Endive je zelenina, ktorá je veľmi podobná so šalátom, s výnimkou charakteristickej zakrivenia a zužovania listov. Je tiež známy ako čakankový šalát, patrí do rodiny sedmokrásky a je blízkym príbuzným púpava. Chuť tohto zeleninového šalátu je dosť horká, ale je kompenzovaná špecifickým zložením, ktoré je mimoriadne dobré pre zdravie..
Foto: Depositphotos.com. Zaslal: zhekos_.
Najbežnejšia je kučeravka. Jej blízkymi príbuznými sú: listy čakanky, radicchio salát. V belgickej, na rozdiel od kučeravých, hladkých, nerezaných listov krémového odtieňa a dlhých 10-12 cm, zhromaždených v hustej hlave kapusty.
Ďalšou odrodou je escariol (belgický alebo batavianský šalát) so širokými, zubami okrajov svetlo zelenej farby a jemnej chuti.
Malá Ázia je považovaná za rodisko endive a belgický endive sa úspešne pestuje v Európe. Dnes sa jeho listy konzumujú v Európe av USA. S miernym príjmom táto zelenina neprináša žiadne vedľajšie účinky - len jeden prínos..
Výživová hodnota
Medzi zelenou zeleninou je endive jedným z najbohatších potravín vitamínu A. Je tiež užitočný vzhľadom na prítomnosť vitamínu C, vápnika, chlóru, železa, fosforu, draslíka, síry, vlákniny a karoténu..
Súčasne - minimálne množstvo kalórií a vlákniny: na 100 g listov endive sa podáva iba 17 kalórií a až 8% dennej hodnoty vlákniny.
Nedávne lekárske štúdie ukázali, že vysoký inulín v endivii pomáha znižovať hladinu glukózy a cholesterolu v krvi diabetikov a obéznych pacientov..
Na konci hmoty vitamínov skupiny B: kyselina listová, kyselina pantoténová (vitamín B5), pyridoxín (vitamín B6), tiamín (vitamín B1) a niacín (B3). Tieto vitamíny sú mimoriadne prospešné pre nervový systém. Okrem toho sa podieľajú na mnohých dôležitých metabolických procesoch..
Existuje veľa minerálov v endive, ako je mangán, meď, železo a draslík. Mangán sa používa pri výrobe určitých enzýmov a draslík pomáha odolávať hypertenzii sodíka.
Čo je užitočné
Bohužiaľ, šťavnaté šťavy je ťažké piť v čistej forme kvôli horkej chuti. Najlepšie je zmiešať s inými zeleninovými šťavami, zatiaľ čo súčasne dostanete ďalší liečebný účinok z komplexnej liečby šťavy..
akné
Pravidelná konzumácia šťavy z endive zmiešanej s inými šťavami pomáha zbaviť sa akné na pokožke..
astma
Pijte multivitamínovú šťavu obsahujúcu šťavu, mrkvu a zeler na zníženie počtu astmatických záchvatov..
anémia
Spolu s celeru a petržlenovou šťavou to robí zázraky pre ľudí trpiacich anémiou. To je skutočne silný krvný tonik..
rakovina
Endive je vynikajúci zdroj vitamínu A na prevenciu rakoviny konečníka, pľúc a úst, rovnako ako melanómy a rakovinu močového mechúra..
zápcha
Základné živiny a vlákniny v tomto zelenom zeleninovom šaláte pomáhajú vyrovnať sa so zápchou. Jedzte jablká a pijte mrkvovú šťavu..
Ochorenia očí
Na prevenciu a liečbu ochorení spojených so zhoršením videnia (vrátane glaukómu) sa odporúča pravidelne piť endive šťavy zmiešané s mrkvou, zeler, petržlenovou a špenátovou šťavou. Jedna dávka je približne 180 ml denne. Výsledky sa prejavia za niekoľko mesiacov a bez operácie.!
Pečeň a žlčník
Endiálna šťava v kombinácii s niektorou z vašich obľúbených štiav poskytne extra čistenie pečene a odstráni stasu žlče..
Pre štíhlu
Má málo kalórií, čo je dôvodom, prečo to veľmi milujú odborníci na výživu rôznych pruhov a kvalifikácií. Nezáleží na tom, či preferujete - šťavu alebo čerstvé listy - výhody budú nepochybné..
Pri varení
Vonkajšie listy sú nasýtené tmavo zelené. V nich je koncentrovaná hlavná horkosť. Mladšie listy v blízkosti srdca majú menej horčice, majú jemnejšiu chuť..
Najjednoduchšie jedlá, ktoré obsahujú endive, sú vrstvený šalát. Aby ste to urobili, roztrhajte listy na malé kúsky, nalejte ocot, olivový olej a korenie. Ďalej - vrstvu majonézy a niektorých cukrových kryštálov. Posledná vrstva je polovica čerešňovej paradajky, dusené hrozienka a krutóny vyprážané v olivovom oleji. lahodný!
Vo všeobecnosti sa do rôznych jedál pridáva endive. Napríklad tmavšie vonkajšie listy sú ideálne na stewing alebo v pare. Podvarené malým množstvom cesnakovej soli a korenia stratia väčšinu straty svojej horkosti. V týchto zdravých zelených vreckách môžete pečieť kurča alebo ryby.
Pokiaľ ide o polievku, listy sú nakrájané na úzke pásy a pridávajú sa do vývaru, aby získali zelenú farbu. A napriek tomu prvá vec, ktorú vám odporúčam, aby ste uvariť dusené jedlá.
Tipy pre spotrebiteľov
Pri nákupe si zvoľte jedlo s jasnými chrumkavými listami. Tento čerstvý šalát je obzvlášť užitočný. Vyhnite sa tuhým, žltým a odfarbeným listom..
Endive, najmä pri pestovaní bez chemikálií, je možné opláchnuť pod tečúcou vodou na odstránenie piesku a nečistôt. Hoci vzhľadom na nedávne udalosti, vrátane masívnej otravy zeleninou, ako aj možného nebezpečenstva nákupu endive spracovaného pesticídmi odporúčam prijať opatrenia na dekontamináciu a neutralizáciu škodlivej chémie.
- Rozpustite 50-100 ml octu jablčného muštu a ½ lyžičky vo vode. soľ a opláchnite listy šalátu týmto roztokom. Jednoduchý a úplne neškodný postup.
Nepijte liehoviny a nefajčite aspoň 6 hodín pred jedlom a po ich užívaní v jedle, pretože vysoká koncentrácia vitamínu A v kombinácii s tabakom a alkoholom sa môže obrátiť proti vášmu zdraviu.
Užitočné vlastnosti žerucha.