Kuracie vajcia sú prítomné v strave takmer každej ruskej rodiny, zatiaľ čo morčacie vajcia sú vzácnosťou. Dôvodom vysoké náklady a neprístupnosť pre priemerného kupujúceho, ale vysoká nutričná hodnota a vynikajúca chuť pokrývajú tieto mínusy.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: gerasimov.
Nedostatočná pochúťka
V súkromnej farme, každá jar a jeseň, jedna vrstva obsahuje päťdesiat až stoviek veľkých (až 75-90 g) vajec s krásnou škvrnou, poréznou, ale silnou tmavou smotanou škrupinou..
Z väčšej časti sú mladí vychovávaní, pretože morky sú obvykle zvierať na mäso. Preto sa vajcia zvyčajne predávajú na predaj len z jesenného znášania (je problematické vychovať mláďatá v zime).
Na bežných trhoch sa takéto výrobky zriedka vyskytujú. Môžete si ho kúpiť iba na farme alebo v špecializovanej predajni.
Priemyselné metódy nezvýšili najmä počet vajec položených moriakom napriek celoročnej výrobe..
To vysvetľuje vysoké náklady..
Trochu histórie
Vďaka Christopherovi Kolumbovi, ktorý objavil týchto vtákov počas expedícií do Nového sveta, prišli do Európy z Ameriky vajcia domestikovaných potomkov divokej morky a samy nazývali sliepky "španielske sliepky", ktoré priniesli námorníci do Španielska v roku 1519. Teraz je bežnejšie nazývať tieto vtáky "domáce morky".
Zloženie a kalória
Turecké vajce sú vysokokalorické výrobky. Jeden kus obsahuje 171 kcal, z toho:
- 55 kcal padá na proteíny (13,68 g);
- 107 kcal - tuky (11,88 g);
- 5 kcal - sacharidy (1,15 g).
Obsahuje tiež 3,632 g nenasýtených mastných kyselín, 72,5 g vody, 0,79 g popola a 933 mg cholesterolu.
Je pozoruhodné, že kompozícia je vážne ovplyvnená výrobnou sezónou. Napríklad vajcia položené na začiatku leta sú vyváženejšie, pretože čerstvá zelená tráva je jedlom pre vtáky..
Okrem morských vitamínov A, B2, B6, D a E a purínových vajec obsahujú:
- Kobalt je potrebný na tvorbu krvi a syntézu enzýmov, pozitívny vplyv na pečeň a nervový systém..
- Jód podporuje rast a zlepšuje metabolizmus.
- Chlorid sodný je potrebný pre rovnováhy medzi kyselinami a zásadami.
- Meď urýchľuje metabolizmus bielkovín a rast kostných štruktúr.
- Vápnik je dôležitý pre posilnenie kostí..
- Zinok je dobrý pre zdravie mužov..
- Mangán stabilizuje funkcie pohlavných žliaz, podieľa sa na tvorbe krviniek.
- Draslík zabraňuje vzniku neuralgie.
- Železo poskytuje výmenu kyslíka v tele, je nevyhnutné na prevenciu anémie.
- Horčík odstraňuje nespavosť a únavu, zmierňuje migrény, je dôležitý pre črevo, cievny a biliárny systém.
- Fosfor je zodpovedný za silu kostí, pomáha normálnym funkciám obličiek..
- Selenium podporuje tvorbu hormónov štítnej žľazy, reguluje metabolizmus, podporuje imunitný systém.
Vedecké dôvody
Výhody domácich moriek moriek sú nesporné a dokonca ani prítomnosť veľkého množstva cholesterolu nepoškodzuje ich..
Zlúčeniny vytvorené z vaječného cholesterolu sú vysokomolekulárne, nevyvolávajú vzhľad cievnych plátov a sú neškodné pre tých, ktorí chcú schudnúť..
Štúdie ukázali, že vajcia hydiny, keď sa užívajú 1-2 kusy denne - vynikajúcim profylaktickým činidlom pre aterosklerózu.
Napríklad 112-ročná dlhá pečeň z USA, ktorá jedla 6 kusov denne ako míchané vajcia.
Je možné jesť syrové
Vedci neodporúčajú surové vajíčka moriek kvôli nízkej stráviteľnosti bielkovín..
Varovanie! Existuje riziko infekcie salmonelózou. Obzvlášť nebezpečné sú patogénne baktérie rodu Salmonella pre malé deti a starších ľudí s poškodeným zdravím..Prečo jesť vôbec surové vajcia? Intaktné tepelné ošetrenie proteínov a žĺtkov má obalové vlastnosti a v dôsledku obsahu alkalických látok neutralizuje zvýšenú kyslosť v zažívacom trakte, znižuje bolesť počas gastritídy.
