Sumy alebo Sumac (lat. Rhus) - drvené plody rastlín z rodiny Anacardiaceae (sumach) pochádza zo severnej Afriky, južnej Európy, Afganistanu a Iránu. Príbuzný jedu brečtanu, hoci nemá zlovestné vlastnosti druhého.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: steve_byland.
V čase kvitnutia je rastlina veľmi krásna vďaka jasným malým kvetom, ktoré sa zhromaždili v paniklách. Slovo "sumac" má staré francúzske korene a je preložené ako "červená".
Na výrobu korenia sú červené ovocie, kôstkové plody rastliny. Sušia sa a rozdrvia sa, niekedy sa pridáva soľ. Chuť sumachu je ľahká a kyslá, čo sa dobre darí s mäsovými pokrmmi..
Bobule obsahujú celý rad vitamínov, vrátane všadeprítomného vitamínu C, vlákniny a životne dôležité minerály: draslík, vápnik, horčík a fosfor.
Biologicky aktívne zlúčeniny v zložení plodov sumach majú veľký terapeutický potenciál. Boli použité na liečbu rôznych ochorení v stredoveku. Sušené rastliny drupe boli nájdené medzi pozostatkami lode, ktorá bola zničená pri pobreží. Rhodos je stále v XI. Storočí. Historici veria, že aj v tých dňoch sa duše použili ako liek, korenie alebo ako farbivo..Napriek tomu, že výskum pokračuje, teraz môžete pridávať túto korenie do vašej kolekcie domácej kuchyne..
Čo je dobré pre zdravie?
Sumy má pozoruhodné výhody, ktorých kľúčom sú:
- Protizápalové vlastnosti korenia z neho robia dobrý domáci liek na artritídu, zápal kože, horúčku, bronchitídu, nachladnutie a chrípku..
- Antifungálna liečba podľa nemeckých vedcov príliš veľa stratí, ak nepoužíva semená sumachu v boji proti extrémne nebezpečnej čiernej plesni. Aspergillus huba, ovplyvňujúce pľúca a iné orgány ľudského tela.
- Antioxidačné vlastnosti tohto kysnutého korenia sú založené na vysokom obsahu vitamínu C, omega-3 mastných kyselín a tanínov. Vďaka jedinečnému zloženiu je sumac vhodný na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení a mŕtvice, ako aj niektorých typov nádorov..
- Antimikrobiálna povaha týchto úžasných plodov sa plne prejavuje v úspešnom boji proti salmonelám, ako uvádza Medzinárodný vestník potravinárskej mikrobiológie. S vodou, zmiešanou s extraktom sumachu, môžete umývať zeleninu a ovocie, a tým jednoduchým spôsobom očistiť kožu od choroboplodných baktérií. Vedci spojujú taký silný antibakteriálny účinok s účinkom metylesteru kyseliny galovej, ktorý sa nachádza v plodoch rastliny.
- Diuretické vlastnosti džúsu z plodu sumachu sú obzvlášť cenené na Blízkom východe. Miestni obyvatelia tiež používajú túto korenie na problémy s črievami..
- V prípade hypoglykémie, cukrovky a obezity sú podľa najnovších vedeckých správ aj sumy veľmi nápomocné..
Ružová soľ a jej priaznivé vlastnosti.
Použitie vo varení a nielen
Táto populárna korenie stimuluje chuť a prináša pokrmy špeciálnu chuť, ktorú niektorí gurmáni volajú citrón. Získala rešpekt arabských kuchárov.
V Iráne sa pridáva do ryže a kebabov. Nezvyčajné, ale skôr jednoduché občerstvenie je tiež populárne medzi miestnymi obyvateľmi: čerstvo nakrájanú cibuľu, posypané zemou. V Libanone, Sýrii a Iráne je zmes košiek s marmeládou veľmi častá, ktorá obsahuje aj tento koren..
Niektoré odrody pestované v Severnej Amerike sa používajú na výrobu ostrého studeného nápoja známeho ako indická limonáda: ovocie sa namočí vo vode, potom sa prefiltruje a pridá sa sladidlo..
Domorodí Američania našli iný rozsah pre sumak: jeho predsušené a rozdrvené listy a bobule, spolu s tabakom, sú súčasťou tradičných fajčiarskych zmesí.
A z listov niektorých druhov sa získajú triesloviny, používané na opaľovanie kože, ktoré im dávajú jemnosť a pružnosť..
Čo je užitočné korenie amčur.