Ryby na doplnkové kŕmenie dieťa vhodné odrody, schéma zavedenia

Ryba patrí medzi veľmi zdravé a dôležité zložky zdravého vyváženého menu, vrátane detskej stravy. Tak ako vo vajciach, v mliečnych výrobkoch a mäsových výrobkoch, ryby obsahujú vysoko kvalitné proteíny s jedinečným zložením aminokyselín..

Výhody rýb pre dieťa

Samozrejme, veľa ľudí vie, že ryby sú zdrojom nenasýtených mastných kyselín omega-3, ktoré majú pozitívny vplyv na imunitný systém a mozgovú aktivitu dieťaťa, ako aj vitamínový komplex, najmä také vitamíny ako:

• vitamín d - najdôležitejšieho účastníka tvorby zubov a kostného tkaniva. Pediatri odporučia dávku farmaceutického vitamínu D v kvapkách do dojčiacich detí, ktoré doteraz nespotrebovali ryby;
• vitamín B12 - podieľa sa na procese krvného obehu a má priaznivý účinok na nervový systém dieťaťa.

Avšak najväčší prínos pre ryby ako potravinový produkt prináša ľudskému telu vďaka bohatému minerálnemu zloženiu:

1. vápnik - hrá dôležitú úlohu pri formovaní detských zubov.
2. meď - významným účastníkom syntézy hemoglobínu.
3. mangán - prispieva k normálnemu vývoju kostry a dobrému rastu.
4. selén - pomáha pri tvorbe imunity.
5. železo - pomáha normalizovať hladiny hemoglobínu, urýchľuje rast a posilňuje imunitný systém.
6. jód - základný prvok štítnej žľazy.
7. fosfor - jeden z dôležitých prvkov pre normálnu funkciu mozgu.

Venujte pozornosť

Vzhľadom na jemnú štruktúru, absenciu hrubých vlákien a fólií je rybia buničina ľahko stráviteľná a takmer úplne absorbovaná ľudským telom (93 - 98%)..

Aký druh rýb je vhodný na kŕmenie dieťaťa?

Obrovský sortiment výrobkov z rýb, ktoré sa dnes nachádzajú na regáloch obchodov a supermarketov, sa nemôže radovať. Je však dôležité pochopiť, že nie všetky dostupné ryby môžu byť použité na kŕmenie malého dieťaťa..

Takže pri výbere rýb pre dojčatá sa odporúča:

1. Uprednostňujte čerstvé produkty, ktoré neboli zmrazené, pretože sú pre dieťa výživnejšie a zdravšie.. Okrem toho na zmrazenie rýb výrobcovia často používajú fosfáty, ktoré vo veľkom množstve prispievajú k vylúhovaniu vápnika z kostí a tvorbe obličkových kameňov..
2. Pred nákupom starostlivo vyhodnoťte jeho vzhľad, čo naznačuje čerstvosť ponúkaných produktov.. V čerstvých rybách by mali byť váhy lesklé, oči priehľadné a žiabre jasne červené. Môžeme hovoriť o nízkej kvalite výrobku v prítomnosti hlienu v žľabových štrbinách, bahnom filme na očných bulvároch, rovnako ako nudných miestach s narušením integrity váhy. Ak nemáte prístup k čerstvým rybám, nezabudnite, že pri výbere hlboko zmrazených produktov by ste mali venovať pozornosť aj jeho vonkajším vlastnostiam. Ak sa zmrazenie rýb uskutoční podľa všetkých pravidiel, potom pri poklepaní sa vytvorí zvuk úplne rezonujúceho charakteru. V úseku čerstvej mraženého rybieho filé by malo byť svetlo, spravidla bledo-ružová biela biela farba, ale tmavá farba indikuje sekundárne zmrazenie. Prítomnosť hnedého tuku so špecifickým zápachom a žltastou farbou tiež poukazuje na zlú kvalitu tohto produktu..

Podľa obsahu tuku ryby je rozdelený do troch skupín:

• mastné ryby - 8-20% tuku. Táto skupina zahŕňa sleď, losos, makrelu a halibut;
• stredne tučné ryby - od 4 do 8% tuku. Morský kapor a ostriež, pstruh, ostriež, losos ružový, baltský sleď atď .;
• chudé ryby - menej ako 4% tuku. Predstavitelia tejto skupiny sú riečne ostriežky, pollock, merlúza, platesa, treska a treska jednoškvrnná..

