Kozie mäso je najcennejším typom mäsa, ktorého prínos je spojený s bohatým obsahom živín a nízkym obsahom kalórií. Z dôvodu zvláštnej vône bol výrobok nespravodlivo poslaný na zadnú časť varenia. Koniec koncov, pri správnej príprave kozieho mäsa budú dať šancu tvrdšie a ťažšie na trávenie hovädzieho mäsa.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: marmo81.
Výživová hodnota
vitamíny
Kozie mäso obsahuje vitamíny, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský stav..
Vitamíny skupiny B:
- tiamín - 0,05 mg na 100 g;
- Riboflavín - 0,2 mg;
- cholín - 70 mg;
- pyridoxín - 0,4 mg;
- Kyselina pantoténová - 0,5 mg;
- kyselina listová - 8 mikrogramov;
- kobalamín - 2 mcg.
A tiež vitamíny: E (0,5 mg), H (3 ug), PP (8 mg).
minerály
Zloženie kozieho mäsa sú minerály:
- fosfor - 200 mg;
- sodík - 65 mg;
- chróm - 10 ug;
- vápnik - 10 mg;
- draslík - 325 mg;
- horčík - 20 mikrogramov;
- zinok - 4 mg;
- železo - 3 mg;
- jód - 7 mcg a množstvo ďalších.
proteíny
Distribúcia bielkovín, tukov, sacharidov (BJU). Kozie mäso dobre nasýtilo telo, pretože je charakterizované vysokým obsahom bielkovín a tukov: 18 g a 16 g na 100 g výrobku. Žiadne sacharidy.Pozornosť si zaslúži proteínovú zložku, menovite - aminokyseliny (AK). Majú dôležitú úlohu: podieľajú sa na syntéze stavebného materiálu všetkých orgánov a buniek, sú nevyhnutné pre normálne fungovanie mozgu.
Help. Pre život a vývoj človek potrebuje 20 aminokyselín, z ktorých 12 sa môže syntetizovať v tele, a 8 by malo pochádzať z potravy.Kozie mäso je jedným z mála živočíšnych produktov obsahujúcich všetky základné AK..
100 g bielkovín obsahuje:
- valín - 5,6;
- izoleucín - 3,6 - 3,7;
- leucín - 7,3 - 7,6;
- lyzín-8-11;
- metionín-8,3-9,0;
- treonín - 3,8-3,9;
- fenylalanín - 15,2-16,1;
- tryptofán - 1,3-1,6.
Obsah kalórií
Koza - nízkokalorické mäso, ktoré môže jesť aj ľudí, ktorí chcú schudnúť.
| Druh mäsa | Kozie mäso | bravčové | hovädzie mäso | jahňacie |
|---|---|---|---|---|
| Kalória na 100 g, kcal | 216 | 242 | 250 | 294 |
Gusyatín: výhody a poškodenie ľudí.
Užitočné vlastnosti
Tento nízkokalorický a ľahko stráviteľný produkt je vhodný na kŕmenie detí, starších ľudí, ľudí so slabou imunitou, obezity, problémov s gastrointestinálnym traktom (GIT).
Help. Kozie mäso sa odporúča pre dojčiace matky a ženy, dojčatá pre prvé mäsové doplnkové potraviny od 8 do 9 mesiacov.Zvážte užitočné vlastnosti kozieho mäsa bližšie.
- Pre pečeň. Vzhľadom na veľké množstvo vitamínov B, najmä cholínu, má tento orgán priaznivý účinok. Pravidelné užívanie sa odporúča pri cirhóze, hepatitíde, závislosti od alkoholu..
- Zlepšuje stav pokožky, takže je elastická a hladká v dôsledku vitamínu E v jej zložení.
- Po zranení. Vápnik v kombinácii s ďalšími stopovými prvkami má priaznivý účinok na ľudský svalovo-kostrový systém, podporuje regeneráciu a obnovu kostných štruktúr..
- Kvalita stravy. Nízke percento tuku a nedostatok sacharidov môžu odporúčať kozie mäso ľuďom s nadváhou. Podľa nedávnych štúdií riadne pripravený produkt urýchľuje metabolické procesy v tele..
- Bezpečné pre kardiovaskulárny systém. Prakticky neobsahuje cholesterol, na rozdiel od hovädzieho a bravčového mäsa. Môže sa použiť na prevenciu aterosklerózy.
- Parazity sú neprítomné (vrátane hlístov), zatiaľ čo hovädzie mäso často obsahuje ich larvy.
- Pomáha eliminovať nadbytočné tekutiny, zlepšuje funkciu obličiek, eliminuje opuch.
- Znižuje riziko vzniku Alzheimerovej choroby, podľa nového výskumu.
Prečo je kôň mäso pre ľudské telo.
