Suluguni - syr klasifikovaný ako nakladaný. Má osobitnú popularitu na Kaukaze - je tu jedená a vo svojej čistej forme a používa sa pri príprave teplých jedál. Názov produktu pochádza zo slova "Sulo da Gulo", ktorý sa prekladá ako "srdce a duša".
Predtým sa príslušný výrobok vyrábal v jedinej nezmenenej forme - boli to zaoblené hlavy, mierne sploštené. Teraz sa suluguni prezentuje ako v podobe vlákien, tak aj vo forme pletencov, nájdete údený suluguni.
Zloženie a hodnota
Výživová hodnota 100 g:
- Obsah kalórií: 286 kcal
- Proteín: 20,5 gramov
- Tuk: 22 gr
- Sacharidy: 0,4 g
Zobraziť celý zoznam
- Organické kyseliny: 1,5 g
- Voda: 51,9 gramov
- Nasýtené mastné kyseliny: 14 g
- Cholesterol: 61 mg
- Mono- a disacharidy: 0,4 g
- Popol: 5 g
Makro prvky:
- Vápnik: 650 mg
- Horčík: 35 mg
- Sodík: 1050 mg
- Draslík: 100 mg
- Fosfor: 420 mg
- Síra: 205 mg
vitamíny:
- Vitamín A: 0,12 mg
- Vitamín PP: 0,4 mg
- Betakarotén: 0,05 mg
- Vitamín A (RE): 128 mikrogramov
- Vitamín B1 (tiamín): 0,06 mg
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,5 mg
- Vitamín C: 0,7 mg
- Vitamín D: 0,71 mcg
- Vitamín E (TE): 0,3 mg
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 5,5 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,6 mg
Syr Suluguni sa vyrába bez tepelného spracovania, a preto sú v jeho zložení prítomné všetky minerály, vitamíny a užitočné zlúčeniny, ktoré sú identické s tými, ktoré sa vyskytujú v kyslom mlieku. Lekári hovoria, že obyčajný (nie údený) syr Suluguni obsahuje:
- vitamíny v línii B vrátane riboflavínu a kyseliny listovej;
- organické aminokyseliny;
- vápnika a fosforu;
- meď a draslík;
- železa a zinku.
A to je len malá časť toho, čo je zahrnuté v chemickom zložení príslušného výrobku! Obsah kalórií syra Suluguni je vysoký - takmer 290 kcal na 100 g výrobku, ale sacharidy a tuky, ktoré tvoria syr, patria do skupiny ľahko stráviteľných, čo umožňuje zahrnúť do menu menu suluguni aj pri diéte.
Výhody syra Suluguni
Ľudia žijúci na Kaukaze sú v dobrom zdravotnom stave a žijú o niekoľko rokov dlhšie ako všetky ostatné národy - tam je mnoho ľudí s dlhou životnosťou. Vedci, prirodzene, divili - čo je tajomstvom tohto javu? Medzi spomínanými faktormi bolo pravidelné používanie syra Suluguni - na Kaukaze sa podáva na stolíku, ošetrujú sa všetci hostia, konzumujú spolu s čajom a vínom. Boli vykonané viaceré štúdie, experimenty boli vykonané na laboratórnych myšiach a pozorovania boli vykonané osoby, ktoré pravidelne používajú Suluguni.. Závery sú nasledovné.:
- Syr má priaznivý účinok na kostné tkanivo - fosfor a vápnik obsiahnuté v suluguni posilňujú kosti a zabraňujú rozvoju osteoporózy a reumatizmu (choroby starších ľudí).
- Pri pravidelnom zavádzaní príslušného výrobku do stravy sa posilňujú cievne steny, zlepšuje sa krvný obeh - to slúži na zabránenie vzniku aterosklerózy a tvorby krvných zrazenín..
- Suluguni normalizuje metabolické procesy - napríklad ľudia, ktorí neustále používajú príslušný výrobok, nerozlišujú patologické zmeny v pankrease a štítnej žľaze..
- Tento slaný syr má priaznivý účinok na pokožku - stáva sa hladší, dostáva zdravú farbu a prirodzenú žiara.
Suluguni dokonale uspokojuje hlad, ale je rýchlo absorbovaný telom a zabraňuje ukladaniu tuku. Syr slúži na prevenciu vzniku dysbakteriózy v črevách, zabraňuje výskytu hnačky alebo zápchy.
Syr Suluguni - škody a kontraindikácie
Je pozoruhodné, že predmetný výrobok nemôže spôsobiť veľa škody na tele. Malo by sa však starostlivo uviesť do stravy Suluguni s diagnostikovanými ochoreniami obličiek a močového systému so žalúdočným vredom, gastritídou s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy.
Nemali by ste sa zapájať do údených suluguni - na jeho prípravu používajte "kvapalný dym", ktorý nie je užitočným produktom. A tí, ktorí boli diagnostikovaní chorobami gastrointestinálneho traktu, pečene a pankreasu, a je vôbec nato, aby sa odmietli alkohol s údením.
Upozorňujeme: Suluguni kategoricky nemožno jesť ľuďmi, ktorí sú zdravotne zakázané jesť soľ..
Ako si vybrať a použiť Suluguni?
Pri výbere príslušného výrobku by ste mali venovať pozornosť jeho farbe - mala by byť biela, ale prítomnosť mierne žltého odtieňa je povolená. Absolútne žltá farba syra bude znamenať buď to, že bola pripravená z byvolieho mlieka (ktoré je teraz mimoriadne zriedkavé a len medzi súkromnými obchodníkmi), alebo z dôvodu nevhodnosti výrobku na požitie..
Chuť Suluguni by nemala byť príliš slaná - podlieha výrobným technikám produktu, bude len mierne slaná a v žiadnom prípade "gumová".
Príslušný výrobok sa môže konzumovať v čistej forme, alebo sa môže kombinovať s ľubovoľnou zeleninou - vynikajúca chuť sa získa z občerstvenia z rajčiakov a suluguni - stačí preložiť plátky týchto výrobkov a rozmrznúť s olivovým olejom. Suluguni je možné konzumovať s ovocím - pikantná kombinácia sladkých a slaných stimuluje chuť do jedla a ponecháva príjemnú chuť.
Suluguni syr môže byť vyprážaný - to je často varené na Kaukaze. Za týmto účelom zohrejte panvicu, na ňu odložte trochu rastlinného oleja (doslova čajovú lyžičku) a dajte kúsky syra. Vezmite do úvahy, že nie je možné dlhší čas smažiť výrobok - jednoducho "vyletie" do panvice, stačí 1 minúta na každej strane. Najlepšou možnosťou je vyprážanie grilu na grilu.
Suluguni je veľmi chutný produkt, ktorý má mnoho užitočných vlastností. Môžu byť zavedené do stravy a deti (od 3 rokov), tehotné ženy, dojčiace matky a starší.