Horčica je kruciferová zelenina, ktorá obsahuje aj biele kapustu, ružičkový kel a brokolicu.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: belchonock.
Medzi 40 odrôd tejto rastliny sa na výrobu pikantných semien používa len čierna, biela a hnedá horčica. Môžu byť použité ako celok korenie alebo vo forme kladív..Biele horčicové semená majú svetlo slamovo-žltý odtieň, o niečo väčší ako ostatné, majú mierne korenistú chuť. Najostrenejšie sú semená čiernej horčice. Sú ťažené v južnej Ázii. Ale hnedé semienka sú z himalájskych plání Indie.
Na komerčné účely sa horčica vhodná na produkciu osiva pestuje dnes v Kanade, Indii, Číne a v miernych šírkach Európy..
Od staroveku sa horčičné semená veľmi cenili ako liečivé a kulinárske rastliny..
Čo je to použitie
Horčičné semienka a olej z týchto semien sa už dlho používajú na zníženie svalovej bolesti, reumatických a dutinových bolesti. A v Indii sa horčičný olej stal populárnym spôsobom stimulácie rastu vlasov..
Horčičné semená pôsobia ako prírodné preháňadlo. Stimulujú sliznicu žalúdka a čriev a prispievajú k rýchlemu rozvoju výkalov.
Prevencia rakoviny
Podľa vedcov v Minnesota Cancer Center, konzumácia krížovej zeleniny a korenín (vrátane horčičných semien) znižuje riziko vzniku určitých foriem rakoviny. Akonáhle je v tele, jedlé časti takýchto rastlín sú trávené uvoľnením špeciálnych látok - izotiokyanátov..Americkí lekári preukázali, že táto špecifická formulácia zabraňuje rozvoju rakoviny pľúc vo vysokorizikovej skupine pacientov. Podobné podporné údaje boli získané na prevenciu rakoviny žalúdka, hrubého čreva a konečníka.
Protizápalové výhody
Používanie semien horčice tiež poskytuje protizápalový účinok a pomáha pri liečbe rôznych chorôb kvôli obsahu selenov. Tento stopový prvok odoláva prostaglandínom, ktoré lekári vinia v takmer všetkých zápalových procesoch tela.
Najprv je protizápalová esencia horčičných semien užitočná u pacientov s astmou a reumatoidnou artritídou..
Vysokorýchlostný metabolizmus
Podľa potravín Almanacha Johna D. Kirschmanna majú semená horčice veľmi pozitívny vplyv na rýchlosť metabolizmu, pomáhajú spaľovať kalórie efektívnejšie, vytvárajú maximálnu energiu a podporujú úbytok hmotnosti..
Ak chcete znížiť hmotnosť, stačí pridať 3-5 lyžičiek do vašej stravy. horčičné semeno denne. To zvýši rýchlosť metabolizmu až o 25%. Inými slovami, vaše telo bude navyše horieť na 45 kalórií za hodinu. Veľmi lákavá vyhliadka, nie??
Výhody a ublíženie adzhika.
Výživová hodnota
- Bezkonkurenčné prospešné vlastnosti horčičných semien sú spôsobené vysokou nutričnou hodnotou a prítomnosťou cenných zložiek rastlinného pôvodu vrátane minerálov (vápnik, mangán, meď, železo, selén a zinok), fytohormóny, vitamíny a antioxidanty.
- Tieto ostré semená obsahujú pomerne veľa energie: na 100 g výrobku je 508 kalórií. Je to dobrý zdroj diétnych vlákien, čo je potrebné najmä pre ľudí trpiacich cholesterolom a obezitou. Vitamín B3 (niacín), ktorý je tiež bohatý na horčicové semená, dokáže bojovať proti zlému cholesterolu: 4,733 mg na 100 g produktu.
- V tomto kruhovom korení boli tiež nájdené prospešné flavonoidy s antioxidačnou povahou, ako napríklad zeaxantín, luteín a karotén. Napriek tomu v horčicovom semená existujú aj ďalšie známe bojovníci s voľnými radikálmi: vitamín A, vitamín C, vitamín E (vo forme gama-tokoferolu) a vitamín K.
- V semenách mnohých rastlinných sterolov (kampesterol, sitosterol, avenasterol, brassicasterol, stigmasterol), ako aj sinigrín, myrozín, eruková, eikozenová, olejová a palmitová kyselina.
Výber a skladovanie
Celé a dobre sušené semienka horčice sa môžu skladovať po dobu niekoľkých mesiacov pri izbovej teplote. Aj keď sa tento druh korenia odporúča skladovať vo forme kladív a iných výrobkov iba v chladničke.
Škody a kontraindikácie
V malom množstve sú horčičné semená, horčicový prášok a horčičný olej úplne neškodné pre ľudí. Ale v zriedkavých prípadoch môže tento horúci korenie spôsobiť podráždenie žalúdka alebo dokonca gastrointestinálne krvácanie. Pri dlhšom miestnom kontakte sú možné popáleniny kože (pripomínajte pocit intenzívneho pálenia po horčicovej omietke).
Prítomnosť kyseliny erukovej v horčicových semenách v laboratóriách zvierat ukázala určité karcinogénne nebezpečenstvo tohto produktu, pretože uvedená kyselina môže vyvolať génové mutácie v bunkách ľudského tela.
Oregano - kontraindikácie a prospešné vlastnosti.