Slávny postulát, že sme to, čo jeme, každý z nás zaobchádza vlastným spôsobom - zvyčajne naznačuje kvalitu výrobkov a schopnosť variť chutné. Avšak odborníci na výživu pri tejto príležitosti majú svoj vlastný názor: na udržanie zdravia tela, musíte jesť tie výrobky, ktoré je schopné asimilovať a zároveň ich používať tak, aby ich nútili pracovať silou. Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel..
Čo jeme?
Jedným z prvých a hlavných pravidiel, ktorých dodržiavanie pomôže zlepšiť telo, je zaoberať sa jej potravinovou toleranciou. Každý národ, každá etnická skupina má vlastnú potravinovú kultúru, ktorá sa vyvíjala tisícky rokov. K tomuto jedlu je zvykom v konkrétnom regióne, že osoba má biologickú adaptáciu..
Moderná civilizovaná osoba dlho nevenovala pozornosť tomu, či výrobky alebo pokrmy jej každodennej stravy sa zhodujú s potravinovou kultúrou, v ktorej sa narodil a vyrastal. Mimochodom, rodičovské gény zohrávajú obrovskú úlohu v prenosnosti potravín. Napríklad, ak ste sa narodili v oblasti Poltava, ale váš otec je tatársky a vaša matka má škandinávske korene, nemali by ste si myslieť, že to najlepšie pre vás je to knedle s kyslou smotanou. Môžu existovať rôzne možnosti - v súlade s etnickou potravinovou kultúrou rodičov a obsadiť ich správnu "výživovú medzeru", vediac, že ich výživové schopnosti sú ešte dôležitejšie ako získanie dobrých génov od ich rodičov..
Čo je plné nesúladu s potravinovými príležitosťami? Faktom je, že jednou zo zložiek geneticky určenej potravinovej kultúry je určitá sada tráviacich enzýmov a zloženie črevnej flóry, v dôsledku čoho dochádza k normálnej asimilácii potravy. Ak sa strava človeka nezhoduje s fyziologickými schopnosťami jeho tela, potom sa skrýva skrytá potravinová intolerancia. Produkty vstupujúce do tráviaceho systému nie sú úplne trávené, čo spôsobuje, že imunitný systém reaguje na zostávajúce nestrávené cudzorodé proteíny. V dôsledku toho sa vytvárajú zápalové procesy v rôznych tkanivách, dochádza k chronickým ochoreniam..
Číňania majú zaujímavý starodávny spôsob diagnostiky: odoberajú pacientovu krv na horúci kameň, sušia ich a uvidia, aký vzor sa vytvoril, ako to vykryštalizovalo. Tak vidia bielkovinové zloženie krvi. Ak je bielkovina presýtená bielkovinami, potom je imunitný systém nútený brániť sa proti nejakej neustálej invázii zahraničných agentov a je na čase pýtať pacienta, čo jedie..
Ako máme jesť?
80% populácie vysoko rozvinutých krajín trpí skrytou potravinovou intoleranciou do jedného alebo druhého stupňa. Takýto smutný výsledok je spôsobený dvoma dôvodmi. Prvým je rýchly rozvoj potravinárskej technológie, chemizácie, neobvykle širokého výberu a nerozlišenej kombinácie výrobkov. Druhým je súčasný trend vo výžive: usilovať sa o uspokojenie hladu tým, že vynakladá minimálny čas, úsilie a peniaze.
Nesprávna kombinácia a používanie výrobkov vedie k ich neúplnej absorpcii, čo opäť vyvoláva narušenie potravín a zdravotné problémy..
Existuje taká vec ako fyziológia trávenia. Popisuje pomerne všeobecné mechanizmy trávenia. Náš tráviaci systém je extrémne flexibilný a prispôsobuje sa rôznym úlohám, ale na trávenie nekompatibilných výrobkov sa vyžadujú absolútne vzájomne výlučné podmienky. Pre niektorých je potrebné kyslé prostredie, pre ostatných je to zásadnejšie. Pre niektorých je potrebná značná časť žlče, pre ostatných nie je potrebná. Pre niektorých musíte zvýšiť teplotu, pre ostatných - nie. Aby sa zvýšila teplota v zažívacom systéme a prilákala krv, malo by sa nejako uvoľniť aspoň mozog z aktívnej práce. Preto je niečo lepšie trávené v pokoji, a niečo v aktívnom stave. V tomto ohľade musíme rešpektovať našu fyziologickú štruktúru vrátane biologických rytmov a konať v súlade s každodennou rutinou..
