Amchur je jedinečná korenie. Narodila sa vďaka túžbe osoby po celý rok získať živiny obsiahnuté v mange. Koniec koncov, ovocie je sezónne, k dispozícii iba v lete.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: monkeybusiness.
Predtým ľudia marinovali kusy manga a potom niekto mal myšlienku uschnúť voňavé plátky a rozomeliť ich na prášok. Tak sa narodil korenie amčury (v hindčine "aam" - mango, "chur" - prášok). Na jeho prípravu sú vhodné len nezrelé mandľové plody..Čerstvá prášková jasná béžovozelená farba, ktorá sa nakoniec zmení na tmavší hnedý odtieň. To je hlavný prvok - je možné určiť vek ochutenia. V starom, ležiacom amur sa vytvárajú hrudky, pretože ľahko absorbujú vlhkosť, ale nestratia svoje prospešné vlastnosti..
Obzvlášť populárny v južnej Ázii. Chuťové prísady dodávajú jemnú chuť a slanú chuť do národných jedál. Je to základná zložka mnohých orientálnych omáčok..
Nie je ťažké odhadnúť, že korenie zdedilo hlavné užitočné vlastnosti čerstvého mangového ovocia..
Prínosy pre zdravie
- vďaka vysokému obsahu železa je korenie výborným doplnkom stravy tehotných žien a ľudí trpiacich anémiou;
- bojuje so zvýšenou kyslosťou a zlepšuje trávenie;
- obsahuje fenolové zlúčeniny s antioxidačnými a protinádorovými vlastnosťami;
- zdroj vitamínov A a E, ktorý náš hormonálny systém potrebuje;
- udržuje zdravú pokožku a oči;
- používané pri liečbe korienok doma: pre 1 časť korenia vezmite 2 časti nerafinovaného palmového cukru;
- drvený prášok manga účinne čistí upchaté póry;
- je to prirodzené antibiotikum;
- eliminuje zápach dýchania a posilňuje ďasná, preto je súčasťou niektorých zubných pást;
- obsahuje minimálne množstvo sacharidov, ale súčasne - celý arzenál rastlinných látok, urýchľuje metabolizmus, podporuje úbytok hmotnosti.
Rozmarín - prospešné vlastnosti.
Ako variť doma
Ak máte radi indickú kuchyňu, nemôžete bez tohto korenia. Aby ste nezahadli všetky sily na vyhľadávanie, pokúste sa variť sami..
- Vezmite nezrelé mango, opláchnite ich pod tečúcou vodou..
- Utrite ju uterákom, odlupujte a nakrájajte na tenké plátky..
- Roztierajte plátky v jednej vrstve na plechu na pečenie alebo na suchú dosku a umiestnite ju na priame slnečné svetlo..
- Odporúčame, aby ste tento postup vykonali v lete a vybrali ste si najhorúcejšie dni..
- V ideálnom prípade by po 2 dňoch mali plátky manga vyschnúť a byť pokryté krehkou.
- Zostáva ich brúsiť a výsledný amchur sa umiestni do suchého uzavretého kontajnera.
Neuchovávajte ho na voľnom priestranstve v blízkosti iných silne vonných korení, ako je škorica a bobkový list. A žiadna chladnička!
Aplikácia na varenie
Amchur je kombinovaný s strukovinami a okrami, rovnako ako triada orientálnych korenín: škorica, klinčeky a muškátový oriešok. Môže sa použiť pri príprave chutney, curry. Vhodné na ochutenie pečených orechov. Sú posypané ovocnými šalátmi. V marinády a nakladaná zelenina hrá rovnakú úlohu ako šťava z citrónu alebo limetky, menovite - zmäkčuje hlavné produkty. S ním budú pečené ryby alebo kura, ryža a zemiaky lepšie ochutnať..Skúsení kuchári pridávajú mangový prášok do sladkostí, zákuskov, koktailov, sirupov, kompótov, posype ich námrazou, aby maskovali spevňovanie.
Ak chcete zachovať všetky odtiene chuti a vône, pridajte na konci varenia amčur..
Škorica: prospešné vlastnosti a kontraindikácie.