Pri prvom zoznámení s dieťaťom s rybami by ste mali vybrať zástupcov odrôd s nízkym obsahom tuku, pretože sú menej alergénne.

Ryby môžu byť aj riečne a morské ryby, ktoré sa líšia obsahom prospešných stopových prvkov a chuti..

Medzi najobľúbenejšie morské odrody rýb patrí:

• Pollock;
• sivohnedá;
• losos;
• makrela;
• hake.

Hlavnou výhodou morských rýb na sladkovodných odrodách je vysoká koncentrácia fluóru, jódu a zinku v jeho zložení - minerálne zlúčeniny, ktoré môžu úplne chýbať, alebo v oveľa menších množstvách, v sladkovodných rybách.. Jedinou nevýhodou týchto druhov rýb je to, že obyvatelia hlbokého mora prichádzajú k nám na regáloch najmä v zmrazenej alebo konzervovanej forme..

Predstavitelia odrôd riečnych rýb v detskom menu sú spravidla:

• šípka;
• kapor;
• pstruh.

Aj keď ryby zo sladkých vôd sú menej bohaté na užitočné minerálne prvky ako morské odrody, proces ich asimilácie orgánom dieťaťa je oveľa jednoduchší, ale je veľmi zriedkavo alergénny..

pozor

Pri nákupe zástupcu rieky je veľmi dôležité zistiť, v akých vodách presne tie ryby, ktoré plánujete kúpiť pre dieťa žilo. Koniec koncov, žijúci v znečistených vodách, ryby dokáže absorbovať soli ťažkých kovov, ktoré sú v nich. Pre malé detské potraviny sa preto odporúča vybrať tých sladkovodných pestovateľov, ktorí sa pestovali v umelých zdrojoch..

Kedy a ako zaviesť ryby do detskej výživy?

Podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) môžu byť ryby zavedené do detského menu od veku 8 mesiacov..

Je zaujímavé

Kandidát lekárskej vedy, pediatr, ktorý je dôveryhodný v oblasti komplementárnych potravín, Yakovlev Y.Ya., verí, že by ste nemali zavádzať ryby až na jeden rok, pretože existuje vysoké riziko alergických reakcií.

Ale hlavnou podmienkou pre zavedenie jedál z rýb v ponuke dieťaťa je, že môžete začať pridávať ryby len potom, ako sa dieťa už oboznámilo so všetkými ostatnými produktmi., najmä s mäsom a mliečnymi výrobkami, obilninami a so všetkým sezónnym ovocím a zeleninou.

Ako už bolo uvedené, malo by sa začať používať doplnky s "rybou" s nízkotukými rybami, najmä s platýsmi, slávkami, štikozubcom, atď. oddelenie od príbuzných, očkovanie atď.),.

Je dôležité

Ak má niekto z rodiny alergie na potraviny, potom by mali byť doplnky na ryby odložené aspoň na 18 mesiacov..

Alergické reakcie a pravidlá zavedenia rýb v detskej strave

Ryba je pomerne silný alergén a jeho reakcia sa môže prejaviť buď okamžite, alebo má kumulatívny účinok.. Preto by malo dieťa ryby ponúknuť jedlá veľmi opatrne as osobitnou pozornosťou venovanou jeho pohode..

Najprv musíte dať minimálne množstvo rýb - štvrtú časť čajovej lyžičky. Najlepší čas na začatie kŕmenia je prvá polovica dňa: v takom prípade rodičia majú dostatok času pred spaním v noci, aby sledovali stav dieťaťa..

Možné alergické reakcie na ryby:

• kožné vyrážky;
• regurgitácia a zvracanie;
• voľné stolice;
• sčervenanie alebo odlupovanie kože;
• zmena celkového zdravia dieťaťa.

S osobitnou pozornosťou je potrebné liečiť alergické prejavy, ktoré sa vyskytujú takmer okamžite po jedle (reakcia okamžitého typu). Takéto situácie, hoci niekedy, ale stále sa vyskytujú pri používaní produktov z rýb.

Reakcie najbližšieho typu sa najčastejšie vyskytujú ako:

• žihľavka;
• sčervenanie alebo opuch pier;
• zachrípnutie.

