88 | 17.5 | 2 |
Populárne druhy rýb
Dorada
Gilthead je tiež nazývaný zlatý spar alebo redfin. Dorada má mierne divoký vzhľad, ale chutné biele mäso s príjemnou jemnou chuťou a málo kostí..
Táto chrobáková ryba je veľmi užitočná kvôli prítomnosti nenasýtených mastných kyselín, vrátane kyseliny laurovej, palmitovej a myristickej. Množstvo tuku na 100 g mäsa: 1,8 g.
Jedenie tejto ryby zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a chráni srdce pred škodlivými účinkami voľných radikálov..
platýz
Táto morská ryba so splošteným telom a zvedavým očným usporiadaním je skutočným skladom vitamínov A a D. Obsahuje tiež množstvo selénu, zoznam liečivých vlastností je skutočne neobmedzený. Milovaní gurmánmi za citlivé biele mäso a tiež nemajú radi silný podivný zápach.
Zaujímavé: najmenej 500 rýb pliecka žije v moriach a oceánoch nášho sveta..
losos
Losos je zaujímavý predovšetkým kvôli jeho relatívne nízkym obsahom kalórií s veľkým množstvom živín: proteín, vápnik, vitamíny a omega-3 nenasýtené mastné kyseliny. Jedná sa o mimoriadne užitočnú rybu, pokiaľ ide o divoký druh.
Dnes sa stále pestuje v umelých podmienkach, plnené antibiotikami a hormónmi. Takéto ryby môžu spôsobiť viac škody než dobré..
Prínosy a riziká lososa vrátane poľnohospodárstva.
Olejnaté ryby
Podľa názvu, mastná ryba (alebo čierna treska) je bohatá na tuky. Je populárny v USA kvôli bielemu mäsu, vynikajúcej chuti a priaznivým vlastnostiam, ktoré deklarujú vedci. Táto ryba je bohatá na selén, niacín a vitamín B12. Prekvapujúco, ale fakt: omega-3 mastné kyseliny v olejových rybách sú o 50% viac ako u lososa.
Olejnaté ryby sú obzvlášť užitočné pre ľudí s častým stresom a úzkosťou, ľudia s oslabeným imunitným systémom, jadrámi, pacientmi so zvýšenou hladinou cholesterolu s ťažkou menštruáciou a menopauzou.
Huňáček
Táto malá a cenovo dostupná malá ryba niekedy nezaslúžene ignoruje spotrebiteľov. S výnimkou majiteľov mačiek a mačiek.
Ale v hľuzube je toľko jódu, draslíka a sodíka, že je to jednoducho hriech, aby ste ho nezahrňovali do zdravého stravovania. V tejto malej morskej rýbe je málo spojivových tkanív, veľa bielkovín (asi 23%) a cenných mastných kyselín, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a starostlivo odstraňujú plaky zo steny krvných ciev.
Varenie veľmi rýchlo, obzvlášť lahodné smažené, údené a pečené.
Čo je užitočné hľuzovka?.
platejs
Halibut má husté biele mäso a sladkú arómu. Je to výborný prírodný zdroj mastných kyselín..
Obľúbenosťou pre výživovú hodnotu sa považuje halibut. Mäso takej ryby je snehovo bielo, elastické a tučné a je veľmi málo kostí..
Kalorický obsah ušľachtilých morských rýb: 103 kcal. 100 g rybieho filé obsahuje 1 g omega-3 mastných kyselín. Halibut je bohatý na selén, horčík, fosfor, draslík, vitamíny B12 a B6. Táto užitočná ryba vás ochráni pred arytmiou, obezitou a aterosklerózou..
Štúdie ukázali, že horčík zlepšuje prietok krvi, oslabuje odolnosť žíl a tepien, uvoľňuje ich. Preto moderná veda spája srdcové záchvaty s nedostatkom horčíka..
Dobrou správou je, že v halibutoch je naozaj veľa horčíka (100 g rýb má 30,3% dennej hodnoty tohto minerálu).
škvrnitá treska
Jedna z najobľúbenejších morských rýb v Rusku. Zahrnuté do rodinnej tresky. Z hľadiska priemerného ročného úlovku sa po treske a polokule nachádza na 3. mieste na svete.
Použiteľná treska jednoškvrnná je známa svojou vynikajúcou rovnováhou minerálov v jej zložení, najmä sodíkom a draslíkom. Často sa používa na prípravu diétnych jedál..
sleď
Táto obyčajná morská ryba má veľa bielkovín, polynenasýtených tukov a vitamínu A. Ale má tiež veľa kostí. Hoci to nebránilo divokej popularite sleďa, najmä vo forme soli.
Malý solené sleď v Holandsku sa nazýva beckling a veľký kaspický údený - tzv. Hala.
losos
Jeden z najchutnejších lososových rýb. Obrovský, neuveriteľne krásny losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny. Najčastejšie sa nakrája na filé, ktoré sú potom solené alebo údené..
Morská vlna
Ďalším vynikajúcim zdrojom bielkovín je morská vlna alebo morská vlna, obľúbená ryba obyvateľov pobrežia Stredozemného mora. V nej sú takmer žiadne kosti. Obsah tuku môže byť iný, ale priemerný: 1 g mastných kyselín na 100 g výrobku.
V poslednej dobe vedci porovnali výživovú hodnotu morskej vlny a kruhu. Ako sa ukázalo, morská vlna prekonala konkurenciu v množstve omega-3 mastných kyselín s antioxidačnými a protizápalovými vlastnosťami o 3-6%.
Takže môže byť odporúčaná ako strava pre ľudí trpiacich srdcovou chorobou, patologickými stavmi súvisiacimi s vekom, artritídou a Alzheimerovou chorobou..
makrela
Dobrá stará makrela je jednou z najobľúbenejších rýb v Rusku. Ale nie každý vie, že najužitočnejšia je jesenná makrela, keď jej obsah tuku dosahuje 30% vlastnej hmotnosti. Obsahuje veľa omega-3 mastných kyselín, vitamínov D a B12. Na porovnanie, jarná úlovok makrela má iba 3% tuku. Prečítajte si o výhodných vlastnostiach makrely..
treska
Treska je ideálnym zdrojom bielkovín. Jedna z najlepších jedlých rýb s neprekonanými výživnými vlastnosťami. Táto ryba slúži ako prírodná surovina na extrakciu rybieho oleja. Kaviár a treska pečene sú tiež veľmi užitočné..
pstruh
Obzvlášť bohaté na vitamín B12 (pyroxidín), omega-3 mastné kyseliny a vitamíny A a D v tukoch rozpustných vlastnostiach.
Chutné a výživné, táto ryba sa prejavuje v mnohých rôznych jedlách..
Neexistuje len morský pstruh, ale aj sladkovodné (riečne), hnedé a dúhové (hory).
Prakticky všetky morské ryby sú prospešné pre vaše zdravie za predpokladu, že neobsahujú škodlivé nečistoty (častý prípad je ortuť) alebo pesticídy (platí pre ryby pestované v umelých jazierkach)..
Budeme hovoriť viac o strašnej škode farmových rýb, najmä populárnej Pangasius dnes..