Parmazán (Parmigiano reggiano) sa vzťahuje na mimoriadne tvrdé syry na kravy. Tradičná zložka talianskych jedál. Gurmáni si to uvedomujú za jasnú, mierne slanú chuť s ostrými bankovkami a hustou konzistenciou, ktorá sa rozpadá pod nožom a odborníkmi na výživu v prospech vedeckého výskumu..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: Piccia.
Originálny parmezán sa vyrába výhradne na severe Talianska. Syrová hmotnosť nemá žiadne otvory a dozrieva najmenej jeden rok..
Zahrnutie do strave tejto pochúťky sľubuje nielen gastronomické radosti. Syr parmezánu má mnoho výhodných vlastností s minimálnym poškodením..
Zloženie a kalória
100 g výrobku obsahuje približne 292 kcal (možno viac), čo je výrazne nižšie ako ostatné druhy syrov, napríklad cheddar.
- Protein. Ľudské telo používa na opravu a tvorbu kožných buniek, svalov, produkciu hormónov atď. Parmezán obsahuje 33% bielkovín v porovnaní s 20% v chudom hovädzom mäse, ktoré sa tiež trápi oveľa rýchlejšie: 45 minút oproti 4 hod. výborný steak.
- Vápnik spolu s vitamínom D je nevyhnutný pre udržanie zdravých kostí. Parmazán je dobrým zdrojom uvedených živín. Navyše je produkt ľahko stráviteľný..
- Vitamín A v zložení tohto syrového delikatesu je vhodný na zrak, najmä v podmienkach s nízkym osvetlením. Priaznivý účinok na pokožku a zuby..
- Sodík nie je najlepšou zložkou parmazánu, pretože môže byť obvinený z hypertenzie, mŕtvice a iných nebezpečných srdcových ochorení. 2 oz. Nášho nádherného syra obsahuje 780 mg sodíka alebo 32,5% dennej hodnoty..
Pravdepodobne ste počuli o poškodení tvaru vysokokalorických odrôd syra. Ale čo robiť, ak naozaj chcete počas stravovania aspoň nejaký kus? Nech je parmezán tvojou slabosťou. Koniec koncov, je schopný urýchliť metabolizmus - dôležitú vlastnosť pre stratu hmotnosti.
Výživová hodnota
| Názov komponentu | Suma v gramoch | % dennej normy |
|---|---|---|
| proteíny | 35.75 | 58 |
| sacharidy | 3.2 | 1,28 |
| tuky | 25.83 | 43.05 |
| Nasýtené mastné kyseliny | 16.41 | 91 |
| - mononenasýtené | 7,52 | 20.89 |
| - polynenasýtené | 0,57 | 9.5 |
| Názov vitamínu | Množstvo na 100 g | % dennej normy |
| B3 | 0,27 mg | 2 |
| B12 | 1,2 mcg | 50 |
| 207 mcg | 26 | |
| B1 | 0,04 mg | 3 |
| B2 | 0.33 | 28 |
| D | 13,42 mg | 3 |
| B6 | 0,09 mg | 7 |
| B9 | 7 mikrogramov | 2 |
| C | 0 | 0 |
| E | 0,22 mg | 1 |
| K | 1,7 mcg | 2 |
| Názov minerálu | Množstvo na 100 g | % dennej normy |
| vápnik | 1184 mg | 118 |
| magnézium | 44 mg | 12 |
| sodík | 1602 mg | 107 |
| zinok | 2,75 mg | 29 |
| draslík | 92 mg | 2 |
| fosfor | 694 mg | 99 |
| železo | 0,82 mg | 6 |
Výhody talianskeho syra
Kľúčové vlastnosti parmezánu:
- ľahko sa trápi, bez vytvárania zaťaženia tráviaceho systému;
- podporuje svalovú aktivitu vzhľadom na obsah mastných kyselín s krátkym reťazcom;
- neobsahuje laktózu, na rozdiel od mnohých iných mliečnych výrobkov;
- podporuje rozvoj bifidobaktérií v čreve (Bacillus bifidus), ktoré zabraňujú rozvoju dysbiózy;
- posilňuje kosti a zabraňuje osteoporóze kvôli vysokej biologickej dostupnosti vápnika;
- zlepšuje spánok, pomáha vyrovnať sa s nespavosťou;
- prospech mozgu.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie syra Adyghe.
