Kumis je fermentovaný mliečny výrobok s vysokými výživovými a jedinečnými liečivými vlastnosťami. Vyrobená z kliešťového mlieka špeciálnou metódou, vracia stratený zdravotný stav a chráni pred novými chorobami. Tento penivý biely nápoj s jemnou konzistenciou a príjemnou príchuťou kyslého mlieka nie je za nič nazývaný "hrdinský" - dáva duševné a fyzické zdravie..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: byheaven.
Jeho história je tisíc rokov stará. Spoľahlivé fakty sú zarastené legendami a fikciami, zachovávajúc si dodnes základné informácie - koumiss bol uctievaný ako zázračný nápoj, ktorý sa môže liečiť mnohými vážnymi ochoreniami. Použiť koumiss z kravského mlieka začal kočovné kmene juhovýchodu Ruska a Strednej Ázie. Rýchlo získal svoju silu, potlačil pocit hladu a smädu, pomohol telu odolávať chorobám a uzdravovať ich. Samozrejme, že recept bol kódovaný, odvážne, aby prezradil tajomstvo, očakával strašný trest - oslepujúci.Autor pojednania "História", staroveký grécky historik a cestovateľ Herodot, ktorý popisuje zvyky a spôsob života ľudí už v V. storočí pred nl. e. ignoroval nádherný nápoj. On bol neuveriteľne populárny medzi Scythian nomads..
V slovanských historických kronikách sa v XII. Storočí objavila prvá zmienka o kajme. Princ Seversky sa podarilo uniknúť z polovského zajatia vďaka koumiss: strážcovia vypili "mliečne víno" a stratili ostražitosť. Preto bola zverejnená ďalšia vlastnosť nápoja - omamná..
Od dávnych čias sa koumiss považuje za národný nápoj baškirských, mongolských, kazašských a kirgizských. Kalmyks ako prvý nahradil kravské mlieko kravou alebo ťavou.
Zloženie a nutričná hodnota
Pripravený na použitie koumiss - sklad živín, ktoré sú takmer úplne absorbované ľudským telom. Štruktúra zahŕňa:
- Vitamíny B (kyanokobalamín, tiamín, riboflavín);
- kyselina askorbová;
- aminokyseliny;
- kyselina listová, kyselina mliečna a kyselina pantoténová;
- biotín;
- komplex mikro a makronutrientov;
- etylalkohol.
Terapeutické vlastnosti
Liečivé vlastnosti nápoja vďaka jeho zložkám a manifestu s pravidelným dlhodobým používaním. Kumis je iný:
- tonic;
- protizápalové;
- hojenie;
- antibakteriálne;
- choleretic;
- protivoanemichnym;
- upokojujúce;
- probiotické pôsobenie.
Kumys je účinný pri liečbe ochorení, ktoré vyžadujú vysokú obranyschopnosť tela: infekčné ochorenia, tuberkulózu, chronické ochorenia žalúdka a čriev, pretrvávajúci hnačky po trvalých črevných infekciách.
- Užitočné vlastnosti koumiss sa používajú na prevenciu a liečbu sezónnych respiračných ochorení. Jeho použitie je odôvodnené komplexnou terapiou v počiatočných štádiách tuberkulózy, anémie a oslabenej imunity..
- Mierny choleretický a laxatívny účinok zmierňuje nadúvanie a spastickú bolesť.
- Rekonštrukčné a protizápalové vlastnosti pomáhajú pri liečbe žalúdočných vredov a duodenálnych vredov, normalizujú pankreas a zvyšujú laktáciu počas dojčenia.
- Potvrdzujú sa tiež pozitívne účinky osviežujúceho nápoja na srdce a krvné cievy..
- Vápenec bohatý na vápnik sa stará o silu kostí a zabraňuje zubnému kazu..
- Rýchlo obnovuje normálnu mikroflóru čriev a vagíny, inhibuje rast patogénov.
- Liečenie tela, nápoj dáva a duševná sila, zmierňuje nervové vyčerpanie a depresiu.
- Tónovanie a osviežujúci účinok zvyšuje účinnosť, potlačí smäd a zmierňuje kocovinu.
Prirodzený zdroj živín, ktorý plne prejavuje svoje liečebné vlastnosti pri dlhodobom a správnom používaní. Odporúčané denné použitie na lekárske účely: 1 pohár kúpeľa do pol hodiny po raňajkách počas 3-4 týždňov.
Liečba Kumys ponúka zdravotné strediská a sanatória južných Uralov, regiónu Volha, regiónu Čeljabinsk, Baškirsko - miesta, kde sa tento nápoj považuje za tradičný. Prírodný čerstvý produkt v kombinácii s úžasnou krajinou z peří trávových stepí, charakteristická kultúra a tradície prispieva k optimálnemu oživeniu a oddychu..Kozie mlieko: dobrá alebo škodlivá.