Vlastnosti varených vajec
Názory sa líšia v oblasti stravovacích vlastností. Niektorí veria, že morky by mali byť v strave strácajú váhu. Iné naznačujú vysokú nasýtenosť tukov a malé množstvo sacharidov, čo nedovoľuje nazvať výrobok senom o výživovej hodnote.
Ďalšie nekontroverzné kurčatá kvality:
- Nevyvolávajte alergie, preto sú dostupné pre tehotné ženy a deti..
- Pre deti mladšie ako jeden rok je vďaka vysokému obsahu vápnika preventívnym opatrením proti rachotom a osteoporóze. Prispieva k rastu dieťaťa. Je možné potešiť dieťa s takýmito semenníkmi niekoľkokrát za mesiac.
- Medzi hydinové vajcia zaujímajú tretie miesto v nutričnej hodnote (sú druhou len na prepeliciach a csarine), preto je ľahké uspokojiť aj silný hlad.
- Športovci budú dôležité vedieť, že výrobok obsahuje veľa bielkovín, čo vám umožňuje rýchlo vybudovať svalovú hmotu.
- Užitočné pre ľudí s ochorením gastrointestinálneho traktu - normalizuje činnosť čriev, trávenie, boj proti zápalovým procesom.
- Pravidelné používanie normalizuje metabolizmus..
- Prínosný účinok na nervový systém, mozog. Zároveň sa pamäť zlepšuje, nespavosť zmizne, duševná aktivita sa zvyšuje.
- Posilnite imunitný systém.
- Zabezpečte zdravé vlasy, nechty a zuby.
Podobnosti a rozdiely s kuracími vajcami
Ak chcete ochutnať kurčatá vajíčka sú podobné obvyklým, kurča. Nemajú špecifickú chuť ani vôňu. Je pravda, že niektorí gurmáni zaznamenávajú jemný rozdiel v chuti..
Vo vzhľade sú rozdiely viditeľné:
- väčšia veľkosť;
- voľné ale odolné mušle.
kontraindikácie
Zdržať sa po konzumácii moriakových vajec by malo byť:
- ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na bielkoviny alebo žĺtok;
- problémy s obličkami alebo pečeňou.
Ako variť
Ak chcete uvariť tvrdé vajce, bude trvať desať minút, mäkká varená bude stačiť na tri. Môžete smažiť alebo pečie priamo v škrupine.
Musím sa pred varením umyť
Pokiaľ ide o pranie vajec, stanovisko je dvojaké. Spotrebitelia sú najviac znepokojení rizikom nákazy salmonelou.
Spočiatku je zdrojom choroby sliepka. Z jej patogénnych baktérií padá na škrupinu. Ale prostredníctvom poškodeného kontajnmentu sú schopní preniknúť dovnútra. Potom ušetrí len tepelné spracovanie.
Známe americká prax umyť vajcia v továrňach pred predajom. Podivne, tento postup porušuje veľmi ochrannú škrupinu a zhoršuje vajcia. Našťastie v našich produkciách neexistuje taká prax..Takže umývať alebo nie umývať? Umyť! Teplá voda a mydlo s kefou.
V detskom menu
Pre mladšiu vekovú skupinu je lepšie variť omeletu pre pár. Staršie deti budú mať rád šalát s vareným vajíčkom. A nezabudnite pečenie!
Je zakázané robiť deti surové!
Kozmetické šarmy
Vajcia vytvárajú výživné a zvlhčovacie masky, krémy a penu na pokožku a vlasy..
Pre suchú pokožku dokonalú zmes morčacieho žĺtka a krému a pre mastnú pokožku - bielkovinu zmiešanú s kozmetickými hlinkami..
Ako si vybrať
Najlepšia možnosť - vajcia z jarných alebo letných pokladov. Vyznačujú sa najvyváženejším zložením..
Nádherné, ak si môžete kúpiť produkt v poľnohospodárskych podnikoch alebo agrofirme, kde sa profesionálne venujú chovu moriek.
Pri kúpe nezabudnite skontrolovať, či je škrupina neporušená..
skladovanie
V chladničke sa moriaky vkladajú iba 20-25 dní od momentu, keď boli položené..
Neklaďte na police nad silne vonné produkty: voľné škrupiny ľahko absorbujú cudzie pachy..
Na zníženie negatívnych účinkov pachov na chuť vajec spracujte škrupinu zmesou slnečnicových a ľanových olejov a parafínu.
Alebo vložte do fyziologického roztoku (1 lyžicu soľ na 1 liter vody).
Nepoužité žĺtky naliať studenú vodu. Takže "vydržia" ešte niekoľko dní..
Turecké vajcia boli súčasťou stravy indických kmeňov v Južnej Amerike v predkolumbijských časoch. Možno to bol tento produkt, ktorý prispel k vzostupu Inkovskej ríše. Čo si myslíte?
Čo je užitočné morčacie mäso.