Na konci minulého storočia japonskí výskumníci obohatili vedeckú literatúru o nový termín - "funkčná výživa". Výraz "funkčná výživa" znamená používanie produktov prírodného pôvodu v potravinách, ktoré pri systematickom používaní majú regulačný účinok na funkcie tela. S takýmito účinkami zlepšuje funkčná výživa zdravie, urýchľuje proces zotavovania z chorôb a znižuje riziko vzniku ochorení..
Hippocrates napísal: "Naše živiny musia byť terapeutickými činidlami a naše liečivé látky musia byť živinami".
Moderné choroby. Príčiny šírenia "chorôb civilizácie"
Pred niekoľkými desaťročiami japonskí vedci vytvorili hypotézu, ktorá vysvetľuje prevalenciu "chorôb civilizácie". Hypotéza hovorí, že gény moderného človeka pod vplyvom životného prostredia neboli dostatočne stabilné. Tiež boli ovplyvnené zmenou výživy za posledných 200 rokov. Koniec koncov, ľudské gény miliónu rokov sa prispôsobili životnému štýlu a výžive našich starých predchodcov..
Priame potvrdenie hypotézy sa nenašlo, ale existuje určitá skutočnosť, ktorá dáva právo na existenciu hypotézy. Hovoríme o tých etnických skupinách, ktoré si od dávnych čias zachovali svoj spôsob života a jedlo. Ukázalo sa, že medzi takou vrstvou populácie je najmenší počet autoimunitných a alergických ochorení. Také moderné ochorenia ako diabetes mellitus, urolitiáza, arteriálna hypertenzia, obezita a cholelitiáza sú zriedkavé. Tieto choroby sa začali rozvíjať so zmenou stravovania a životného štýlu a sú považované za "choroby civilizácie".
Zároveň sa skúmali neúspešné ekologické oblasti, kde nevyvážená výživa spolu so slabou ekológiou je príčinou mnohých moderných nekomunikovateľných ochorení..
Zmeny vo vlastnostiach prírodnej výživy za posledné storočie
Nie je žiadnym tajomstvom, že sa stravovanie výrazne zmenilo za posledných 100 až 200 rokov, dokonca aj tých ľudí, ktorí dodržiavajú zdravé prírodné jedlá. Prudko zvýšená spotreba rafinovaných potravín, látok bohatých na ľahko stráviteľné uhľohydráty, ale bez vitamínov a vlákniny a iných dôležitých prvkov. Použitie omega-6 a omega-3 mastných kyselín sa teda významne znížilo. V dávnych časoch bol pomer týchto kyselín 2: 1, teraz tento pomer pre obyvateľov pobrežných oblastí je 10: 1, a pre populáciu kontinentálnej časti krajiny je 30-50: 1.
V strave je tiež malé množstvo nezrelé zeleniny a plodov, ktoré majú antimutagénne a protinádorové účinky vďaka vysokému obsahu flavonoidov a glutatiónu.
Úbytok pôdy zohráva dôležitú úlohu pri rozvoji mnohých nedostatkov živín. Ak pred 85 rokmi bolo možné doplniť každodennú dodávku železa jesť 1-2 jablká, potom dnes musíte jesť 10-15 jabĺk - a tie, ktoré rástli vo vašej záhrade.
Zavedenie zvýšených hygienických požiadaviek a tepelného spracovania viedlo k tomu, že človek s prirodzenou výživou dostáva z potravy len málo baktérií mliečneho kvasenia. V starodávnom svete sa zachovanie produktov zabezpečovalo procesmi prirodzeného kvasenia, ktoré sa vykonávajú baktériami mliečneho kvasenia. Súčasne boli v tráviacom trakte nájdené milióny baktérií mliečneho kvasenia, ktoré zohrali veľkú úlohu v stave imunity a zdravia celého tela..
Účinok funkčnej výživy na systémy tela
Zoznam funkčných potravín bol najprv malý. Zahŕňali výrobky obsahujúce bifidobaktérie, laktobacily, diétne vlákna, oligosacharidy a omega-3 mastné kyseliny. Začiatkom 21. storočia boli do tohto zoznamu pridané cukorné alkoholy, vitamíny, cholín, izoprenoidy, fosfolipidy, proteíny, nukleové kyseliny, rastlinné enzýmy, makro- a mikroprvky..
Zoznam funkčných potravín sa rozširoval, keď bolo začiatkom 90. rokov schválené používanie funkčných potravín pre somatické a duševné ochorenia ako alternatíva k liečbe drogami..
Samotná myšlienka používania určitých výrobkov pre niektoré choroby patrí dvakrát k Nobelovu cenu za chémiu Linusovi Paulingovi. Navrhol koncept ortomolekulárnej medicíny, v ktorej liečenie duševných a somatických chorôb nemôže byť vykonávané nie liečivami, ale makro- a mikroživinami v optimálnych množstvách, ktoré presahujú dennú normu..
Podmienky tela, v ktorých funkčná výživa môže telu pomôcť a urýchliť zotavenie:
- Rast, vývoj a diferenciácia (počas tehotenstva a laktácie, rast a vývoj dieťaťa).
- Ochrana proti zlúčeninám s oxidačnou aktivitou (stav bunkových membrán, lipidov, proteínov).
- Stav kardiovaskulárneho systému (integrita endotelu a arteriolu, lipoproteínová homeostáza, kontrola koagulačných a fibrinolýznych faktorov, kontrola krvného tlaku, hladina plazmatického homocysteínu).
- Obezita a diabetes mellitus (distribúcia tuku, glukóza, inzulín, telesná hmotnosť, adaptácia na cvičenie).
- Stavy kostí (kinetika horčíka, fosforu a vápnikových iónov, hustota kostí).
- Štáty normálnej črevnej mikroflóry (počet a zloženie mikroorganizmov vo výkaloch).
- Stav imunitného systému (počet T- a B-lymfocytov, aktivita neutrofilov a makrofágov).
- Duševné zdravie a správanie.
- Stav gastrointestinálneho traktu (množstvo a kvalita stolice, jeho tvar, farba a štruktúra).
Vzhľadom na vznik takejto vlny záujmu o funkčnú výživu sa mnohé firmy, ktoré sa predtým špecializovali na výrobu biologických doplnkov, premenili na výrobu funkčných potravín..
Nepochybne to bude mať pozitívny vplyv na zdravie obyvateľstva. A výživa s prírodnými produktmi pomôže zachovať zdravie aj v našej civilizácii a súčasnom životnom štýle..