Ako vytvoriť menu?
Pokaždé, keď máte hlad, musíte sa rozhodnúť, ako správne vybudovať svoje jedlo. Napríklad bielkovinové produkty živočíšneho pôvodu (ryby, mäso, syry, vajcia) sú dobre kombinované s rastlinnými výrobkami, ktoré majú nízky obsah škrobu a cukru. Melón a melón nie sú kompatibilné s ničím. Ale citrón je vhodný všade.
Ráno, hodiny až tri alebo štyri, je lepšie uprednostňovať vegetariánske pokrmy - tentoraz celé zrná a zeleninu, trochu neskôr - ovocie. Maximálnu aktivitu teda udržiavate počas celého pracovného dňa. Systémy zodpovedné za trávenie sacharidov sú najaktívnejšie. Po 16 hodinách odvážne obsahujú bielkovinové produkty v ponuke - večer sa bielkoviny ľahšie strávia a strávia. Ale ovocie je už zakázané - pankreas nie je zapojený do trávenia tak aktívne ako ráno a popoludní. Z nejakého dôvodu je mylná predstava, že ovocie je ľahké občerstvenie, vhodné na jesť takmer v noci. V skutočnosti to nie je prípad a vedie k nežiaducemu prejavu nafúknutia, pálenia záhy a mimoriadnych libier. A mliečne výrobky - kefír, jogurt, tvaroh - sú skvelé pre posledné jedlo, ale tri hodiny pred spaním! Steak s ľahkou zeleninou je tiež dobrou voľbou na večeru..
Zvlášť stojí za pobyt v takzvaných občerstveniach. Cookies, praclíky, obilné tyčinky - to nie je najlepší spôsob, ako reagovať na pocit hladu. To isté platí pre orechy a sušené ovocie. Nepoužívajte ich ako liečebnú terapiu - v naliehavých prípadoch je to vaša núdzová pomoc pri oneskorení obeda. Ale v žiadnom prípade by nemali nahradiť plné jedlo. Maximálne prípustné množstvo je päť orechov a štyri až päť kusov sušeného ovocia za deň. V štandardnom prípade by vaše menu malo mať raňajky, obedy, obedy a večere. Po častiach sa na začiatku môžete sústrediť na niekoľko vašich dlane - čo približne zodpovedá objemu žalúdka. Všimnite si, že čínski múdri v medicíne jedia z nápojov - misky takéhoto objemu. Postupne nechcete viac. Naučíte sa počuť signál nástupu saturácie. Len kvôli neustálemu prejedaniu a večnému zamestnávaniu mnohí z nás už necítia hladu hladov, ani signály nasýtenia, ani pocit smädu, ktorý navyše ľudia stratia prvý. Tí, ktorí nepočujú alebo ignorujú hlad a smäd, veľmi ťažko strácajú váhu.
Hovoríme o žízni. Ak ste zdraví, môžete piť toľko vody, koľko chcete. Pokúste sa vypiť aspoň dva litre dobrej prírodnej vody..
Málo dobrých návykov
Vycvičte sa desať minút pred každým jedlom a vypite pohár vody. Niekedy sme len zmätení hlad a smäd ... Týmto spôsobom sa vyhnite prejedaniu. Po jedle však môžete piť len po jednej hodine, aby nedošlo k narušeniu koncentrácie tráviacich enzýmov a tekutín.
Ďalším dôležitým zvykom je dôkladne žuť jedlo. Pre každú časť poslanú v ústach trvá asi 30 žuvacích pohybov. Skúste vyskúšať skóre. Potom nebudete mať žiadnu túžbu piť jedlo, pretože sliny sú najlepšie zažívacie šťavy..
