Rutabaga je populárna zelenina cez oceán, ale z nejakého dôvodu je zaujímavé pre malý okruh ľudí v Rusku. Patrí do rozsiahlej rodiny Cruciferous, ktorá zahŕňa rastliny známe svojimi protinádorovými vlastnosťami: brokolica, ružičkový kel, atď. Iné mená: "švédsky" alebo "žltý okrúhlica".
Foto: Depositphotos.com. Pridal: decius.
Pravdepodobne rutabaga vznikla v Rusku ako hybrid medzi okrídlovou a divou kapustou. Trvalo dlho, kým sme sa rozpoznali a milovali v iných častiach sveta. V Británii sa už po stáročia spája s chudobou a hladom. Nie je to príliš spravodlivé, pretože počas druhej svetovej vojny to bolo švédom, ktorý zachránil životy mnohých Angličanov..Dužina je svetlo žltá, chrumkavá a skôr sladká, s čerstvými bankovkami. Jeho mierne korenistá chuť je zmäkčená počas varenia a iných druhov tepelného spracovania. Žltá koža sa v hornej časti zmení na fialovú. Spolu s koreňovou plodinou sú listy zjedené..
Výhody švédskeho hovädzieho dobytka, podobne ako ostatní kríživí členovia rodiny, sú rešpektované odborníkmi na výživu.. Vitamíny C, E a K, vitamíny skupiny B, draslík, fosfor, zinok, vápnik, horčík, mangán a železo.
Kľúčové užitočné vlastnosti
- Obsahuje cenné fytochemické zlúčeniny glukozinolát s protinádorovými vlastnosťami. Zabraňuje vzniku malígnych nádorov, neutralizuje karcinogény a podporuje odstraňovanie toxínov z pečene.
- Jedna porcia zeleniny obsahuje až 50% dennej hodnoty vitamínu C, ktorého užitočné vlastnosti sú známe aj ľuďom ďaleko od lekárstva. Táto zlúčenina, spolu s karotenoidmi, poskytuje antioxidačnú ochranu tela..
- Priaznivý účinok na tráviaci systém: prispieva k rozvoju žlče a bojuje proti Helicobacter pylori (Helicobacter pylori). Tieto baktérie sa usadzujú na stenách žalúdka a čriev, čo spôsobuje vredy, gastritídu a dokonca rakovinu žalúdka. Koreňová plodina zlepšuje metabolizmus vďaka vysokej koncentrácii vlákniny: 12% dennej hodnoty v jednej dávke.
- Obsahuje karotenoidy prospešné pre oči. Spolu s vitamínom C vyživuje a chráni vizuálne orgány pred agresívnou aktivitou voľných radikálov, znižuje riziko tvorby šedého zákalu.
- Švédsko - zdroj zinku (0,48 mg na porciu alebo 6% dennej hodnoty pre ženy a 4% pre mužov). Bez tohto minerálu, naše telo nemôže produkovať dôležité enzýmy a brániť proti škodlivým účinkom ťažkých kovov..
- Vitamín C v zložení koreňa je užitočný nielen v boji proti voľným radikálom, ale aj pri liečbe pacientov s astmou. Pravidelná konzumácia tohto zástupcu rodiny Cruciferous znižuje intenzitu útokov a znižuje dýchavičnosť..
- Poskytuje dobrú dávku draslíka, čím sa znižuje pravdepodobnosť infarktu. Normalizuje tlak a bojuje s retenciou vody. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi spôsobenú vláknami.
- Lekári berú na vedomie vlastnosti, ktoré sú prospešné pri zápche: diétne vlákna prirodzene stimulujú črevnú peristaltiku. Ale použitie vo veľkom množstve ľudí trpiacich nadúvaním je kontraindikované.
- Sušienka je pri diétnych vlastnostiach povinná minimálny obsah kalórií a bohatá štruktúra živín. Podporuje úbytok hmotnosti a zabraňuje rozvoju cukrovky 2. typu. Vynikajúca alternatíva k zemiakom pre diabetikov, pretože obsahuje o 20% menej sacharidov.
- Obsahuje menej vitamínu K ako pastier a mrkva, ale aj toto množstvo dáva koreňovej zelenine cenné vlastnosti: zlepšuje kvalitu krvi a prispieva k jej zrážaniu, zvyšuje hustotu kostí a zabraňuje zlomeninám.
Ďalšie užitočné vlastnosti:
- zabraňuje alopécii (alopécia);
- zmierňuje symptómy PMS;
- posilňuje kosti, liečí osteoporózu;
- bojuje s migrénami;
- chráni pred Alzheimerovou chorobou;
- počas dojčenia zvyšuje produkciu mlieka;
- zabraňuje epileptickým záchvatom;
- zvyšuje vytrvalosť pri intenzívnej fyzickej námahe;
- stimuluje zdravú regeneráciu buniek.
Ako čistiť
- Vyberte husté koreňové plodiny s hladkou pokožkou bez vrások a iných poškodení..
- Umyte ju dobre pod tečúcou vodou..
- Strihajte na polovicu, aby ste mohli jednoduchšie odstrániť hornú fialovú časť. Na tento účel použite najostrejší nôž..
- Odstráňte polovičky z hrubého kôry nôžom na čistenie zeleniny - je to ťažké robiť ručne.
- Vystrihnite špičkou noža všetky tvrdé inklúzie, ktoré sa nachádzajú v buničine: nespôsobia škodu zdraviu, ale zkazia chuť koreňa, spôsobia ho horkosť.
- Niektoré supermarkety predávajú vosk pokrytý šampiónom. Našťastie to nemá vplyv na jeho chuť..
Čerstvá koreňová zelenina sa uchováva v chladničke v tesne uzatvorenom obale až na jeden týždeň.
Swede pečené, vyprážané, dusené, varené a dusené. Najrýchlejší spôsob varenia: mikrovlnná rúra. Vložte zeleninové kocky do pekáča, pridajte 3 lyžice. l. vody a variť 7-9 minút, kým nie je mäkká. Potom nechajte stáť 3 minúty. Je hotovo!
Možné škody
Vo väčšine prípadov je použitie tejto zeleniny úplne bezpečné, ale je škodlivé pre ľudí s ochorením obličiek v dôsledku obsahu horčicového oleja, čo spôsobuje zvýšenú plynatosť a plynatosť.
Ak ste alergický na okrúhlicu, kapustu, špenát a inú kruhovú zeleninu, poraďte sa so svojím lekárom pred pridaním koreňovej zeleniny do vašej stravy..
Rutabaga je výborný produkt pre strave vegetariánov, ktorí sú obmedzené v rastlinných zdrojoch vysoko kvalitných bielkovín. Švédska škrupina obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre telo na vybudovanie nových buniek a regeneráciu existujúcich. Vyhodnoťte a užitočné vlastnosti tohto koreňa.
Užitočné vlastnosti reďkovky.