Medzi diétne humbuk okolo mandlí a ostatných populárnych orechov, úplne bez povšimnutia, sú pistácie udržované osamote. Mimoriadne prospešné vlastnosti a bohaté nutričné zloženie smaragdových nukleov si zaslúžia pozornosť.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: bit245.
Rodina týchto orechov sa považuje za Blízky východ a Strednú Áziu. Distribuované v stredomorských a južných Spojených štátoch. Sú cenené pre svoju mäkkú, mastnú chuť, nádhernú arómu, originálnu zelenú farbu, ako aj jedinečnú sadu vitamínov, minerálov a ďalších živín..
Každý rok rastie a rastie séria štúdií o zdravých pistáciách. Už bolo stanovené, že znižujú hladinu cholesterolu, zlepšujú krvný obraz, zlepšujú zrak, podporujú úbytok hmotnosti a zabraňujú cukrovke. Zaujímalo by ma, aké ďalšie užitočné vlastnosti pistácií sú skryté za ich tvrdé škrupiny.?
Výživová hodnota
Pod plášťom každej matice sa nachádza množstvo energie, vitamínov a stopových prvkov. V pistáciách, veľa rastlinných zložiek so zvýšenou aktivitou, ktoré sú s vami ručiteľmi nášho zdravia.
V jednej porcii (približne 49-50 nukleov), 14 g tuku (hlavne mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín), 3,2 g vlákniny (viac ako 12% dennej hodnoty), 6,2 g bielkovín (13% a 11% u mužov).
Tieto zelené nukleoly sú obzvlášť bohaté na aminokyseliny: arginín a fenylalanín. Dovoľte mi, aby som vám pripomenul, že arginín posilňuje imunitný systém a fenylalanín zlepšuje náladu. Pistácie neobsahujú cholesterol, ale obsahujú fytosterolové látky, ktoré zabraňujú absorpcii cholesterolu v čreve.
Mononenasýtené tuky nachádzajúce sa v pistáciách sú podobné tým, ktoré sa nachádzajú v avokádoch. Podľa American Heart Association tieto látky sú mimoriadne dôležité pre zdravie kardiovaskulárneho systému, neumožňujú cholesterol obsadiť vaše cievy a dokonca zabrániť infarktu..
V porovnaní s inými oreškami obsahuje pistácie množstvo antioxidantov, ako je luteín, beta-karotén a vitamín E. Existuje pomerne málo vitamínov A a C, ale zároveň aj rekordné množstvo vitamínov B-komplexu. V jednej porcii vedci nájdu 17-40% dennej dávky vitamínu B6, 15-20% tiamínu alebo vitamínu B1, ako aj biotín, riboflavín, niacín, pantotén a kyselinu listovú. Thiamín je nevyhnutný pre zdravý tráviaci trakt, funkciu mozgovej aktivity, dobrú chuť do jedla a produkciu energie. Vitamín B6 sa podieľa na metabolizme bielkovín, produkcii červených krviniek, rozklade glykogénu s uvoľňovaním glukózy a energie, syntéze mozgových mediátorov, ako je dopamín a serotonín.
Sú prítomné aj fosfor (135,8 mg v 1 porcii alebo 13% dennej hodnoty), mangán (0,36 mg alebo 17%), medi (44%) a tiež horčík a draslík (o niečo viac ako 10% , Bohužiaľ, solené pistácie obsahujú pôsobivú dávku sodíka. Aj v tomto prípade sú orechy najlepšou alternatívou k čokoládovým tyčkam a cukrárskym výrobkom..
Dôležité vlastnosti
Poškodenie bunkovej DNA je hlavnou príčinou rakoviny, zápalu a srdcových ochorení. Poskytnutím ľudského tela sadou rastlinných antioxidantov, pistácie vážne zvyšujú svoju obranyschopnosť. Malé zelené nukleoly obsahujú molekuly, ktoré ničia voľné radikály a chránia bunky.
Nedávna štúdia v časopise Nutrition dokázala, že pridanie pistácií do stravy normalizuje hladinu glukózy v krvi, zlepšuje cirkuláciu obehového systému a znižuje hodnoty markerov oxidačného stresu u zdravého človeka..
Plody subtropického kríka, ktoré dali svetu chutné zelené orechy, zahŕňajú aspoň 3 látky s vysokou antioxidačnou kapacitou:
- vitamín A (beta-karotén);
- vitamín E (luteín);
- gamma tokoferol.
Posledná z nich je užitočná najmä pre vlasy a zrak..