Kumys pre chudnutie
Vzhľadom na tento produkt s nízkym obsahom kalórií počas stravovania nemá telo stres kvôli nedostatku vitamínov, mikroprvkov a aminokyselín v dennej strave.
Schopnosť nápoja regulovať príjem kalórií potravou je dôležitá tak pri liečbe anorexie, ako aj pri boji s extra kilo..
Prijatie koumiss pred jedlom spôsobuje pocit plnosti žalúdka a pocit plnosti. Mierny laxatívny účinok nespôsobuje dehydratáciu..
Použitie v kozmetike
Lekárska zložka kúpeľa má priaznivý vplyv na stav vlasov - posilňuje vlasový folikul, zlepšuje štruktúru vlasov, dodáva lesk a objem, urýchľuje rast.
Obnovujúca maska na vlasy
- Opatrne premiešajte jeden žĺtok a čajovú lyžičku medu so sklenenou kúskou.
- Aplikujte na pokožku hlavy a po celej dĺžke vlasov..
- Šál na hlavu.
- Trvanie postupu: do 20 minút.
- Zmes premiešajte malým množstvom teplej vody (zriediť pohárom vody s pohárom vriacej vody). Zvláštny kyslý zápach zmizne po použití bežného šampónu..
Maska je účinná pri nadmernej suchosti pokožky hlavy, lupín. Je tiež vhodný na hojenie vlasov po perme..
Schopnosť koumiss normalizovať funkciu mazových žliaz, zlepšiť elasticitu a farbu pokožky sa používa v receptoch na domácu kozmetiku.
Biela maska
Nakrájaná petržlenová vňať alebo uhorka zmiešaná s kúskom. Zmes sa nanáša rovnomerne na pokožku. Pol hodiny sa umyte teplou vodou.
Tonizujúca omladzujúca maska na tvár a krk
Na tvár a krk by sa mali dať umývať viacnásobné gázové obrúsky. Tento postup (s garantovaným pozitívnym výsledkom) sa opakuje každý druhý deň 10 krát..
kontraindikácie
Piť na základe kobyliek mlieka rýchlo trávené a spravidla nespôsobuje nežiaduce účinky pri používaní.
V prípade ochorení tráviaceho traktu v akútnej fáze av prípade individuálnej neznášanlivosti na fermentované mliečne výrobky tohto typu je potrebné upustiť od používania koumiss..
Tajomstvo varenia
V priemyselnom meradle
Výroba liečebného nápoja vo veľkom množstve je pomerne nákladná a namáhavá práca. Každá fáza je spojená s technologickými jemnosťami, ktorých porušenie môže nepriaznivo ovplyvniť konečný výsledok..
Kvalita surovín závisí od veku kliešťov dodávajúcich mlieko a od profesionality farmárov. Pre jedno mlieko poskytujú zvieratá veľmi malé množstvo mlieka, takže ich musia dojčiť až šesťkrát denne..
Na fermentáciu používajte iba drevené nádoby na lipy. Mlieko ohriate na 20 stupňov sa zmieša so zrelým kupím po dobu 1-6 hodín. V tomto štádiu začína fermentačný proces - alkohol a mlieko.
Posledná fáza je dozrievanie. Nápoj sa vlial do uzavretých sklenených fliaš a skladoval sa v teplej miestnosti po dobu 1-2 dní kvôli samozápalnosti..
Podľa obsahu alkoholu v jeho zložení je koumiss rozdelený: slabý, stredný a silný. Čím dlhší čas dozrievania, tým silnejší je živý nápoj. "Živé", pretože kupmiss vykazuje užitočné vlastnosti iba v stave aktívneho kvasenia. Životnosť obmedzená krátkym časom vytvára ďalšie problémy s včasným dodaním produktu koncovému užívateľovi..
Doma
Koumis sa môže variť samostatne s použitím kyslého kozieho alebo kravského mlieka, cukru (alebo medu) a suchého droždia. Na 2 litre mlieka budú potrebné 2 lyžičky. cukor, sušené kvasnice v množstve 3 g a pohár ochladenej prevarenej vody.
- Cukor alebo med sa rozpustí vo vode, pridajú sa kvasnice.
- Zmes sa zmieša s kyslým mliekom, dobre sa premieša, naleje do sklenených fliaš a pevne sa utesní..
- Hodinu po začiatku fermentácie, ako je naznačené uvedenou penou, sa nádoba umiestni do nádoby so studenou vodou. Fermentačný proces spomaľuje, začína obohacovanie zmesi oxidom uhličitým a alkoholom.
- O štyri dni neskôr je výrobok pripravený.
Aby sme boli spravodliví, malo by sa poznamenať, že domáce nápoje majú užitočné vlastnosti, ale nespĺňajú klasické nápady tradičného koumiss..
Čo je užitočné matsoni.