Sleď je morská ryba patriaca do skupiny sleďov a poskytuje nepochybný prínos pre telo. Je nepravdepodobné, že naši predkovia v zložení prezentovaného produktu niečo vedeli o vitamínoch a mineráloch, ale mali veľmi vysoký názor na chuť. V dnešnej dobe je slede v solené alebo údenej forme častým "hosťom" menu, ktorý zahŕňa veľa šalátov a studených predkrmov..
Chemické zloženie sleďa, nutričná hodnota
Výživová hodnota 100 g:
- Kalórie: 246,3 kcal
- Proteín: 17,7 gramov
Zobraziť celý zoznam
- Tuk: 19,5 gramov
- Voda: 61,3 gramov
- Nenasýtené mastné kyseliny: 4,2 g
- Cholesterol: 90 mg
- Popol: 1,5 gr
Makro prvky:
- Vápnik: 60 mg
- Horčík: 30 mg
- Sodík: 100 mg
- Draslík: 310 mg
- Fosfor: 280 mg
- Chlór: 165 mg
- Síra: 190 mg
vitamíny:
- Vitamín A: 0,03 mg
- Vitamín PP: 3,9 mg
- Vitamín A (RE): 30 mikrogramov
- Vitamín B1 (tiamín): 0,08 mg
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,3 mg
- Vitamín B5 (pantoténový): 0,9 mg
- Vitamín B6 (pyridoxín): 0,4 mg
- Vitamín B9 (listový): 18 mikrogramov
- Vitamín B12 (kobalamín): 10 mikrogramov
- Vitamín C: 0,7 mg
- Vitamín D: 30 mikrogramov
- Vitamín E (TE): 1,2 mg
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 6,8382 mg
Stopové prvky:
- Železo: 1 mg
- Zinok: 0,9 mg
- Jód: 40 mikrogramov
- Meď: 170 mikrogramov
- Mangán: 0,12 mg
- Chrome: 55 mikrogramov
- Fluór: 380 mikrogramov
- Molybdén: 4 mcg
- Kobalt: 40 mikrogramov
- Nikel: 8 mikrogramov
Všetky priaznivé vlastnosti daného výrobku sú zakorenené v chemickom zložení sleďa. Sleď je bohatý, predovšetkým vysoko kvalitný proteín - to je on, kto prispieva k obnoveniu sily a energie, zlepšuje regeneračné procesy v orgánoch. Rodina rybích sleďov obsahuje vo svojom zložení aj vitamín D a selén, omega-3 mastné kyseliny a železo. Tieto látky sú aktívnymi účastníkmi metabolických procesov v tele a nedostatok aspoň jedného z nich vedie k poruchám metabolizmu..
Okrem toho slede obsahuje fosfor a vápnik, jód a fluór, horčík a sodík. Existuje veľa tuku, ale patria do skupiny ľahko stráviteľných. A predmetný výrobok je bohatý na kyseliny pantoténové a nikotínové. Všeobecne platí, že ak večeru bude ponuka sleďa s varenými zemiakmi, potom to nie je najhoršia voľba pre zdravé jedlo..
Pokiaľ ide o obsah kalórie v príslušnom produkte, tento ukazovateľ je priamo závislý na spôsobe varenia sleďa. Stojí za to pamätať nasledujúce údaje:
- pražený sleď obsahuje 261 kcal na 100 g výrobku;
- Nakládaný sleď bude obsahovať menej kalórií - 155 kcal na 100 g výrobku;
- slaný typ danej ryby obsahuje toľko kalórií, ako je pražený;
- údený sleď - 218 kcal na 100 g výrobku.
Výhody sleďa
Okrem vysokej chuti môže slede mať skutočne priaznivý účinok na prácu celého organizmu.. Tu sú niektoré vlastnosti.:
- zlepšuje funkciu štítnej žľazy;
- normalizuje hormóny v tele;
- bojuje s vysokým cholesterolom v krvi;
- má priaznivý vplyv na fungovanie viditeľných orgánov;
- znižuje riziko vzniku ochorení kardiovaskulárneho systému;
- zabraňuje vzniku aterosklerózy;
- spôsobuje, že psoriáza je menej intenzívna.
Je veľmi užitočné uviesť do stravy sleď a tehotné ženy - omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté v ňom sú dôležité počas tvorby mozgu a celého nervového systému v plode..