Aplikácia na zníženie hmotnosti
Vysoko kalorické orechy nie sú zďaleka najobľúbenejším produktom medzi jedlami. Hoci pistácie majú stále určité vlastnosti, ktoré vám umožňujú hovoriť o ich výhodách v náročnom procese straty hmotnosti. Prekvapujúco harmonická kombinácia bielkovín, rastlinných tukov a vlákniny poskytuje rýchly pocit sýtosti. Potreba rozbiť každú škrupinu predlžuje príjem potravy a umožňuje mozgu zachytiť moment nasýtenia.
Pistácie majú menej kalórií a tukov ako ostatné orechy, čo z nich robí ideálne občerstvenie. Vedci sa domnievajú, že aj keď nahradíte 20% stravy (v kalóriách) týmito zelenými orechmi, nedôjde k zvýšeniu telesnej hmotnosti. Najlepší čas na výrobu pistácií je tesne pred jedlom. Pomôže to tlmiť pocit hladu a znížiť podiel iných vysokokalorických potravín..V prospech jadier
Prospešné vlastnosti srdečných pistácií závisia od koncentrácie mastných kyselín v jadre, ktoré zabraňujú a liečia mnohé kardiovaskulárne ochorenia..
Po 3 týždňoch dennej konzumácie týchto orechov dobrovoľníci z dvojito zaslepenej štúdie znížili hladinu cholesterolu o 12%, znížili hladinu zlého cholesterolu o 14% a zvýšili hladinu cholesterolu o 14%. Pretože cholesterol je jedným z kľúčových rizikových faktorov srdcového ochorenia, výsledky štúdie sú veľmi dobré..
Vedci sa domnievajú, že okrem nenasýtených tukov je oštiepkové vlákno zodpovedné za zníženie cholesterolu v pistáciách. Produkt má hmatateľný účinok, keď jeho podiel na diéte je 15-20% kalórií. Pozrite si podrobnosti v časopise Journal of American College of Nutrition za apríl 2007.
Draslík je ďalším komponentom srdca, ktorý je príťažlivý pre pistáciu. Americký vestník klinickej výživy tvrdí, že konzumuje 10-20% pistácií denne, a to na základe stáleho poklesu krvného tlaku a zlepšenia lipidového profilu jadier..
Nedávno vedci našli ďalšiu spoločnú príčinu srdcových ochorení. Tentokrát boli zápalové krvné cievy provokatéri. Ich intenzita a množstvo je veľmi dôležitým kardiologickým markerom. Je dobré, že pistácie sú bohaté na antioxidanty, ktoré zmierňujú zápal aj pri strednej spotrebe (najmä luteínu).Pre skvelý pohľad
Karotenoidy luteín a zeaxantín sú dôležité pre dokonalé zdravie orgánov zraku. Jedna porcia zdravých pistácií obsahuje 342 μg luteínu a zeaxantínu. Je to oveľa viac ako v iných orechoch. Nezabudnite asi 2% dennej dávky betakaroténu. Jeho telo ho premení na vitamín A, aby bolo možné udržať vynikajúce videnie..
V boji proti starnutiu
Pistácie obsahujú antioxidant rozpustný v tukoch, ktorý chráni bunky tela pred lipidovými peroxidmi. Jedná sa o škodlivé chemikálie produkované interakciou kyslíka s tukami v neprítomnosti antioxidantov..
Naše nádherné orechy sa vyznačujú prítomnosťou molekúl rozpustných v tukoch s antioxidačnou aktivitou, ktoré neutralizujú pôsobenie peroxidov. Ale s cieľom spomaliť starnutie je potrebné, aby aspoň 1/5 príjmu kalórií bolo čerstvé pistácie. Ste schopní takéhoto výkonu?
Proti cukrovke
Špeciálne antioxidanty, ktoré sa nachádzajú v jadrových nukleóloch, zabraňujú procesu glykácie proteínov, ktoré narúšajú rovnováhu v tele a môžu viesť k patológii. Konečné produkty poškodzujú bunky a tkanivá, čo spôsobuje cukrovku. Pistácie môžu byť dobrými spojencami v boji proti cukrovke a jej príznakom..
Z týchto orechov vytvárajú výborné krémové dezerty, pridávajú sa do halvah a šalátov, sú posypané koláčom a mäsovými pochúťkami. Zatiaľ čo čisté pistácie sú najlepšou voľbou. Surové nukleoly sú zdravšie ako vyprážané, pretože obsahujú viac antioxidantov..
Pecan orech - prospech a poškodenie.