Tekvicová múka zdedila svoje prospešné vlastnosti z tekvicových semien, z ktorých sa vyrába.
Foto: Depositphotos.com. Zaslal: rezkrr.
Mexiko je považované za rodisko produktu, kde sa tradične veľa jedál variť s tekvicou. Táto bezlepková múka našla veľkú odozvu v ázijských krajinách, najmä v Japonsku a Thajsku, ako aj v Brazílii a Nigérii. Je zvedavé, že v dávnych časoch na liečbu rôznych ochorení používali celulózu a tekvicové semená nielen ľudia obývajúci Južnú Ameriku, ale aj Egypťania, "zdatní" v oblasti uzdravenia.Výživová hodnota
Výrobok je bohatý na vitamíny C, A, K, B3 a kyselinu listovú (vitamín B9). Minerálny profil dyňovej múky zahŕňa draslík a mangán, horčík a fosfor, železo a vápnik, meď, selén a zinok..
Práškové tekvica je cenným zdrojom omega-3 mastných kyselín (najmä kyseliny alfa-linolénovej alebo ALA), ktorých prospešné vlastnosti sa v médiách aktívne diskutujú..
Aby sa udržal zdravý pomer omega-3 a omega-6 v strave, okrem tekvicového krmiva sa odporúča užívať krill olej, ktorý je tiež bohatý na ALA.
Prírodný produkt neobsahuje lepok, sóju a iné potenciálne nebezpečné zložky. Ako zdroj vysokokvalitných bielkovín (viac ako 40% celkovej hmotnosti) a alternatívou k sójovým produktom môže byť tekvicová múka používaná vegetariánmi, vegánmi a surovinovými potravinami.
Priemerný obsah kalórií: 305 kcal na 100 g.
Liečivá sila
Produkt má antialergické, imunostimulačné, tonické, protirakovinové, baktericídne, protizápalové, antiparazitárne a kardiotonické účinky.
- U starších ľudí, ktorí trpia osteoporózou, môže byť dobrým prírastkom liečby prášok tekvicového semienka. Obsahuje zinok, ktorý pomáha udržiavať minerálnu hustotu kostí na zdravom stupni..
- Teľacie jedlá protizápalové látky podporujú tých, ktorí trpia artritídou a znižujú riziko obličkových kameňov. Treba poznamenať, že terapeutický účinok odborníkov na výrobky sa rovná účinku užívania liekov ako "indometacín".
- Výhoda je tiež spojená s normalizáciou hormonálnych hladín u mužov i žien. Okrem zjavných výhod pre reprodukčné zdravie múka má priaznivý vplyv na náladu a celkovú pohodu, zvyšuje libido.
- Ďalšou užitočnou funkciou je schopnosť urýchliť metabolizmus a spáliť telesný tuk. Prítomnosť vysoko kvalitných bielkovín s minimálnym obsahom tuku je ideálna pre diéty s nízkym obsahom cukru.
- Tekvicové semená obsahujú pôsobivé množstvo L-tryptofánu - prírodného antidepresíva, ktoré pomáha udržiavať pozitívny postoj a zlepšuje kvalitu spánku. Utrpenie nespavosti? Jedzte lyžicu osiva pred spaním.
- Múka bohatá na zinok pomôže mladšej generácii vyrovnať sa s akné a jej účinkami..
- Tento prírodný prášok je tiež užitočný pri syndróme dráždivého čreva. Ale pri zneužívaní môžete dosiahnuť opačný účinok..
- Vzhľadom na vysokú koncentráciu prírodných fytosterolov sa odporúča, aby bol produkt odobratý do jadier. Znižuje hladinu "zlého" cholesterolu v krvi a zabraňuje tvorbe plakov na stenách krvných ciev. "Žurnál poľnohospodárskej a potravinárskej chémie" publikoval výsledky výskumu, podľa ktorého sa tekvicové semená nachádzali medzi prvými tromi v zmysle fytosterolov. Medzi ďalšie cenné zdroje týchto rastlinných zložiek je množstvo semien a orechov..
- Tekvicové jedlo bude prínosom pre diabetikov. V prípade cukrovky je mimoriadne dôležité kontrolovať hladinu inzulínu. V článku časopisu "Diabetes a jeho komplikácie" za rok 2010 sa uvádzajú výsledky výskumu. Podľa ich autorov zaradenie prášku zo zmesi ľanovej a tekvicovej múky do stravy normalizuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje antioxidačnú aktivitu buniek.
- Pravidelná konzumácia výrobkov z tekvicových semien (múky a tekvicového oleja) znižuje riziko ochorenia prostaty a poskytuje základnú pomoc pri liečbe benígnej hyperplázie prostaty..
- V boji proti červom nie je lepší nástroj než tekvicové semienka a múka. Koniec koncov, obsahujú cucurbitin - jedinečnú aminokyselinu, ktorá chráni ľudí pred parazitmi..
Tekvicové semená od parazitov.