Počúvajte svoje telo. Nepokúšajte sa o pestrú stravu a každý deň nehľadajte niečo nové v supermarkete..
Buďte veľmi opatrní pri umývaní, aby ste očistili telo. Mali by sa vykonávať iba na odporúčanie a pod dohľadom lekára, aby nebolo ovplyvnené prospešná mikroflóra. Verte mi, mikroekológia hrá oveľa dôležitejšiu úlohu pre každého z nás, ako je makroekológia, o ktorej sa rozpráva toľko.
EXPERT COMMENT
Victor Yuzichinsky
Úplný člen Medzinárodnej spoločnosti Medical Meier (Rakúsko)
Zástupca riaditeľa pre lekárske záležitosti v sanatóriu Pushcha Ozernaya
Mala by sa zvážiť genetika, ale nie fanatizmus. Výnimkou je príjem absolútne neprirodzených produktov pre danú populáciu (často vo veľkých množstvách!). Napríklad Chukchi, ktorý má v strave iba mäso a ryby, by skôr tvrdé stráviť ovocie, zeleninu a ryžu, ktoré tvoria základ potravy ázijského občana a naopak.
Veľmi dôležité je téma skrytej potravinovej intolerancie. V Nemecku (Mníchov) uskutočňujú štúdiu krvných imunoglobulínov a určujú výrobky, ktoré sú pre danú osobu neprijateľné ich obsahom. Áno, je to dosť ďaleko a drahé. Nič však nebráni tomu, aby ste sa pokúsili samostatne vyriešiť tento problém..
Vzhľad po jedení intestinálnej distenzie, výtoku plynov, pálenie záhy, pálenie záhy, pocit ťažkosti v žalúdku, letargia, ospalosť, zápcha alebo oslabenie stolice sú nepriamymi znakmi zlej prenosnosti produktu. ALE! Nie je potrebné sa ponáhľať k záveru, že tento výrobok vám nie je vhodný.
Začnime s množstvom produktu. Možno ste to jedli príliš veľa naraz? Je veľmi dôležité, ako ste ju zjedli. Po prehltnutí potravy "za behu", bez toho, aby ste ju správne žuvali, bez namočenia so slinami dostanete príznaky intolerancie z príjmu "ľahkého" misky.
Správne tepelné spracovanie výrobku je veľmi dôležité. Zemiaky pestované na rovnakom kuse, varené, pečené, vyprážané v masle, v zemiakoch so šťouchanými zemiakmi poskytnú úplne inú reakciu tela na ich použitie..
Vykonajte experiment: jesť malé množstvo (niekoľko) výrobku, ktorý údajne nenosíte, oddelene od ostatných výrobkov medzi jedlami, dôkladne žuť a potom urobte záver o tolerancii tohto produktu. Ak sa podrobí tepelnému spracovaniu, experiment opakujte s tepelne spracovaným produktom (čerstvá kapusta v šalátovom / dušenom kapustu).
Kompatibilita výrobkov sa musí brať do úvahy pri reakciách, ktoré produkt spôsobuje v tele bez ohľadu na ich chemické zloženie. Dovoľte mi vysvetliť: kyselý citrón (obsahuje kyselinu citrónovú) v procese trávenia a účasť na biochemických reakciách organizmu prispieva k zásadite vnútorného prostredia. Neutrálne mäso je trávené tvorbou kyseliny močovej - vnútorné prostredie je okyslené.
Takže: mäso, obilniny, ryby, cukor, káva, alkohol - "okyslené". Zelenina, ovocie - zalkalizujte. Vajcia, mlieko, med, orechy, huby - "neutrálne". Je správne jesť mäso a ryby so zeleninou, ale nie s obilninami! Pokúste sa používať súčasne okysľovacie aj alkalizujúce potraviny. Na zníženie "okysľujúceho" účinku kávy a alkoholu môže byť dvojnásobok množstva vody. Pamätajte si, že vo Viedni sa šálka kávy podávala pohár vody a starí Rimania vypili víno vodou!
!