Posledné dva typy reakcií sú celkom hrozné a môžu naznačovať vznik angioedému. Ide o veľmi nebezpečný stav, v ktorom sa tkanivá obličiek napučiavajú a v 20% prípadov opuch dosiahne laryngeálnu sliznicu, čím sťažuje dýchanie.

V prípade dieťaťa bledosť alebo bledosť človeka, nepokojné správanie spolu s ťažkosťami s dýchaním okamžite zavolajte sanitku a pokúste sa dať svojmu dieťaťu antihistaminikum vhodné pre jeho vek.

pozor

Ak vaše dieťa ukáže okamžitý typ alergickej reakcie ako reakciu na konzumáciu rýb, v budúcnosti by ste mali byť mimoriadne opatrní pri príprave tohto druhu rýb pre ostatných členov rodiny. Faktom je, že ryby sú akýmsi jedinečným produktom, pretože aj jedna zápach môže spôsobiť alergickú reakciu v ľudskom tele. Spravidla sa tvoria zápachy jedla v dôsledku prchavých nízkomolekulárnych zlúčenín, ktoré nespôsobujú alergickú reakciu. Avšak zápach rýb je spôsobený proteínovými molekulami, čo môže spôsobiť reakciu u ľudí s predispozíciou na alergie..

Ak sa po prvom zoznámení s rybami prejaví konkrétna alergická reakcia na dieťa, potom by sa v budúcnosti malo odmietnuť používanie tohto druhu rýb. Po jednom alebo dvoch týždňoch, keď je stav dieťaťa úplne normálny, môžete sa mu pokúsiť dať inú druh rýb. Často sú deti alergické iba na určitý typ rýb - morské alebo sladké. Napríklad rovnaký druh rýb v konzervovanej forme nevyvoláva žiadne alergické reakcie, ale v čerstvo pripravenej forme spôsobuje alebo naopak.

Samozrejme, existujú situácie, keď ryba spôsobuje alergie, ale ak nie je predispozícia a ponúkať rybie výrobky dieťaťu v súlade s odporúčaniami a normami, riziko akýchkoľvek negatívnych reakcií klesá na nulu..

Takže, ak po prvom známom nebolo problémov a až do večera nebolo žiadne negatívne prejavy, potom už druhý deň môžete dieťaťu ponúknuť celú čajovú lyžičku rybej omáčky. Pri absencii akýchkoľvek nežiaducich účinkov by sa mala postupne zvyšovať denná dávka podľa vekovej normy..

Podľa odporúčaní pre pediatrické použitie je množstvo jedla, ktoré konzumujú deti, na jedno krmivo:

• pre deti 9-10 mesiacov - do 50 g;
• pre deti 11-12 mesiacov - 60-70 g.

Je dôležité vedieť, že rybí bielkoviny majú iný majetok: alergie na ne môžu byť kumulatívne. Preto sa neodporúča častá konzumácia jedál z rýb: ich spotreba sa má znížiť na dva až trikrát týždenne a u potenciálnych alergikov až raz týždenne.

V akej forme môžu byť ryby ponúkané deťom? Vlastnosti jeho prípravy

Môžete pripraviť jedlo z rýb pre vaše dieťa pomocou takých metód tepelného ošetrenia, ako sú:

• praženie vo fólii;
• kalenie pridaním malého množstva vody;
• varenie;
• parou varenie.

Vlastnosti varenie ryby:

1. Ak chcete variť mrazené ryby, musí byť umiestnené vopred na dolnom poli chladničky na rozmrazovanie.. Filé topenie alebo jatočné telá v nasolenej vode (do 10 g soli na 1 liter vody) výrazne znižujú stratu minerálov. Treba poznamenať, že filé nemusia byť úplne rozmrazené. Keď sa mäso trochu rozmrazí, môže sa umyť studenou vodou a začať variť..
2. Ryby sa ukážu chutné a šťavnaté, ak sú varené celé alebo dostatočne veľké. Maximálna výživná hodnota a užitočnosť sa zachováva u varených rýb pre pár. Obzvlášť šťavnaté a užitočné ryby budú, ak je dusené spolu so zeleninou.
3. varenie: ak je ryba ponorená vo vode, až po varení a varte na minimálne teplo, potom sa mäso neroztopí.

