Skutočný kozie syr je vyrobený z čistého kozieho mlieka a pôvodný recept je veľmi jednoduchý. Ľudia ho poznali pred stovkami rokov. Mlieko prirodzene kyslí a zráža, kvapalina sa odčerpá, zostávajúca syrová zmes sa stlačí a umiestni pod lis. V porovnaní s domácimi syrami kravy má silnejšiu chuť a mäkkú textúru tavenia v ústach.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: eelnosiva.
Francúzi jednoducho milujú kozie syry. V skutočnosti každá hosteska v Provence dokáže variť. Marinované v slanom náleve, v oleji, s cesnakom a stredomorskými bylinkami - to nie je kompletný zoznam kôz.Výživová hodnota
Jedna palica kocka obsahuje asi 90 kalórií, čo je iba 4,5% priemernej spotreby, 11% tuku, 12% bielkovín a iba 1% uhľohydrátov, 2% železa, 11% vápnika a najviac 4% toto množstvo má takmer žiadny vplyv na tlak). Tento syr má nízky obsah nasýteného tuku v porovnaní napríklad s klasickým syrom cheddar (2 krát). Neexistuje žiadny cholesterol.
Ďalšie živiny: tiamín, niacín, riboflavín, fosfor, vitamíny D a K. Prírodné kozie mlieko a kozie syr neobsahujú beta-karotén. To vysvetľuje perfektnú bielu farbu pomenovaných výrobkov, na rozdiel od krémovej farby charakteristickej pre kravské mlieko..
Užitočné vlastnosti
- Zdravý zdroj vápnika. Jednou z kľúčových výhod je vysoké percento vápnika. Tento stopový prvok posilňuje našu kostru, hrá dôležitú úlohu pri prevencii rakoviny hrubého čreva a prsníka, zabraňuje migréne, normalizuje krvný tlak, reguluje nervovú vodivosť a funkcie bunkových membrán.
- Sila probiotík. Kozí syr je plný probiotík - prospešných baktérií potrebných pre zdravie gastrointestinálneho traktu. Posilňujú imunitný systém, pomáhajú pri trávení potravy a rozdeľovanie molekúl vápnika, bojujú proti rakovinovým bunkám.
- V prospech trávenia. Jedná sa o veľmi ľahký a príjemný syr, a to aj pri trávenom tráviacom systéme, ktorý tiež zaznamenávajú tí, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy..
Najjednoduchší spôsob, ako doplniť telo živinami, ktoré ponúka kozie syr, je rozšíriť ho na bagel, toast alebo cracker a jesť ho s chuťou do jedla. Tento výrobok je okrem iného možné pridať do cestovín a čerstvých šalátov..
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie kozieho mäsa.
Škody a kontraindikácie
Samozrejme, najužitočnejší kozie syr je surový, nepasterizovaný. Avšak lekári varujú, že takýto výrobok môže zachrániť nebezpečné baktérie Salmonella a tuberkulózu.Surové mliekarenské zástancovia tvrdia, že tieto patogény neutralizujú priateľské baktérie, ktoré sa nachádzajú v mliečnych výrobkoch, čo naznačuje bezpečnú spotrebu mliečnych výrobkov ešte pred vynálezom Pastera v roku 1822 Louis Pasteur.
Prínosy a poškodenie parmezánu.