Napriek množstvu cesnaku v obchode kedykoľvek v priebehu roka, je vždy dobré mať doma malú dodávku. Majitelia súkromných pozemkov majú taktiež záujem zachovať úrodu cesnaku tak dlho, ako je to možné. Žijete vo svojom vlastnom dome, môžete využiť prístavby - pivnica a pivnica. Je ťažšie udržať cesnak v byte, ale v takejto situácii nájdete veľa spôsobov, ako ukladať cesnak.
Obsah článku:
- Podmienky zberu cesnaku
- Čo by mal byť uložený cesnak
- Metódy skladovania cesnaku
Podmienky zberu cesnaku
Pred určením trvania zberu tejto zeleniny je potrebné určiť typ cesnaku.
Existujú nasledujúce typy:
Zimný lukostrelca, bez strelcov;
Jar, alebo leto ("jar").
Rozdiely vo vzhľade - jarný cesnak má malé hlavy jasne bielej farby s hodvábnymi šupinami. Zimný cesnak je väčší, jeho odrody môžu mať rôzne farby od bielej až tmavo purpurovej. Jarný cesnak toleruje zimné skladovanie oveľa lepšie ako v zime, môže zostať nezmenený až do júna.
Čas zberu alebo výsadby, udržiavanie cesnaku závisí od toho, do ktorého druhu cesnaku patrí. Signál zberu jarného cesnaku je žltnutie a začiatok podania listov. Pre strednú skupinu je obdobie zberu letného cesnaku druhé, tretie desaťročie v auguste. Zimný cesnak začína byť zberaný, keď jeho spodné listy sú žlté a váhy pokrývajúce hlavu cesnaku suché. Čas zberu zimného cesnaku - tretie desaťročie júla, prvé desaťročie augusta.
Pri čistení vyberte slnečné, suché počasie..
Ak preskočíte optimálny čas zberu, kvalita výrobkov sa značne zhorší:
Cesnakové hlavy sa rozpadajú na oddelené zuby;
Vyskytujú sa krakovacie krycie váhy;
Zahajuje sa nový cyklus vývoja cesnaku - na dne sa objavujú nové korene, mladé listy sú zubaté.
Cesnak s príznakmi prerastania nie je vhodný na skladovanie. Odporúča sa ju niekoľko dní sušiť na otvorenom priestranstve alebo v tieni pod ochranným krytom.
Čo by mal byť uložený cesnak
Majitelia vlastných postieľiek cesnaku vedia, že skôr ako začnete ukladať cesnak na skladovanie, musíte to vyriešiť. Zuby z veľkých hláv, ktoré nemajú príznaky ochorenia, sú ponechané na výsadbu. Materiál osiva odobratý z vonkajšieho radu zubov, jadro hlavy sa zvyčajne nepoužíva na reprodukciu.
Nepoužívajte na dlhodobé skladovanie:
Cesnakové hlavy s mechanickým poškodením;
Poškodené rozpadajúce sa vzorky;
Cesnak s príznakmi ochorenia postihnutých plesňami a hnilobou.
Malé, neštandardné, rozpadajúce sa hlavy cesnaku sa vo veľmi blízkej budúcnosti používajú na polotovary na zimu a na varenie. Zdravé vybrané vzorky sú pripravené na dlhodobé skladovanie..
Všetok cesnak, a to ako semeno, a vybral do budúcnosti, je potrebné vysušiť, vyčistiť zem od horných krycích váh, aby ste mohli odrezať korene. Suchá šípka v strede hlavy je rezaná o 2 až 4 cm od ramien. Ak máte v pláne ukladať cesnak viazaný v "opletení", šípka zostane dlhšia - minimálne 30 cm. Cesnak zakúpený na trhoch av supermarkete je pravdepodobne už suchý a odrezaný. Je dôležité vybrať zdravé vzorky na dlhodobé uchovávanie, ktoré nie sú ovplyvnené hnilobou a chorobami..
Metódy skladovania cesnaku
Existujú dva hlavné spôsoby ukladania cesnaku a jeho odrôd:
Studená metóda pri teplote + 1 + 3 ° C, vlhkosť 50-70% (vhodné na skladovanie jarného cesnaku);
Teplá cesta pri teplote + 18 + 20 ° C, vlhkosť 70-80% (ideálna pre skladovanie zimných odrôd).
V podmienkach bytu je možné umiestniť cesnak na lodžiu alebo balkón až do nástupu stabilných negatívnych teplôt. V zime sa používajú metódy skladovania tejto rastliny pri izbovej teplote..
Ako ukladať cesnak doma:
V prútenom opletení. Môžete previazať cesnakový oplet analogicky s cibuľovým zväzkom. Aby to urobili, nechajú konce stoniek dlhých až 30 cm, keď sú vysušené, tknú z nich pramene a tknú si do nich strúnka alebo lano. Neodporúča sa, aby takéto tkanie ponechalo dlhší čas, pretože stopky vysušili a stratili svoju plasticitu. Táto technika je vhodná pre jarné odrody..
V parafínovej vrstve. Aby ste zabránili vyschnutiu cesnaku, môžete ho pred uložením namočiť do roztaveného parafínu alebo vosku. Vyžaduje sa 150-200 g parafínu na 50 hláv. Roztaví sa vo vodnom kúpeli a ponorí sa teplý roztoku hlavy. Riešenie nie je možné variť, hlavnou vecou je priniesť konzistenciu do kvapalného stavu. Môžete použiť vosk, parafínovú kefu. Po vytvrdnutí je cesnak umiestnený v lepenkových škatuliach.
Po ošetrení olejom a jódom. Rastlinný olej by mal byť varený, pridajte jód (10 kvapiek na 0,5 l), a rozotrite cesnak s touto zmesou veľkoryso. Spracované hlavy sú sušené na slnku, vyčistené v krabici, krabici.
V chladničke. Metóda je vhodná na skladovanie malého množstva cesnaku. Skladuje sa tak, že každá hlava je zabalená do fólie, aby sa zabránilo zápachu..
V olejovej náplni. Zuby sa vyčistia od povlaku, umiestnia sa do sklenenej nádoby a vylejú varený a chladený rafinovaný slnečnicový olej. Metóda je dobrá, pretože olej naplnený cesnakom, získava príjemnú arómu a môže byť použitý na šalátové dresingy. Pri izbovej teplote môže olej nabúrať, je lepšie, aby sa nádoba uchovávala na chladnom mieste v chladničke.
V múke. Sušené cesnakové hlavy sú umiestnené v suchých sklenených nádobkách, pokryté múkou, zapečatené obyčajnými viečkami a uskladnené pri izbovej teplote..
V soli. Metóda je podobná predchádzajúcemu, s tým rozdielom, že namiesto múky sa používa soľ alebo suché piliny..
V taškách na plátne, nasýtených soľným roztokom. Ak sa vlhkosť miestnosti zvýši, soľ ochráni cesnak pred hnilobou a plesňou. Pri nízkej vlhkosti vzduchu, list nie je impregnovaný soľným roztokom, cesnakové hlavy sa naliajú s cibuľovou kôrou.
Aby sa zabránilo klíčeniu cesnaku, používa sa jednoduchá technika - jeho dno je mierne spálené nad plameňom horáka. Skladujte poháre, škatule alebo krabice cesnaku pripravené na dlhodobé skladovanie na suchom a chladnom mieste bez prístupu k svetlu. Dodržanie všetkých podmienok výrazne zvýši dobu skladovania cesnaku.