Magický glutamát
Parmesan obsahuje glutamát aminokyselín (kyselina glutámová), ktorý sa nachádza vo väčšine proteínových zlúčenín. V procese zrenia syra vytvára táto aminokyselina chemickú väzbu so sodíkom a vodou. Výsledkom je prirodzená forma glutamátu monosodného alebo MSG (Glutamát monosodný). To vysvetľuje bezkonkurenčnú chuť konečného produktu, ktorý sa na východe nazýva "Umami" alebo "Piata chuť".
Nepokúšajte sa byť zastrašení: ak poškodenie syntetického analógu MSG stále spôsobuje spory medzi vedcami, prírodná zlúčenina môže byť dokonca prospešná pre telo. Pokiaľ ide o samotnú aminokyselinu, podporuje mozog a pozitívny vplyv na metabolizmus.
Vo svojej prirodzenej forme je glutamát prítomný nielen v zložení syra parmezánu, ale aj v rajčiakoch a hubách..
Je možné jesť počas tehotenstva
Je úplne prirodzené, že tehotné ženy chcú jesť mimoriadne bezpečné výrobky. Mnoho syrov počas nosenia dieťaťa sa stáva nedostupným. To platí pre mäkké a polotuhé odrody, rovnako ako pre modrú formu..
Parmezán - tvrdý syr s jedinečnými vlastnosťami, ktoré sa počas tehotenstva môžu zožrať. Zároveň prinesie prospech len budúcej matke a jej dieťaťu, aj keď je vyrobená z nepasterizovaného mlieka. Faktom je, že produkt sa vyznačuje nízkym obsahom vlhkosti a nízkou úrovňou pH, pretože sa získava pomocou dlhého procesu "starnutia". V takýchto podmienkach škodlivé baktérie zvyčajne neprežijú..
Parmezán sa vyrába prirodzeným spôsobom a neobsahuje žiadne konzervačné látky a prísady. Podľa FDA je to jedna z najbezpečnejších odrôd s dlhou trvanlivosťou. Dokonca aj syry pri izbovej teplote môžu byť bezpečne jedené dva dni..
Ale predtým, než vyskúšate tento nádherný výrobok, porozprávajte sa so svojím lekárom a pozorujte svoje tehotenstvo. Toto sú potrebné preventívne opatrenia, ktoré sa vzťahujú na všetko, čo budete jesť alebo piť. Len odborníci dokážu presne posúdiť výhody a škodu vašej stravy..
Aká je škoda
- Jeho lyžice dechtu v prospech vlastnosti tohto syra "mieša" sodík, presnejšie - jeho vysoký obsah. Lekári varujú, že zdraví dospelí nemajú konzumovať viac ako 2300 mg sodíka denne. Pre ľudí starších ako 50 rokov, ako aj hypertonikov, diabetikov a pacientov trpiacich chronickým ochorením obličiek by sa mala spotreba sodíka obmedziť na 1500 mg..
- Zvýšená citlivosť tela na prírodný glutamát monosodný je zriedkavá, ale experti ho stále zaradia do zoznamu kontraindikácií..
- Kyselina glutámová vo veľkom množstve "urýchľuje" mozog a môže spôsobiť silnú migrénu.
Ako vidíte, prínos parmezánu výrazne prevažuje nad možným poškodením. Nie je náhodou, že talianski lekári odporúčajú tento druh syra malým deťom, seniorom a športovcom..
Ako je mozzarella užitočná?.