Vlastnosti a zdroje vitamínov
Vitamíny pre človeka
Vitamíny sú organické látky potrebné pre náš organizmus, ktoré nemožno syntetizovať samé (s výnimkou výnimiek) a pochádzajú z potravy. Vitamíny poskytujú dôležité procesy v tele, ovplyvňujú našu celkovú pohodu
Mnoho psychologických, duševných a fyzických problémov sa dá vyhnúť tým, že jednoducho dodáte svojmu telu tie vitamínové normy, ktoré sama určila príroda..
Ak urobíte obrazové porovnanie, vitamíny sú "vodiči", ktoré zabezpečujú normálne fungovanie operačného systému, to je organizmus. Odstráňte ich a program sa zmení na mŕtvy kód, ktorý nemôže vykonať jednu operáciu. Zvážte najdôležitejšie vitamíny pre ľudí.
Vitamín C
Vitamín C je kyselina askorbová, ktorej denná potreba je 70 mg, je viac ako norma kombinovaná s ostatnými vitamínmi. Takéto objemy sú celkom pochopiteľné - vitamín C "dohliada" na tri najdôležitejšie oblasti nášho tela: tvorbu krvi, prácu centrálnej nervovej sústavy a imunitu. Nedostatok vitamínu C má najlepšie za následok rýchlu únavu, najhoršie časté ochorenia, ktoré sa zmenia na chronickú formu..
Vitamín C sa počas pečenia ľahko zničí, najmä v železnej a mediovej panvici. Pri skladovaní potravín sa tento vitamín tiež neuchováva. Napríklad zemiaky strácajú až tretinu tohto vitamínu pár týždňov po zbere. V procese varenia a varenia zemiakov sa stratí až o 15%. Najlepšie zdroje vitamínu C sú potraviny - záhradné byliny, čerstvá surová zelenina a ovocie. Obzvlášť jeho veľa vo voľnej prírode a čierne ríbezle. Ak je potrebné tepelné spracovanie, je lepšie varenie zeleniny v miske z plexiskla čo najrýchlejšie a v minimálnom množstve vody..
Vitamín B1
Vitamín B1 riadi metabolizmus sacharidov a aminokyselín, čo je dôležité pre normálne fungovanie nervového systému (centrálneho aj periférneho). Nedostatok vitamínu B je sprevádzaný zvýšenou podráždenosťou, kardiovaskulárnymi poruchami, poruchami trávenia a nespavosťou.
Vitamín B vyžaduje 1,8 mg denne a môžete ho nájsť v proso, ovsené vločke, hrášku, bravčovom mäse. Najcennejší zdroj vitamínu B - suché pivovarské kvasnice.
Vitamín B sa nerozkladá pri teplote 120 stupňov, ale keď používa špeciálny potravinový prášok na zmäkčenie zeleniny počas varenia, rozkladá sa.
Vitamíny B2
Vitamín B2 je riboflavín, ktorý reguluje proteíny, metabolizmus tukov a oxidačný proces v tkanivách. Na bežnú údržbu týchto procesov sa vyžaduje 2 mg vitamínu B2 denne..
Riboflavín sa vyskytuje hlavne v mäse, rybách, vajciach, hydine, chlebe a mliečnych výrobkoch. Tieto informácie sú potrebné pre tých, ktorí sa rozhodnú "sadnúť" na tvrdé vegetariánstvo. Faktom je, že všetky vitamíny B sú prevažne obsiahnuté v mäsových a mliečnych výrobkoch. Najcennejším zdrojom vitamínu B2 je suché kvasinky. Je tiež dostatočne obsiahnutá v pšeničných klíčkoch a v hrubom otrhanom chlebe..
Vitamín B12
Vitamín B12 poskytuje celý rad problémov: všeobecná slabosť, závrat, strata chuti do jedla. Celkovo je potrebných iba 3 mikrogramy vitamínu B12 denne. Je možné doplniť zásoby mäsom, rybou, mliečnymi výrobkami. V rastlinných potravinách tento vitamín takmer úplne chýba..
Vitamín B6
Vitamín B6 sa podieľa na mnohých metabolických procesoch v tele. Jeho denná dávka je 2 mg. Nedostatok vitamínu B6 vedie k nervovým poruchám a podráždeniu pokožky. Najbohatší vitamín B6 je mäso, sója, fazuľa.
Vitamín A
Vitamín A je zodpovedný za rast tela a zraku. Dobre známa choroba nazývaná "nočná slepota" je spojená len s nedostatkom vitamínu A. Na uspokojenie každodenných potrieb je potrebný iba 1 mg tohto vitamínu. Mrkva, hovädzia pečeň, rybí olej, paradajky, zelená cibuľa, červená paprika, maslo - to sú produkty, v ktorých je vitamín A prítomný v slušných množstvách.
Avšak vitamín A má jeden nepríjemný rys - miluje opatrenia, a ak je príliš veľa, mení sa na jed pre telo..
Vitamín D
Vitamín D sa podieľa na vývoji a raste rôznych telesných tkanív. Nuance spočíva v tom, že s jedlom to prakticky nevstupuje do tela - telo (alebo skôr koža) nezávisle produkuje vitamín D. Avšak na to, aby sa to stalo, je nevyhnutné vystavenie kože slnečnému ultrafialovému žiareniu. Vitamín D je potrebný veľmi málo, takže nie je potrebné hodiny nahradzovať vaše telo pod horiacim slnkom. Povedzme, že bežná 10-15 minútová chôdza po krásnom slnečnom dni poskytne denne dostatok vitamínu D.
Zdroje vitamínu D sú rybí olej, rybie ikry, vaječný žĺtok, maslo, syr, mlieko. Niektoré sa nachádzajú v hubách. Vitamín D sa nerozkladá v dôsledku vystavenia vode, teplu, mrazu konzervy.
Vitamín E
Z vitamínu E závisí od normálneho fungovania reprodukčného systému. Vitamín E tiež zlepšuje vstrebávanie tukov a bielkovín. Denná potreba je 10 mg. Veľa vitamínu E v chlebe a obilninách, ktoré sa nachádzajú v listoch hlávkového šalátu a naklíčenej pšenici, rovnako ako bavlníkový olej, takmer všetky zelené zeleniny, vajcia a živočíšny tuk, ale najbohatší je jeho obsah rastlinný olej.
Počas varenia sa vitamín E prakticky nestratil, s výnimkou staleho hovädzieho loja: vitamín E zmizne dlho predtým, ako začne zniesť zápach a zhoršiť.