Najprv by malo byť rybie mäso ponúkané dieťaťu vo forme pyré. Potom sa bude môcť vyrovnať s ryžovými pudingmi, masovými guľkami a maslovými guľkami varenými v pare. Po rokoch dieťa už môže jesť pečené ryby spolu so všetkými ostatnými členmi rodiny..

pozor

Deťom do troch rokov sa neodporúča ponúkať kaviár a morské plody, ktoré sú silnými alergénmi, ako aj rybí vývar, pretože obsahuje vysokú koncentráciu extrakčných látok, s ktorými nie je schopný zvládnuť nepripravený tráviaci systém dieťaťa..

Varenie rýb dieťaťu doma

Recept č. 1 - rybie pyré

zloženie:

• Pollock (filé bez kože a kostí) - 60 g
• Mlieko - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 1 lyžička

Metóda prípravy:

Po prvé, filé z polkla musia byť buď v pare alebo varené v minimálnom množstve vody. Potom by mala byť drvina rozdrvená pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Pridajte do výsledného mäsa mlieko, rastlinný olej a soľ (ak je to potrebné), premiešajte tak, aby ste získali homogénnu hmotu, ktorá bude musieť byť varená pri miernom ohreve.

Recept číslo 2 - sušienka

zloženie:

• Filet zubáka - 400 g
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 1/2 Art. lyžice
• Mlieko - 50 ml
• Maslo - 25 g

Metóda prípravy:

Predpraná filetka na ostrie by mala byť rozomletá v mixéri. Oddeľte bielu od žĺtka. Beat biely, kým sa nepení a nezmieša žĺtok v mlynčeku.

Samostatne pripravte mliečnu omáčku. Aby ste to urobili, smažte múku v panvici. Hneď ako múka získala zlatú farbu s konštantným miešaním, nalejte mlieko do panvice a pridajte maslo. Pokračujte v miešaní omáčky na nízkych teplotách, kým nezhustne..

Takto pripravenú omáčku pridáme do náplne a dobre premiešame, aby sa dosiahla hladká konzistencia. Potom jemne vstreknite biely bielok do výslednej zmesi. Nalejte silikónové plechovky (polovicu) a pošlite ich do predhriatej rúry (180 stupňov) na 30 minút.

Recept č.3 - Hakeballs

zloženie:

• Rybacia miska - 500 g
• Vajcia - 1 ks.
• Rice - 200 g
• Paradajky - 2 ks.
• Bulharský korenie - 2 kusy.
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ, zelenina, korenie

Metóda prípravy:

Rozmiešajte umyté ryby s mlynčekom na mäso, pridajte vajce, ryžu, štipku soli a premiešajte všetko dobre až do homogénnej konzistencie. Vytvárame masové gule. Pripravená zelenina by mala byť nakrájaná na plátky a vyprážaná v panvici s minimálnym množstvom slnečnicového oleja po dobu piatich minút. Potom položte maslovú guľu na zeleninu, vylejte varenú vodu na polovicu z nich a varte na mierne teplo asi 25 minút. Kŕmenie maslových guľôčok na stôl môžete posypať zelenými.

Rybie konzervy pre deti

Ak je veľmi ťažké nájsť ryby alebo ak spochybňujete kvalitu tej, ktorá je na regáloch, môžete od výrobcov detských potravín ponúknuť dieťaťu konzervované ryby. Zvyčajne je zloženie rýb v konzervách vo svojej čistej forme veľmi zriedkavé. Najčastejšie výrobcovia naplnia poháre zmesou rýb a zeleniny alebo kôry, zatiaľ čo podiel rybieho výrobku v konzervovaných potravinách zvyčajne nepresahuje jednu tretinu celkového množstva.

V konzervovaných deťoch môžu byť prítomné buď morské, alebo riečne ryby.

Rastlinná zložka v rybách a zeleninových pokrmoch často slúži:

• karfiol;
• koreňové plodiny: zemiaky a mrkva;
• brokolica;
• cukety;
• tekvica.

Vďaka zelenine sa významne zvyšuje biologická hodnota konečného produktu., pretože obohacujú misku s vlákninami, ktoré sú v rybách takmer úplne chýbajúce.

Na prípravu konzervovaných rýb a obilnín sa používajú obilniny ako jačmeň, ryža, pohánka, kukurica a krupica..

Tiež konzervované ryby môžu obsahovať určitý rastlinný olej alebo niekedy maslo. Kyselina askorbová sa zvyčajne používa ako konzervačná látka..

Tokareva Larisa, pediatr