Asafoetida je všeobecne známym korením medzi fanúšikmi ázijskej kuchyne. Získava sa z mliečnej šťavy koreňov rastliny nazývanej ferula (lat. Ferula assa-foetida) z rodiny dáždnik.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: alexandragl.
Ako sa to deje? Extrahovaná šťava sa suší, premení na prášok a potom sa pridá do ryžovej múky. Vďaka poslednej ingrediencii sa takfoetida získava potrebnou jemnou textúrou. Čím nižšie je percento múky v zložení tohto korenia, tým menšie množstvo bude potrebné na to, aby nádoba mala jasnú chuť a vôňu..
Prečo by som mal pravidelne jesť
Zvážte prospešné vlastnosti tejto nádhernej rastliny podrobnejšie. Zdá sa, že by nám nebolo ľahšie používať známy cesnak alebo cibuľu ako korenie pre naše obľúbené jedlá.?
Nenájdete iný koren, ktorý môže tak aktívne ovplyvniť trávenie..
V Indii je populárne príslovie, že s pomocou taktiek môže žalúdok dokonca tráviť nechty.!
Majstri védijského varenia odporúčajú pridávať ho v malom množstve v ťažko stráviteľných, žalúdočných pokrmoch. Bez suchfoetida zriedka stojí orientálne jedlá z strukovín. Tento zázračný elixír zvýši chuť do jedla, pomôže s plynom a pliesne..
Táto korenina okrem iného podporuje telo v tóne a dodáva dodatočnú energiu.
Pri rozumnom používaní nepoškodíte svoje telo. Najdôležitejšou vecou je vždy pamätať na opatrenie..
O dávkovaní a používaní
- Najčastejšie iba jedna štvrtina čajovej lyžičky stačí na jednu porciu jedla. Asafoetida sa pridáva striktne na konci prípravy, aby sa nádoba podarila zvodným arómam a chuťou. Súčasne je možné zachovať väčšinu užitočných vlastností pôvodného výrobku..
- Pred pridaním do akéhokoľvek jedla sa korenistý prášok zvyčajne rozpustí vo vode, ktorej optimálna teplota je 50-60 stupňov. Hindši volajú takúto zmes "hing ki dudh". Táto kvapalina vyzerá ako mlieko, ale nemá chuť a vôňu..
- Ak sa rozhodnete uvariť masala (tradičnú orientálnu zmes korenín pražených v oleji), pripraviť hotové jedlo, uistite sa, že ste sa pokúsili pridávať takú suchofétidu - je poskytnutá jasná, viacstranná chuť.
Buďte opatrní! Ak pridáte príliš veľa korení, dostanete nepríjemnú, trpkú chuť..
O výhodách podrobne
Na medicínske účely sa tak veľmi používa asafoetida kvôli veľkému množstvu liečivých vlastností. Okrem čistenia gastrointestinálneho traktu od toxínov a parazitov je to skutočná prvá pomoc v boji proti rôznym ochoreniam..
Tu sú len niektoré zdravotné problémy, ktoré môže užitočný korenie vyriešiť:
- Angína, bronchitída a iné ochorenia dýchacieho systému, sprevádzané zápalom. Zmiešajte štipku korenia s polou čajovou lyžičkou kurkumu, nalejte všetko do pohára teplej vody. Gargle s liekom niekoľkokrát denne. Vďaka analgetickým a antiseptickým vlastnostiam rastliny sa tento recept môže použiť na prevenciu a liečbu, ako aj na pravidelné čistenie dýchacích ciest..
- Ak je hlas zmiznutý - pridajte do vody vodu a napijte malé džúsy. Opakujte postup niekoľkokrát, ale postupujte podľa dávkovania..
- Pre oči. Vo východnej medicíne sa zmes korenín s medom používa zvonku na liečbu katarakty v počiatočnom štádiu..
- Kusy jedovatého hmyzu alebo zvierat infikovaných besnotou. Zmiešaný s olivovým olejom, prášok sa aplikuje na miesto uhryznutia. Výhoda asafoetidy spočíva v tom, že chráni ľudské telo pred rôznymi jedmi.