Ako to urobiť
Na účely liečby a prevencie sa používa tekvicová múka so zvýšeným emočným stresom, nedostatkom energie v jesennom a zimnom období, ako aj na jar - na doplnenie nedostatku vitamínov..
1-2 hodiny l. prášok by sa mal rozpustiť v mliečnych výrobkoch (kefír, jogurt, ryazenka atď.) a užívať 1-2 krát denne počas 2-4 týždňov. Kurz sa môže opakovať 3-4 krát za rok..
Tekvicová múka má ľahkú orechovú chuť a vzdušnú textúru, a preto sa často používa pri pečení pekárenských výrobkov na výrobu bielkovín bohatých na koktaily. Prášok z tekvicových semien môže byť posypaný šalátmi a obilninami, alebo ho pridať do tradičných príloh na zvýšenie palety chuti. Produkt sa cíti skvelo v blízkosti kukurice, cestovín a ryže.
Škody a vedľajšie účinky
Škody spôsobené nadmernou konzumáciou múky sú podobné tým, ktoré môžu spôsobiť tekvicové semená. Hoci vedľajšie účinky sú zvyčajne menej výrazné v dôsledku dobrého mletia výrobku.
Napriek tomu môže dôjsť k porušeniu tráviacich procesov:
- črevné plyny;
- hnačka;
- zápcha.
Dôvodom je vysoký obsah vlákniny, ktorá pri uvoľňovaní do čreva urýchľuje aktivitu lokálnej mikroflóry. Zvlášť často dochádza k tráviacim ťažkostiam u ľudí, ktorí nie sú zvyknutí na potraviny bohaté na vlákninu..
Tekvicové múčka môže byť škodlivé pre vaše zdravie, ak často trpíte migrénami. Podľa nedávnych štúdií je výrobok schopný zhoršiť bolesti hlavy u niektorých ľudí..
Nenasýtené mastné kyseliny v zložení dýňovej múky, samozrejme, sú prospešné pre zdravie. Ale iba za stavu sviežosti. V hnusných produktoch vytvárajú toxické zlúčeniny, ktoré zvyšujú riziko rakoviny, kardiovaskulárnych a iných ochorení..
Pre cholecystitídu a cholelitiázu je potrebná predchádzajúca lekárska konzultácia..
Absolútna kontraindikácia - individuálna intolerancia tekvica a jej derivátov. Keďže však táto potravinová kultúra nepatrí k silným alergénom, prípady negatívnej reakcie sú zriedkavé..
Ako variť doma
Aby ste sa vyhli nakupovaniu pri hľadaní tejto bezlepkovej múky, môžete si ju sami ochutnať. Výrobok pre domácnosť neobsahuje výrobné nečistoty a preto prinesie maximálny prínos..
Zo semien
- Opláchnite surové tekvicové semená.
- Vysušte v domácej sušičke alebo v rúre tak, aby sa hmotnosť semien znížila o 2-3 krát.
- Rozmiešajte v mlynčeku na kávu alebo mixéri. Ak má váš domáci spotrebič niekoľko pracovných možností, vyberte najlepší režim brúsenia.
- Pokračujte v brúsení krátkymi prestávkami a pravidelne kontrolujte múku na dotyk.
- Pomocou mechanického rotačného sita (vo forme kovového pohára) múku pretrite do čistej a suchej nádoby. V prípade potreby zopakujte skríning..
Zatvorenú nádobu uzavrite múkou a umiestnite ju do chladničky na dobu nepresahujúcu 2 mesiace..
Z buničiny
Buničina sa nemôže pochváliť vysokým obsahom prospešných mastných kyselín, ale má svoj vlastný argument, konkrétne vysokú koncentráciu karotenoidov s antioxidačnými vlastnosťami.
Môžete variť tekvicovú múku z predsušenej buničiny..
- Vyberte zrelú tekvicu. Odstráňte semená a odlupujte. Pri veľkých a tvrdých vzorkách používajte ostrý nôž, pre mäkšie malé použite ručný odpratovač zemiakov..
- Mäso nakrájajte na malé kúsky a umiestnite do domácej sušičky alebo do rúry, zapnite malý oheň. Nechajte plátky tekvice úplne vysušiť..
- Sušený produkt umiestnite do mixéra alebo do kuchynského robota a nakrájajte.
- Múku skladujte na chladnom, suchom mieste pod uzatvoreným vekom..
Takto pripravený prášok sa môže použiť na pečenie koláčov..
Dôležitý bod: podiel múky z tekutej buničiny by nemal prekročiť ¼ celkovej zmesi múky.
Tekvica alebo pšenica?
Odborníci sa rozhodli porovnať výživovú hodnotu pšeničnej a tekvicovej múky. V prášku na pečenie z tekvicových semien bolo viac beta-karoténu a surového vlákna, ale menej tuku, bielkovín (14% oproti 9%) a uhľohydrátov. Najdôležitejšia je však to, že tento výrobok neobsahuje lepok, čo znamená, že sa môže používať spolu s inými druhmi bezlepkovej múky, pacientov s celiakiou (neznášanlivosť na pšeničný proteín).
Výhody a poškodenie amarantovej múky.