Chipotle (sp. Chipotle) - údené a sušené papriky jalapeno, populárne korenie v mexickej kuchyni. Pepper bol najprv v Mexiku pripravený pred niekoľkými storočiami. Vtedy ľudia používali fajčenie na to, aby potraviny z hniloby a skladovali ich pomerne dlho..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: lvenks.
V súčasnej dobe sa chipotle používa na udelenie špeciálnej chuti omáčkam, polievkam, dusom, je dokonca pridaný k dezertom. Je k dispozícii v suchej, konzervovanej a nakladanej forme. Okrem svojej jasnej arómy je známy svojimi mnohými zdravotnými výhodami..
Výživová hodnota
Výborný zdroj mnohých vitamínov, minerálov, vlákniny a antioxidantov. V zložení chipotle prítomný capsaicin - zlúčeninu, ktorá má dôležité liečivé vlastnosti. Obsahuje tiež antioxidačné karotenoidy, ako je luteín a zeaxantín.
Tento nádherný korenie je bohatý na vitamíny A, C, E, K, niacín, folát, riboflavín a vitamín B6. Existujú minerály: draslík a vápnik, horčík a fosfor, meď a železo, selén a zinok.
Užitočné vlastnosti
Len jeden štipka tejto koreniny pridaná každodennému jedlu môže vydržať naozaj nebezpečné choroby.. Takže, aký je zdravotný prínos pepper chipotle??
Urýchľuje metabolizmus
Stimuluje chuťové poháriky. Podľa výskumu, papriky, vrátane chipotle, obsahujú kapsaicín - antioxidant, ktorý zvyšuje rýchlosť metabolizmu a pomáha vyrovnať sa s nadváhou.
Dobré pre srdce
Mierna konzumácia horúcich paprík zlepšuje funkciu srdca znížením hladiny zlého cholesterolu a triglyceridov..
Antioxidanty v chipotl tiež znižujú riziko aterosklerózy, pretože sa stavajú proti pôsobeniu voľných radikálov.
Prírodné zlúčeniny v zložení tohto údeného korenia prispievajú k rozširovaniu krvných ciev, čím zlepšujú krvný obeh, znižujú krvný tlak a riziko infarktu.
Boj proti rakovine
Všetok istý kapsaicín pomáha bojovať proti rakovinovým bunkám a spôsobuje ich smrť. Podľa štúdie vedenej vedcami z University of Nottingham tento antioxidant má vysokú protinádorovú aktivitu.Znižuje riziko vzniku cukrovky
Ďalšou užitočnou vlastnosťou chipotleho korenia je zabrániť vzniku diabetu typu II. Výrobok prispieva k oxidácii tuku, čo vedie k zníženiu hmotnosti. Obezita je však jedným z kľúčových faktorov v rozvoji cukrovky.
Prírodný prostriedok proti bolesti
Jesť horúce papriky je skvelý spôsob, ako zmierniť artritídu a migrénu bolesti, bolesti hlavy a bolesti chrbta. Pre taký nádherný majetok Chipotle by mal povedať: "Ďakujem Vám kapsaicín!"
Poskytuje zdravie očí
Luteín a zeaxantín sú dôležité pre zdravé videnie. Pravidelná konzumácia potravín bohatých na tieto živiny znižuje riziko vzniku ochorení očí, vrátane makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom a katarakty..
Znižuje krvný tlak
Chipotle obsahuje veľké množstvo živín, ako je vitamín A, vitamín C a antioxidanty, bioflavonoidy, ktoré pomáhajú posilňovať krvné cievy a zvyšovať ich pružnosť..
Horká paprika spôsobuje pocit, čo spôsobuje stratu tekutín a zníženie cirkulujúceho objemu krvi..
Zlepšuje trávenie
Podľa výskumu kapsaicín zlepšuje trávenie. Spolu so stimuláciou tráviacich enzýmov tento antioxidant tiež zničí škodlivé baktérie vo vašich črevách..Chipotle obsahuje veľké množstvo vlákien užitočných pre tráviaci systém. Diétne vlákno stimuluje peristaltické pohyby, zvyšuje produkciu žlčových a tráviacich štiav.
Posilňuje imunitný systém
Chipotle obsahuje veľké množstvo vitamínu C - dobre známeho antioxidantu, ktorý posilňuje imunitný systém a vytvára spoľahlivý štít proti voľným radikálom..
Poskytuje zdravie kostí
Chipotle je bohatým zdrojom minerálov, ako je fosfor a horčík, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé kosti. Zabraňujú strate kostí, čím sa eliminuje možnosť ochorenia, ako je osteoporóza.
Ako variť doma
- Najdôležitejším krokom pri príprave tohto korenia - je výber jalapeného. Papriky musia byť zrelé, čerstvé, nie sú letargické, bez škvŕn a škôd. Zvážte, že z približne 5 kg čerstvého jalapénu dostanete len 1 kg chipotle.
- Takže ste si kúpili papriky, teraz je čas začať fajčiť. Po umytí a sušení papriky môžete fajčiť celý, alebo môžete predbežne rezať vrchnáky, aby ste znížili čas fajčenia. Ak nie ste fanúšikom horiaceho korenia, nezabudnite odstrániť semená.
- Fajčenie sa vykonáva pomocou mäkkého dreva, ako je dub, hickory a pekan. Uistite sa, že udiareň je čistá, pretože chipotle ľahko absorbuje arómu..
- Sušenie sa môže uskutočniť v sušičke zeleniny alebo v bežnej rúre..
Uzené a sušené papriky sa skladujú na chladnom a suchom mieste v sklenených pohároch alebo plátenných vreciach z prírodných tkanín..
Chipotle má jedinečnú korenistú chuť a vôňu, ktorá sa nazýva "dym". Ale to nie je jeho hlavná zásluha. Dôležité sú užitočné vlastnosti, ktoré ste sa naučili dnes..
Najlepšie odrody horúcich papričiek na chudnutie.