Fenykl alebo fenykl žiarovky (Foeniculum Vulgare Miller), - krehký, mierne sladký výrobok, ktorého pridávanie do jedál stredomorskej kuchyne prináša jedinečný osviežujúci dotyk.
Foto: Depositphotos.com. Poslal: nblxer.
Najčastejšie sa používa v receptoch talianskej kuchyne, najmä pri nedostatku čerstvej zeleniny: od jesene až do začiatku jari.
Fenikel je biela alebo bledozelená cibuľa, z ktorej vychádzajú veľmi úzke mäsité stonky. Tieto stonky sú pokryté perličkovito zelenými listami, ktoré vyzerajú ako kôpor.
Žiarovka, stopka, listy a semená sú všetky jedlé časti rastliny. Fenikel patrí do zastrešujúcej rodiny a je považovaný za blízkeho príbuzného petržlenu, mrkvy, kôpru a koriandra.
Od staroveku sa feniklu podarilo získať bohatú históriu. Starí Gréci poznali tento sladký kopr nazývaný "maratron" (doslova "maratón"). Vyrástla na poli starobylej bitky, ktorá sa neskôr nazvala "bitkou maratónu" na počesť tejto úžasnej rastliny. Fanúšik bol tiež udelený bežcom, ktorý doručil správy vládcovi perzskej invázie do Sparty. A podľa gréckych mýtov, znalosť bola predstavená človeku bohmi z Olympu v stonke fenyklu plného uhlia. Sladký kôpor bol rovnako rešpektovaný tak Grékmi, ako aj Rimanmi za svoje prospešné liečivé a kulinárske vlastnosti..Po stáročia sa v Európe pestoval fenikel, najmä v oblastiach blízkych stredomorskému a tiež na Strednom východe. Dnes medzi poprednými krajinami, producentmi tejto užitočnej zeleniny sú Spojené štáty, Francúzsko, India a Rusko.
Výživová hodnota
Rovnako ako mnohé z najbližších jedlých príbuzných, fenikel obsahuje svoju vlastnú unikátnu kombináciu látok, flavonoidy (rutín, quercetin), kaempferol a jeho rôzne glykozidy, ktoré rastlinám poskytujú silné antioxidačné vlastnosti.
- Možno najjasnejším zástupcom fytonutrientov v zložení feniklu je anetol, primárna zložka esenciálneho oleja. V štúdiách na zvieratách sa anetol ukázal byť najlepším, čím sa zmierňuje zápal a predchádza rakovine. Taktiež bol schopný chrániť pečeň pokusných zvierat pred toxickou chémiou. Výskumníci navrhli vedeckej komunite biologický mechanizmus, ktorý by vysvetľoval protizápalové a protinádorové účinky danej látky. Tento mechanizmus, nazývaný faktor nekrózy nádorov (TNF), uzatvára intercelulárny signalizačný systém, ktorý je zodpovedný za zmenu potenciálne silných génov spojených s nádormi a zápalom..
- Okrem zoznamu vzácnych, a preto zvlášť cenných fytonutrientov v fenyklovej žiarovky, existuje veľa vitamínu C, tento primárny antioxidant, ktorý môže neutralizovať voľné radikály vo všetkých vodných prostrediach tela. Zvlášť dobrý denný doplnok vitamínu C pre tých, ktorí trpia osteoartritídou alebo reumatoidnou artritídou. Ďalším dobre známym prínosom tohto vitamínu je udržanie imunitného systému a jeho silné antibakteriálne vlastnosti..
- Ako veľmi dobrý zdroj vlákniny na báze feniklu pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. A keďže vláknina tiež ľahko odstraňuje potenciálne nebezpečné toxíny z čriev, táto rastlina môže pomôcť pri prevencii rakoviny hrubého čreva..
- Okrem vlákniny v kôpri existuje veľa folátu a vitamínu B, ktoré sú potrebné na premenu nebezpečnej molekuly homocysteínu na iné, menej agresívne molekuly. Pri vysokých koncentráciách homocysteín poškodzuje steny krvných ciev a môže viesť k infarktu..
- Použiteľný fenikel je dobrým zdrojom draslíka, minerálom, ktorý znižuje krvný tlak. Obsahuje mangán, molybdén, niacín, fosfor, vápnik, horčík a meď.
Čo je prospešné pre ľudské zdravie?
