Sýr Roquefort je jednou z najznámejších modrých foriem. Má pruhy zelenej plesne spolu s ostrým príjemným vkusom a je považovaný za kulinárske majstrovské dielo..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: destillat.
Vo Francúzsku sa nazýva "syr kráľov a pápežov". Vyrastie sa výlučne v jaskyniach Roquefort-sur-Sonleson, hoci iné druhy modrého syra sa vyrábajú po celom svete. Syr má charakteristickú chuť a vôňu kvôli prítomnosti plesní. Penicillium roqueforti, ktoré nájdete v jaskyniach Monty. Tradične výrobcovia syra zanechali chlieb na 6-8 týždňov na pestovanie plodov. Potom bol chlieb vysušený a rozomletý na omrvinky, aby sa získal prášok, ktorý bol použitý na výrobu modrého syra..Ale urobili to predtým. Teraz sa plesne pestuje v laboratóriu.
Čo je dobré pre zdravie?
Modrý syr tejto odrody je jedným z najviac prospešných pre zdravie, vzhľadom na jeho nutričnú hodnotu a prítomnosť unikátnej formy. Syr je vyrobený z mlieka oviec špeciálneho plemena. Nižšie sa dozviete o výhodách tohto skvelého produktu podrobnejšie..
Pre srdce a krvné cievy
Všimol si si, že Francúzi zriedka trpia srdcovými chorobami, napriek pomerne mastnej francúzskej kuchyni. Vedci sa domnievajú, že dôvodom je konzumácia veľkého množstva modrého a iného kvaseného syra, ako aj červeného vína. Faktom je, že víno aj syr Roquefort má protizápalové vlastnosti a chráni telo pred kardiovaskulárnymi problémami..Predpokladá sa, že konzumácia syrového syra spôsobuje, že francúzsky je odolnejší voči chorobám v porovnaní s inými európskymi národmi. Okrem toho sa preukázalo, že protizápalové vlastnosti syra Roquefort sú zvýšené v kyslom prostredí, ako je napríklad žalúdočná sliznica alebo povrch kože..
Relécia artritídy
Vzhľadom k tomu, že syr Roquefort má protizápalové vlastnosti, môže byť použitý v klinickej výžive zápalu kĺbov, vrátane artritídy a dny..
Boj s nadváhou
Syr je zdravý produkt, takže s ním môžete upraviť svoju váhu. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, pomáha rýchlo nasýtiť, takže budete jesť menej.
Spomaľovanie procesu starnutia
Modrý syr roquefort a niektoré ďalšie fermentované syry pomáhajú predchádzať tvorbe podkožných tukových usadenín (inak - celulitídy), ktoré poškodzujú tvar a tiež spomaľujú proces starnutia a výskyt vrások.
Pre zdravie kostí
Mliečne výrobky sú dobrým zdrojom vápnika. Vápnik je potrebný na posilnenie zubov a kostí. U postmenopauzálnych žien môže nedostatok vápnika spôsobiť osteoporózu, ktorá je charakterizovaná poklesom minerálnej hustoty kostí a prejavuje sa zvýšenou krehkosťou kostí. Potraviny bohaté na vápnik, ako je syr, môžu zabrániť tejto chorobe u žien nad 50 rokov.
Zdroj vitamínov a minerálov
Modrý syr môže poskytnúť telu celý rad základných vitamínov a minerálov vrátane vitamínov A a D, draslíka, sodíka a zinku. Všetky tieto živiny sú potrebné pre hladké fungovanie tela a biochemické procesy vo vašom tele..
Zdravie a dlhovekosť
Priaznivý účinok tohto syra na ľudské telo súvisí s procesom dozrievania syrov, počas ktorého forma vo svojom zložení vytvára zlúčeniny zodpovedné za dlhovekosť a dobré zdravie. Čiastočne práve preto, že francúzski používajú pravidelne modrý syr, ich očakávaná dĺžka života je oveľa vyššia ako u obyvateľov susedných európskych krajín..
Mnoho výhodných vlastností sa vysvetľuje základnou zložkou - ovčím mliekom, ktorý obsahuje veľa antioxidantov a oveľa menej nasýtených tukov s cholesterolom v porovnaní s kravským mliekom. V ovčím mlieku, viac vitamínov A a B, vápnika a fosforu.
Sýr Roquefort sa vyznačuje nielen svojimi liečivými vlastnosťami, ale aj jedinečnou chuťou a arómou. A hoci sa dá kúpiť kedykoľvek v priebehu roka, najlepší syr sa predáva od apríla do októbra..
Kozí syr a jeho vlastnosti.