- Choroby nervového systému sa odporúčajú na liečbu aromaterapie s týmto korením. Má jasnú arómu, takže niekoľko hlbokých nádychov stačí na upokojenie vypitvaných nervov a oddych. Niektorí bylinníci veria, že tento prostriedok môže dokonca zabrániť útoku hystérie..
- Bolesť zubov. Rozpustite malý štipka korenia v 1/2 lyžičke. citrónovú šťavu, potom trochu zahriať, navlhčiť teplou tekutinou kúsok vaty a pripevniť ju k bolestivému zubu.
- Svalové napätie a kŕče. Zmiešaním suchofetidy s čistou šťavou z granátového jablka získate skvelé protizápalové liečivo. Je tiež vhodný na liečbu gynekologických ochorení, ako sú menštruačné kŕče, kŕče a iné bolestivé syndrómy..
- Podľa skúseností z orientálnej medicíny, aj také ochorenia, ako je neplodnosť, frigidita, impotencia, podliehajú tomuto ochoreniu! Je schopný obnoviť energetickú rovnováhu tela a vrátiť ho do tónu..
- Artritída a osteochondróza. Výborný pomáha ferula pri ochoreniach kĺbov. Pomocou kompresí aplikovaných na postihnuté oblasti je možné dosiahnuť výrazné zlepšenie stavu a úľavu od bolesti. Pre kompresiu je potrebné pripraviť hustú pastu, ktorá zmieša prášok suchofétidy s malým množstvom vody..
kontraindikácie
Každý produkt má nielen pozitívne, ale aj negatívne vlastnosti. Samozrejme, hlavné kontraindikácie tejto rastliny sa týkajú použitia na lekárske účely bez povolenia lekára, najmä ak máte nejaké ochorenia.
Predovšetkým to platí pre ľudí s určitými kožnými chorobami, tehotné a dojčiace ženy. Na druhej strane, s niektorými problémami s kožou, nápoje s takfoetida pomáhajú odhaliť mazové a potné žľazy..
Nepoužívajte asafoetida, ak máte:
- vyrážka a žihľavka;
- alergická reakcia na korenie;
- vysoká hladina kyslosti;
- zvýšená teplota.
Je to dôležité! Ak nepoznáte špecifické dávkovanie takýchto liečiv v jednom alebo druhom receptúre, odporúča sa odobrať prášok do 1/4 lyžičky. za deň, nie viac.
Kde kúpiť
Táto mimoriadna korenina vo forme prášku sa dnes dá ľahko nájsť v maloobchodných predajniach pre východné korenie, ako aj v internetových obchodoch v Ájurvéde..
Čisté mliečne šťavy Asafoetida je možné zakúpiť na veľtrhoch v Indii alebo v Afganistane.
Poznámka: pre bežnú korenistku, môže to spôsobiť silné nepriateľstvo, pretože má veľmi špecifickú arómu, ktorá je podobná vôňu cesnaku, ale je jasnejšia, dokonca agresívnejšia. Bude to trvať dlho, kým si zvyknete a oceníte užitočné vlastnosti produktu..
Mimochodom, je to afganská tak, ako sa uznáva ako najlepšia v kvalite. Preto je jeho cena vyššia ako náklady indických partnerov..
Aplikácia na varenie
Vo védskej kuchyni je to jedna z najdôležitejších, nepostrádateľných surovín. Asafoetida obsahuje niektoré užitočné zložky, ktoré sú podobné v chemickom zložení ako zlúčeniny nachádzajúce sa v cesnaku a cibule.
Ale po jeho použití v ústach nie je ostrý zápach, ktorý často musí bojovať milovníci cesnakových obväzov..
Asafoetida je dokonalým doplnkom šalátov, predjedlá, zeleninových jedál a mnohých ďalších orientálnych jedál. Opýtajte sa indického indického a on povie, že nie je nič chutnejšie ako hustá šošovicová polievka s takfoetida.
Oregano - prospešné vlastnosti a kontraindikácie.