Hroznový olej má úžasnú biochemickú kompozíciu, preto sa považuje za cenné liečivé, potravinárske a kozmetické výrobky. Fajčí pri teplote 216 ° C, takže sa používa pri vysokoteplotných metódach spracovania. Tento výrobok má čistú, ľahkú chuť, často sa používa na výrobu omáčok, šalátových dresingov. Používa sa tiež ako základ pre olejový extrakt z rozmarínu, cesnaku atď. Okrem toho sa olej úspešne používa v kozmeteológii, farmakológii a aromaterapii..
Výživová hodnota výrobku
Vitamínovo-minerálne zloženie a vlastnosti oleja z hroznových semien závisia od odrody hrozna a spôsobu výroby produktu. Najčastejšie sa olej extrahuje procesom nazývaným extrakcia za tepla alebo lisovaním za studena. V druhom prípade sa vyžaduje viac času a finančných nákladov, ale výsledok je oveľa lepší (kompozícia vitamín-minerál je vyváženejšia).
Energetická hodnota oleja je nasledovná:
- proteíny - 0 g;
- tuky 100 g (to je 900 kcal);
- uhľohydráty - 0 g.
Zloženie oleja z hroznových semien zahŕňa také prírodné aminokyseliny:
- linoleín (72%) - stimuluje regeneráciu pokožky, udržuje ideálnu hladinu vlhkosti pokožky, má imunostimulačný, protizápalový účinok a má veľký vplyv na stav krvných ciev a srdca;
- olej (16%) - normalizuje metabolizmus;
- palmitická (7) - chráni pokožku pred suchou, zlepšuje stav vlasov, nechtov;
- stearická (4%) - zvyšuje ochranné vlastnosti pokožky;
- alfa-linolový (menej ako 1%) znižuje riziko aterosklerózy;
- palmitolej (menej ako 1%) - má upokojujúci, výživný, ochranný, zvlhčujúci, upokojujúci, regeneračný účinok.
Olej obsahuje tiež látky bez premývania (od 0,8 do 1,5%), bohaté na fenoly (tokoferol) a steroidy (kampesterol, beta-sitosterol, stigmasterol).
Biologicky aktívne prírodné zlúčeniny kampesterol, tokoferol, stigmasterol, beta-sitosterol v zložení tohto oleja sú mimoriadne užitočné pre ľudské telo. Množstvo mikro a makro elementov (sodík, draslík, železo, vápnik atď.), Flavonoidy, enzýmy, fytoncidy, chlorofyl, taníny, polynenasýtené mastné kyseliny, fytosteroly robí tento výrobok nevyhnutným. Tento olej obsahuje aj veľké množstvo vitamínov: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E.
Výhody oleja z hroznových semien
Nasledujúce vlastnosti sa pripisujú oleju zo semien hrozna:
- regeneruje (prispieva k rýchlej regenerácii poškodeného tkaniva);
- antioxidant (chráni bunky pred voľnými radikálmi);
- cytoprotektívna (stimuluje schopnosť kože sám sa hojiť, zachováva integritu extracelulárnej matrice).
Olej z hroznových semien je vysoko odolný voči oxidácii (kvôli jeho nízkymu obsahu omega-3). Preto sa tento produkt často pridáva do iných jedlých olejov (ľanové, olivové, slnečnicové), aby sa zvýšila ich skladovateľnosť..
Antioxidačný resveratrol má protizápalový, antitrombotický, protinádorový, anti-sklerotický účinok.
Možno poškodiť hroznový olej
Olej z hroznových semien je zvyčajne dobre vnímaný ľudským telom. Avšak v prípade individuálnej neznášanlivosti výrobku by sa nemala používať. To je jediný faktor, ktorý môže spôsobiť poškodenie ľudí vplyvom hroznového oleja..
Je dôležité: je potrebné mať na pamäti, že po prvom použití musí byť výrobok uložený v chladničke a pred otvorením nádoby by mal byť v tme pri izbovej teplote.
Používanie oleja z hroznových semien vo varení, medicíny, kozmetológie
Hlavnými výrobcami hroznového oleja sú krajiny známe svojimi vinárskymi tradíciami - Talianskom, Argentínou, Španielskom, Francúzskom.
Olej z hroznových semien má svetložltú farbu so zelenou farbou. Má jemnú korenistú chuť, jemnú arómu. Tento olej dokonale zdôrazňuje chuť rýb, mäsa, zeleninových jedál, špagiet. Úspešne sa používa na prípravu výrobkov v hlbokom tuku, pre domáce konzervovanie, pripravuje sa marinády pre ryby, hydinu, mäso. Len pár kvapiek oleja z hroznových semien robí pečenie voňavé. Tento produkt je možné pridať do rôznych príloh: ovocná kaša, zemiaková kaša.
Ak chcete presne určiť množstvo oleja, potrebujete nasledujúce informácie:
- 1 lyžička. = 5 g;
- 1 polievková lyžica. l. = 17 g;
- 1 šálka = 230 g.
V medicíne sa olej z hroznových semien účinne používa na posilnenie imunitného systému, na udržiavanie fungovania takýchto orgánov a systémov tela:
- gastrointestinálny trakt;
- kardiovaskulárny systém;
- ženský močovinový systém;
- mužské zdravie;
- rôzne ochorenia kože.
Lieky obsahujúce olej z hroznových semien sa úspešne používajú pri ošetrovaní odier, popálenín, poranení a rôznych poranení kože. Tento olej tónuje, aktivuje procesy regenerácie..
Už v stredoveku sa olej z hroznových semien používal v talianskej, francúzskej kozmeteológii..
Pôsobí ako jedna z hlavných zložiek výrobkov, ktoré robia vlasy hodvábne a lesklé. Pomáha tiež zúžiť póry, vyčistiť tkanivá a chrániť ich pred zápalom. Je vhodná pre akúkoľvek pokožku, dokonale tóny, vracia pružnosť a elasticitu buniek..