Škody a kontraindikácie
Kozie mäso je hypoalergénny produkt, neškodný pre ľudí v každom veku. Naopak, kozie mäso je veľmi užitočné, pretože neexistujú žiadne karcinogény a minimálne množstvo nasýtených tukov..
Jediným faktorom, ktorý môže narušiť konzumáciu, je individuálna intolerancia..
Jedovaté krmivo
V ideálnom prípade by výživa kôz mala byť úplná a prirodzená. Ale chovatelia v snahe o rýchle zisky používajú krmivo obsahujúce geneticky modifikované zložky (napr, Rulap pripravený - sója), ktoré nepriaznivo ovplyvňujú potomstvo, kvalitu mlieka a mäsa. Dôsledky používania takýchto vedcov z kozieho mäsa nie sú známe.
Existuje verzia, že transgény spôsobujú mutácie ľudských buniek. Výsledok: vývoj vážnych ochorení vrátane onkológie. Alergické reakcie, črevné problémy (dysbióza atď.) Nie sú vylúčené..Kulinárske referencie
Ako sa zbaviť zápachu
Nepríjemné vône kozieho mäsa dávajú pot a moč zvieraťa. Aby ste tomu zabránili, musíte správne odstrániť pokožku počas zabíjania a zabrániť prenikaniu mäsa.Mnohí ľudia nechcú do svojej diéty zahrnúť kozie mäso len kvôli špecifickej vôni. Ale je ľahké sa ho zbaviť, pre-marinovať ho.
Marinádový recept. V smaltovanej nádobe premiešajte červené víno a hroznový ocot v rovnakých pomeroch. Pridajte cesnak, koreniny a následne namočte do vody (v priebehu 2-4 hodín) mäso. Zakryte viečko, ponechajte panvicu po celý deň a potom odvážne pokračujte v varení.Technológia fajčenia
zloženie:
- zvieraťa,
- 10 strúčiky cesnaku,
- 10 g mletej čiernej a červenej papriky,
- 30 g cukru,
- 70 až 80 g soli,
- korenie na chuť (škorica, klinčeky, koriander).
Metóda prípravy:
- Nakrájajte jatočné telá po dĺžke, vyrovnávajte, nakrájajte na sviečkovici a nakrájajte na nich jemne nakrájaný cesnak.
- Trieť so zmesou soli, cukru, korenín.
- Nechajte na chladnom mieste 1-2 dni.
- Blotujte 3-4 týždne.
Dužte doma
zloženie:
- 1 kg mäsa,
- 1 cibuľová hlava,
- polovica citróna,
- 3-4 celé korenie,
- 4 bobkový list,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 5 polievkových lyžičiek. l. bravčový tuk,
- soľ, korenie, zem - na chuť.
Metóda prípravy:
- Mäso dôkladne umyte, nakrájajte na kusy, posypeme citrónovou šťavou a nechajte půl hodiny..
- Vložte do hrnca (je možné v multicookerovej miske) úplne naplniť vodou.
- Keď sa voda začne variť, vylejte vyčistenú cibuľu, soľ, korenie, bobkový list do nádoby a po odhalení ohňa zhasnite pod krytým vekom 2,5 hodiny.
- Ochutnajte kozie mäso, oddelené od kostí a nakrájajte nôž.
- V hrnci s hrubými stenami položte mäso a masť, zapaľte.
- Nechajte miešať neustále 15 minút v ohni..
- Preneste obsah panvy do sterilizovanej nádoby a pevne zatvorte veko.
Voľba Otázky
Mäso mladých detí (4-12 týždňov) je veľmi šťavnaté a jemné, bez špecifického zápachu. To platí aj pre mäso z kastrovaných zvierat: absencia pohlavného hormónu to robí skutočnou pochúťkou. Hlavná vec je mať čas na výrobu kastrácie 30-40 dní pred porážkou..Čerstvé kozie mäso je lepšie kúpiť na trhu, vedené parametrami:
- Hustota a elasticita: po stlačení prsta späť do pôvodného stavu.
- Červená je farba mäsa a biely je tuk..
- Nesmie byť zvetraný ani suchý.
- Silný nepríjemný zápach o starobe alebo nízkokvalitnom strihaní je možný ako svetlo špecifický (v priebehu varenia zmizne).
Ako rozlišovať od jahňacieho mäsa
Obchodníci na trhu sa môžu pokúsiť predať vaše jahňacie miesto kozieho mäsa. Aby ste sa nestali obeťou podvodu, nezabudnite:
- farba kozieho mäsa má slabší odtieň;
- tuk kozy je biela a hromadí sa v brušnej dutine, v ramene - na povrchu jatočného tela.
Čo je užitočné kozie mlieko pre deti a dospelých.