Upozorňujeme: Mnoho ľudí sa pokúša nahradiť sleď s rybím olejom - "v ňom sú absolútne všetky živiny." To je nesprávne - v danom produkte sa nachádza optimálna kombinácia všetkých minerálov a vitamínov, čo sa nedá povedať o rybieho oleja.
Poškodenie sleďa alebo kto by sa nemal zapojiť do lahodného produktu
Celý "trik" je taký, že taká škoda nie je spôsobená sleďmi, ale nikto ich nejezdí svieži - uprednostňujú ju v nasolenej alebo údenej forme, niektorí si dokonca smažia. A v tomto prípade je potrebné zvážiť nasledujúce funkcie:
- slaný sleď je nežiadúci pre ľudí s diagnostikovanými ochoreniami obličiek a močového systému s predispozíciou na periférny edém;
- údený sleď by mal byť vylúčený z menu pre ľudí s gastritídou žalúdka a peptického vredu, rovnako ako problémy s pečeňou a žlčníkom;
- pečený sleď v zásade nemá žiadne prísne obmedzenia, ale odporúčame znížiť množstvo tohto lieku na choroby pankreasu, pečene a žlčníka.
Je dôležité: Lekári neodporúčajú používať sleďa v akejkoľvek forme - mala by byť v strave so zmiernením. V opačnom prípade dokonca aj zdraví ľudia môžu mať zdravotné problémy - konečne, soľ, fajčenie a vyprážanie v oleji spôsobujú skutočné poškodenie tela..
Ako si vybrať sleď
Ak si kúpite čerstvé mrazené sleďa (alebo chladené), najprv venujte pozornosť žiabrám - mali by byť pružné, červené s tmavým odtieňom a nerozkladané, ale zachovajte si tvar aj keď ich tlačíte. Nebojte sa čuchať ryby - vôňa hniloby určite určuje nevhodnosť použitia produktu. V niektorých prípadoch dochádza k miernemu "zmydelneniu" rýb po koži - čo je znak, že to nebolo správne uložené..
Slaný sleď má žlté škvrny / pruhy? Táto tzv. "Hrdza" je výsledkom oxidácie tuku. Chuť takéhoto sleďa bude stratená a z toho bude malý prospech. Ak bol sleď obyčajný soľ správne a trvanlivosť nebola porušená, potom by sa pri stlačení vidličkou na koži nevyskytli žiadne známky poškodenia.
Skladovanie sleďov sa stalo veľmi obľúbeným u spotrebiteľov - kusy hotového filé sú balené v priehľadnej nádobe. Také konzervy nie sú pasterizované / sterilizované, preto je životnosť produktu veľmi malá - maximálne 4 mesiace. Venujte pozornosť nátierke v nádobe, pretrepte ju - ak je pena, potom je to znamenie nevhodnosti sleďa pri jedle. A príliš veľa korenín v slanom náleve, korenie by tiež mali byť upozornení - najčastejšie týmto spôsobom bezohľadní výrobcovia "maska" nízkej kvality surovín.
Ako ukladať sleď soľ
Často, pred sviatkami, výrobky sú zakúpené vopred a je dôležité, aby boli pred "X hodinou". Čerstvým zmrazením sleďa by mal byť jednoducho vložený do mrazničky - v tomto prípade bude trvanlivosť 3 týždne. Ak ste príslušný výrobok zakúpili v slanom stave, musíte ho okamžite vyčistiť, uvoľniť z vnútorností, odrezať hlavu a chvost a vyrezať jatočné telá do filé. A už v tejto forme sa môže skladovať v uzavretej nádobe v chladničke, nie však dlhšie ako 2 týždne.
Upozorňujeme: pred varením solených jedál alebo pred ich podaním na stôl odstráňte vzorku. Ak je výrobok príliš slaný, musíte filé namočiť do mlieka alebo silného čaju po dobu 20 až 30 minút. To výrazne zlepší chuť sleďa a urobí jeho mäso oveľa jemnejšie, jemnejšie..
Sleď v akejkoľvek forme je veľmi užitočný, ale je potrebné dodržiavať princíp umiernenia - používanie produktu v príliš veľkom množstve je plné nepríjemných následkov..