Napriek tomu, že sa vôňa sardiniek nepáči všetkým, neodpisujte túto rybu z účtov predtým, ako sa dozviete o jej užitočných vlastnostiach.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: stevanovicigor.
Sardinky sú malé, mastné morské ryby so striebornými telami, ktoré žijú v rôznych moriach po celom svete (viac ako 20 druhov prichádza na trh s potravinami). Názov dostal svoju vďaku talianskemu ostrovu Sardínia na pobreží Stredozemného mora, kde sú tieto ryby ulovené a zozbierané vo veľkých množstvách na neskoršiu spotrebu a extrakciu rybieho oleja.Pretože sardinky sa kŕmia morskou rastlinnou hmotou, t.j. nachádzajúcou sa v spodnej časti potravinového reťazca, koncentrácia ťažkých kovov v nich je extrémne nízka..
Tento výrobok podlieha skaze, takže je často konzervovaný, solené a sušený, aby sa zvýšila skladovateľnosť. Na regáloch obchodov nájdete sardinky v oleji, vlastné šťavy, paradajky alebo horčicovú omáčku..
Výživová hodnota
Sardinky sú vynikajúcim zdrojom selénu, fosforu, omega-3 (2 g na 100 g rýb) a omega-6 mastných kyselín, vitamínov B2, B12 a D, ako aj cholínu, niacínu, vápnika, zinku, mangánu a medi.
Ďalšou dôležitou látkou v tejto morskej rybe je srdcový koenzým Q10..
Sardinky sú bohaté na puríny, nukleové kyseliny potrebné na opravu tkaniva..
Nezabudnime na proteínovú zložku. 100 g podania rýb pokrýva polovicu dennej potreby bielkovín.
Tuk tvorí asi 10% hmotnosti čerstvého produktu. Z tejto sumy tvorí iba štvrtina nasýtených tukov a zvyšné tri štvrťroky sú zdravé nenasýtené tuky, ktoré sú:
- znížiť hladinu cholesterolu v krvi;
- majú protizápalové vlastnosti, preto pomáhajú pri liečbe artritídy a astmy;
- pôsobí priaznivo na nervový systém, zlepšuje kognitívne funkcie, posilňuje pamäť;
- znížiť riziko rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení;
- sa môže použiť na potlačenie príznakov bipolárnej poruchy a zvýšenie účinnosti antidepresív.
Saury (konzervované potraviny) - prospech a ublíženie.
Užitočné vlastnosti
- Výhody pre srdce. V sardiniek obsahuje niekoľko živín, ktoré sú užitočné pri liečení a prevencii chorôb srdca a krvných ciev. Okrem omega-3 mastných kyselín je dôležitá prítomnosť vitamínu B12, ktorý sa podieľa na metabolizme glukózy. Tento vitamín znižuje riziko vzniku hypertenzie a minimalizuje pravdepodobnosť infarktu, zatiaľ čo mastné kyseliny zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, čím zabraňujú mozgovej príhode a ateroskleróze..
- Pre zdravie kostí poskytujeme sardinky rezervy vitamínu D a vápnika, mangánu a fosforu (posledný prvok zvyšuje hustotu kostí). V konzervovaných rybách sú kosti mäkké, takže sa tiež konzumujú, aby získali dodatočné dávky vápnika..
- Vitamín D, selen a mastné kyseliny hrajú dôležitú úlohu pri prevencii rakoviny. Vedci sa domnievajú, že pravidelná konzumácia sardiniek môže znížiť riziko nasledujúcich typov rakoviny: kolorektálny, prostaty a mliečnej žľazy, leukémia, mnohopočetný myelóm a niektoré ďalšie.
- Podporuje imunitu zaisťuje rybí olej získaný zo sardiniek a konkrétne vitamín D vo vysokej koncentrácii.
- Sardinky sú dobré pre oči, poskytujú spoľahlivú ochranu proti makulárnej degenerácii súvisiacej s vekom. Pri pravidelnej konzumácii morských plodov obsahujúcich dobré dávky omega-3 sa zníži pravdepodobnosť syndrómu suchého oka (jedna z najčastejších sťažností ohľadne užívania oftalmológa).
- Pomoc pri cukrovke bola identifikovaná v štúdiách na zvieratách. V súčasnosti vedci vedia, že sardínový proteín znižuje rezistenciu buniek na inzulín - jeden z kľúčových faktorov vývoja cukrovky.
- Sardinky môžu byť konzumované na chudnutie, pretože omega-3 látky nachádzajúce sa v rybách urýchľujú metabolizmus a zabraňujú prírastku hmotnosti..
- Výhody sardiniek na pokožku a vlasy pozostávajú z niekoľkých faktorov. Nenasýtené mastné kyseliny zvlhčujú pokožku, podporujú tvorbu kolagénu a elastínu, vyživujú vlasové folikuly a urýchľujú rast vlasov. Selen a zinok chránia kožné bunky pred časom ravenia a voľnými radikálmi, zabraňujú tvorbe vrások.
Škody a vedľajšie účinky
Sardinky sa vyznačujú vysokým obsahom purínov, ktoré sú v ľudskom tele premenené na kyselinu močovú podporujúce tvorbu obličkových kameňov a rozvoj dny..
Môže dôjsť k alergickej reakcii na amíny prítomné v sardine, ako je tyramín, serotonín, tiptamín, fenyletylamín a histamín.
Čerstvé alebo konzervované
Čerstvé sardinky sú najlepšou voľbou, ale vďaka krátkej trvanlivosti je ťažké ich nájsť. Vyberte vzorky s jasnými farbami a lesklé oči. Mäso by malo byť dostatočne husté a "pritlačené" prstom nesmie "klesať"..
Konzervované potraviny sú oveľa jednoduchšie kúpiť..
- Ryby vo vlastnej šťave - najvýhodnejšia možnosť.
- Paradajková omáčka môže spôsobiť vylúhovanie hliníka na vnútorných stenách plechovky.
- Pridávanie rastlinného oleja zvyšuje obsah kalórií a koncentráciu škodlivých nasýtených tukov..
- Konzervované sardinky s horčicou majú ďalšiu nevýhodu - vysoký obsah sodíka, takže tento produkt nie je vhodný pre jadrá.
Prečo je treska belasá užitočná?.