Foto: Depositphotos.com. Pridal: Dream79.
Sladký kôpor sa používa pri výrobe osviežovačov úst, zubných pást, antacidov (antacidov) a vo varení.
Vo fenyle je mnoho liečivých vlastností kvôli éterickým olejom a iným biologicky aktívnym látkam v kompozícii.
- Chudokrvnosť. Železo a histidín (aminokyselina nachádzajúca sa v fenikeli) sú užitočné pri boji proti anémii. Keďže železa je hlavným stavebným kameňom hemoglobínu, histidín stimuluje jeho reprodukciu a pomáha tvorbe ďalších krvných zložiek..
- Poruchy žalúdka. Žuvacie semienko po každom jedle je bežnou praxou, najmä pre obyvateľov indického subkontinentu. Uľahčuje trávenie jedla a zabraňuje výskytu zlého dychu. Niektoré zložky esenciálnych olejov obsiahnuté v fenikeli sú biologické stimulanty žalúdočnej a žalúdočnej šťavy, ktoré znižujú poruchu gastrointestinálneho traktu a uľahčujú vstrebávanie živín.
- Nadúvanie. Fenikel môže byť užitočný so zvýšeným plynom a nadúvaním. Tajomstvo spočíva v karma-tívnych vlastnostiach kyseliny asparágovej, ktorá sa nachádza v tejto rastline. Na vhodné liečivé účely môže extrakt z feniklového kôpru použiť všetci, od dojčiat až po starších ľudí..
- Zápcha. Mleté v semenách pražených feniklov sa môžu bezpečne používať ako laxatívne činidlá. Jeho stimulačný účinok podporuje potrebné peristaltické pohyby v črevách a pomáha bojovať proti zápche..
- Hnačka. Fenikel je užitočný pri liečbe hnačky, najmä ak je spôsobený mikrobiálnou aktivitou. Samostatné zložky svojich éterických olejov, ako napríklad anetol a cyneol, majú dezinfekčné vlastnosti. Niektoré aminokyseliny, ako napríklad histidín, pomáhajú pri trávení potravy, a tým pomáhajú pri liečbe hnačky spôsobenej trávením.
- Renálna kolika. Komplexné polyméry sú užitočné pri liečení renálnej koliky. Takéto polyméry (fytoestrogény) sa našli v anetole, základnej zložke feniklových esenciálnych olejov..
- Problémy s dýchaním. Fenikel môže poskytnúť významnú pomoc pri liečbe chorôb dýchacieho systému spolu s kašľom, pretože obsahuje všetok ten istý cineol a anetol, ktorý okrem všetkých uvedených prínosov je vynikajúci a hlavne prírodný expektorant..
- Porušenie menštruácie. Fenikel je tiež užitočný pri zmiernení menštruácie a normalizácii hormonálnych hladín u žien..
- Ochorenia očí. Pravidelná konzumácia feniklu, vďaka antioxidantom (vitamín C a arginínu) a stimulantom (éterické oleje, kobalt a horčík), chráni oči pred zápalom, chorobami súvisiacimi s vekom a makulárnou degeneráciou. Kôpre listy šťavy môžu byť instilled do očí na zníženie podráždenia a únavy..
- Vlastnosť diuretík sa môže oprávnene nazvať ďalšou užitočnou vlastnosťou tejto rastliny. Jeho spotreba zvyšuje počet a frekvenciu močenia, uľahčuje odstraňovanie toxických látok z tela, pomáha zbaviť sa reumatizmu, opuchu a iných súvisiacich problémov.
- Fenykly ošetrujúcej matky zvyšujú produkciu materského mlieka.
Tiež posilňuje vlasy, zabraňuje ich strate, uvoľňuje nervový systém, ostríruje pamäť a má úžasný chladivý účinok v horúcom počasí. Aby ste prežili teplo, premiešajte malé množstvo feniklovej šťavy s vodou, pridajte trochu cukru a morskej soli.
Úžasný zoznam prospešných vlastností fenyklovej fumy pomáha zvyšovať popularitu medzi fanúšikmi zdravého jedla.
Aká je škoda
Ale akýkoľvek užitočný výrobok je v miere moderný. Zložky éterických olejov z feniklu pri predávkovaní môžu byť nebezpečné: spôsobujú problémy s dýchaním, búšenie srdca a množstvo neurotických problémov. Takže nepreháňajte to!