Sušené čučoriedky (Vaccinium myrtillus) nie menej užitočné ako čerstvé. Vyznačujú sa nízkym obsahom sodíka a kalórií, neobsahujú cholesterol, ale sú tiež bohaté na živiny, ktoré sú dôležité pre zdravie. A čo je najdôležitejšie - k dispozícii po celý rok..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: MonaMakela.
Rozdiely medzi sušenými a čerstvými bobuľami
Hádali ste správne - existujú rozdiely.
- Kalórie a cukor. Jeden šálka čerstvých čučoriedok obsahuje asi 84 kalórií a 15 gramov cukru, zatiaľ čo jedna šálka sušeného výrobku obsahuje viac ako 500 kalórií a 100 gramov cukru. Čísla sú pôsobivé, najmä pre diabetikov. Ale práve kvôli takejto vysokej nutričnej hodnote a schopnosti rýchlo doplňovať energetické rezervy tela sú sušené čučoriedky obľúbené u profesionálnych športovcov..
- Antioxidanty. 40-50% sa stratí v procese sušenia. Vo väčšej miere sa to týka vitamínov rozpustných vo vode. Záver: čerstvé a mrazené bobule obsahujú viac vysoko aktívnych látok, ktoré odolávajú deštruktívnej práci voľných radikálov. A veľa závisí od technologických vlastností výroby. Borovica, ktorá sa okrem samotného sušenia podrobí osmotickému ošetreniu (namáčanie v špeciálnom roztoku na urýchlenie dehydratácie), stráca oveľa viac antioxidantov. Zatiaľ čo sušené lyofilizované plody udržiavajú maximálne množstvo biologicky aktívnych zlúčenín v porovnaní s produktom vystaveným tepelnému spracovaniu..
- Minerálna premena. Vápnik, fosfor a draslík obsiahnuté v dehydrovanom výrobku sú omnoho ľahšie stráviteľné v porovnaní s čerstvými bobuľami..
- Diétne vlákno. Ich sušené čučoriedky majú dostatok: až 12 gramov na pohár v porovnaní s 3-4 gramami čerstvého ovocia. Toto množstvo je takmer polovica dennej potreby vlákniny z potravy dospelého..
- Siričitany. Často sa oxid siričitý používa pri výrobe sušeného ovocia, ktorý môže spôsobiť príznaky astmy u citlivých ľudí s alergiami..
Čo je užitočné
Borovica obsahuje mnoho prospešných zlúčenín. Patria medzi ne: antioxidanty, antokyany, bakteriálne inhibítory, kyselina listová, vitamíny A a C, karotenoidy, kyselina ellagová, vláknina a ďalšie.
Sušené a čerstvé ovocie má veľa podobných priaznivých vlastností, potvrdené vedeckým výskumom:
- majú protinádorovú aktivitu (napríklad zabraňujú rakovine prsníka);
- posilniť krvné cievy;
- znížiť hladinu cholesterolu a znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení;
- zabrániť poškodeniu zraku a zmierniť únavu z očí;
- majú priaznivý účinok na pamäť a spomaľujú pokles vekovej aktivity mozgu súvisiaci s vekom;
- zabrániť cukrovke 2. typu - znížiť hladiny cukru v krvi a inzulínu;
- zlepšiť intestinálnu motilitu;
- zápasí s infekciami močových ciest;
- liečiť rany na sliznici v ústach;
- urýchliť liečbu angíny;
- keď sa aplikuje zvonka, odvar odvádza kožné ochorenia (psoriáza, ekzémy atď.);
- účinná pri liečení detskej hnačky a baktérií E. coli, ktoré ju spôsobujú
Nedávne štúdie poukazujú na zníženie rizika zlomenín, najmä u žien po menopauze (s vysokým rizikom osteoporózy).
Ďalšou dôležitou živinou, ktorá je bohatá na sušené čučoriedky, je vitamín C. Jeho hlavné prospešné vlastnosti sú:
- podporuje rast kostí u detí;
- posilňuje imunitný systém;
- urýchľuje hojenie rán;
- podporuje zdravie zubov;
- podieľa sa na tvorbe kolagénu.
Kolagén je dôležitý ľudský proteín, ktorý sa podieľa na vytváraní väziva, kože, ciev, šliach a chrupaviek. Keďže je antioxidantom, obmedzuje aj škodlivé účinky voľných radikálov na bunky nášho tela..
Lekárske štúdie o terapeutickom účinku sušených čučoriedok ukázali subjektom značné zlepšenie metabolických rizikových faktorov, ako sú:
- metabolizmus glukózy;
- lipidová peroxidácia;
- celková plazmatická antioxidačná aktivita;
- rýchlosti oxidácie lipoproteínu s nízkou hustotou.
Škody a kontraindikácie
Cukor a kalórií v sušenom produkte, nepochybne, viac ako v čerstvom bobule. Dehydratované čučoriedky by sa preto mali konzumovať s mierou, najmä ak trpíte cukrovkou alebo nadváhou..
Priame kontraindikácie sú:
- ochorenia pankreasu;
- ochabnutá intestinálna peristaltika;
- poruchy fungovania žlčových ciest.
Recepty tradičnej medicíny
Čaje, infúzie, kompóty, želé a odvar nie sú kompletným zoznamom terapeutických látok so sušenými čučoriedkami. Tu sú dva najjednoduchšie a najpopulárnejšie recepty..
- Infúzia za studena. 2-3 art. l. zakryjte pohárom studenej, ale vriacej vody, nechajte 8 hodín a potom napnite. Vezmite si pol pohára 3-4 krát denne.
- Klasická infúzia. 3-4 hodiny l. sušené suroviny, nalejte 400 ml vriacej vody, nechajte variť 2 hodiny a napnúť. Vezmite 1/4 šálky 5-6-krát denne.
Ako vyschnúť čučoriedky doma
Po prvé, čučoriedky by mali vyriešiť. Potrebujete sa zbaviť stonky, rovnako ako bobule so stopami plesní a poškodenia (vrátane hmyzu a vtákov). Najlepšou voľbou je veľké zrelé ovocie..
- Opláchnite vybrané čučoriedky.
- Na niekoľko hodín umiestnite do elektrickej sušičky a zapnite režim uvedený v príručke prístroja.
- Je ľahké skontrolovať pripravenosť: ovocie by sa nemalo držať spolu v hrudke a "maľovať" pokožku, keď sa stlačí v dlani. Ak sú bobule elastické a pevné - uspejete!
Môžete vysušiť čučoriedky a staromódny spôsob, šíriť sa vonku, na tenkej vrstve látky alebo papiera. Avšak také bobule potrebujú dodatočné tepelné spracovanie pri teplote nie vyššej ako 60 ° C.
Je ľahké nájsť v predaji sušené ovocie - sú v mnohých mestských lekárňach, a to ako samostatne, tak ako súčasť žalúdočných poplatkov.
Čas použiteľnosti: 2 roky.
Ako používať
Okrem lahodných kompótov a želé si môžete vytvoriť svoj vlastný vitamínový koktail sušených bobúľ, banánov a odstredeného mlieka. A najjednoduchšie a najzrejmejšie riešenie je pridať čučoriedky do obľúbených obilnín, kukuričných vločiek alebo müsli. A nikto zakazuje používať tento produkt v receptoch na domáce vdolky a pečivo..
O použití sušenej rajčiny.
¹ Lyofilizácia je jemný spôsob sušenia, podľa ktorého je výrobok najprv zmrazený a potom poslaný do vákuovej komory na sublimáciu kvapaliny. ² Príslušný výskum bol vykonaný v roku 1976 švédskymi vedcami (pozri diela Kovalchuk).