Pôst je veľmi ťažké obdobie pre tých, ktorí sa rozhodli radikálne zmeniť svoje návyky o najmenej 40 dní. Ale vegánstvo je pre mnohých konceptom zdravého životného štýlu a neoddeliteľnou súčasťou duchovného vývoja. Mnohí ľudia mylne veria, že vegáni konzumujú trávu z vlastných postelí a ich strava je veľmi nuda. Vladimir Stukotin je ukrajinský surový kuchár (kuchár surového jedla), ktorý sa presťahoval do Fr. Bali, dokazuje opak. Bez nadsázky zdvihol veganskú kultúru potravín na novú úroveň.
Nedokončiť kuchárske školy alebo kurzy, ktoré sa v tomto "mladom" smere vyučuje samo, šesť rokov vynaložilo veľa úsilia na rozvoj vegánskej gastronómie na celom svete. Teraz on robí on-line workshopy a nie je unavený experimentovať s chuťou. Šéfkuchár sa s radosťou podelí o najchutnejšie receptúry autora, ktorý diverzifikuje vaše menu jemných jedál, zdobí slávnostný stôl 8. marca a osloví aj prívržencov zdravých jedál.
Omeleta z tofu s kari a zeleninovým šalátom
prísady
Tofu - 200g
Cukrová múka - 80g
Voda - 220 g
Sójová omáčka - 1. liter.
Čierna soľ - 1 / 4ch.l.
Curry - 1 / 2chl.
Metóda varenia
Porazte všetky ingrediencie mixérom. Pridajte maslo na malú panvicu s nepriľnavým povlakom a dobre zohrejte, výslednú hmotu nalejte a smažte, až kým na oboch stranách nebude zlatá hnedá.
Pripravte šalát uhoriek, paradajok a rôzne listy šalátu, pridajte olivový olej, balsamikový ocot a korenie podľa vkusu.
Táto omeleta je skutočným nálezom pre vegetariánov a tých, ktorí chcú diverzifikovať menu latenových jedál! Je veľmi ľahké sa pripraviť. Je to bezpečné povedať, že je to skvelý nápad na chutné a výživné raňajky..
Rolky s avokádou, quinoa a koriandrovou omáčkou
Nori morské riasy - 3 listy
Quinoa - 100 g
Uhorky - 1 ks
Bulharský korenie - 1 ks
Avokádo - 1ks
Šalátové listy - 1 zväzok
Cilantro omáčka - 300 g
Cilantro omáčka:
Kešu - 100g
Voda - 100-120 g
Čerstvý koriander - 1 partia (~ 50 g)
Cesnak - 1 zub
Soľ - na chuť
Metóda varenia
Pre omáčku. Namiešajte 100 g kešu cez noc vo vode, potom ich opláchnite, vypusťte všetku vodu a vložte mixér, pridajte vodu 100-120 g (záleží od mixéra), koriandru, cesnaku a soli. Beat do hladkej.
Pre rolky. Varíme quinoa v nasolenej vode, nakrájame zeleninu na dlhé plátky. Na polovici listu nori, rozmazaný prvý sp. omáčka, na vrchole omáčky položte varené quinoa, zeleninu a šalát, pevne zabaľte do role. Môžete použiť špeciálnu bambusovú rohož na sushi (Makis). Nakrájajte na 6 rovnakých dielov a položte ich na dosku. Podávajte so zvyškovou omáčkou z koriandra.
Rastlinná polievka so šampiňónmi, kuskusom a omáčkou z pesto
prísady
Mrkva - 1 ks
Brokolica - 1ks
Zucchini - 1ks (alebo cuketa)
Karfiol - 1 ks
Bulharský korenie - 1 ks
Čerstvý zelený hrášok - 100g
Šampiňónové huby - 150g
Cibuľa - 1ks
Kuskus - 100g
Soľ na chuť
Pesto omáčka - 100g
Pre omáčku z pesto
Bazalka zelená - 50g
Olivový olej - 50g
Kešu - 30 g (namočený vo vode)
Soľ - na chuť
Cesnak - 1 hrebeň
Citrónová šťava - 1. liter.
Metóda varenia
Rezané šampiňóny nakrájame na plátky a smažeme cibuľou až do zlatohnedej. Mrkva, cuketa, bulharský korenie nakrájané na malé kocky, brokolica a karfiol rozdelené na malé kvetinky, rozmraziť hrášok. Všetko premiešajte a vložte do panvice vriacej vody, varíme 10-12 minút. 3 minúty pred koncom varenia pridajte vyprážané huby, kuskus (suché) a pesto omáčku, soľ a korenie podľa chuti.
omáčka. Všetky ingrediencie zmiešajte s mixérom na niekoľko sekúnd na zrnitú konzistenciu..
Pri servírovaní polievky môžete pridať čerstvé obľúbené bylinky a obrusovať 1 strúčik cesnaku.
Špagety so sušenými paradajkami a tofu v korení
prísady
Zucchini (alebo cuketa) - 3ks
Sušené paradajky - 50 - 70 g
Tofu - 100g
Soľ - na chuť
Pesto omáčka - 100g
Metóda varenia
cuketa (alebo cukety - redakcia) Podržte koreňovú mrkvu, pridajte pesto omáčku a sušené paradajky, premiešajte, soľ podľa chuti a vložte do taniera. Nakrájajte tofu, nakrájajte na sušenej bazalke a vložte špagety. Prípadne môžete pridať čierny mletý korenie.
Pesto omáčka Môžete si kúpiť v obchode alebo urobiť sami (napísali sme podrobný spôsob prípravy v predchádzajúcom receptúre, - cca.).
Tento ľahký a veľmi zdravý šalát diverzifikuje vaše menu jemných jedál a prekvapí vás s jasnou harmonickou chuťou..
Koláč s čučoriedkami a čokoládou
prísady
Základné informácie:
Mandle - 130g
Dátumy - 70g
Pre smotanu:
Kešu - 400 g (namočený vo vode na deň)
Med - 125 g (tekutý) alebo sirup
Kokosové mlieko - 70 g (alebo iný orech)
Kokosový olej - 80g
Čerstvé čučoriedky (alebo iné bobule) - 100g
Citrónová šťava - 20g
Pre nalievanie čokolády:
Kokosový olej - 100g
Kakaový prášok - 70 g
Trstinový cukor - 50 g (rozdrvený na prášok)
Metóda varenia
nadácie. Rozmiešajte mandle v mixéri na minútu bez vypnutia mixéra, pridajte dátumy a nechajte poraziť asi 5-7 sekúnd. Výslednú hmotu vložte do misy a dôkladne premiešajte. Nalejte koláčovú formu s lepiacou fóliou, aby ste mohli ľahko odstrániť koláč. Vložte hmotu do tvaru, rozložte ho po celej dno a ľahko ho zatlačte..
krém. Zmiešajte kešu (predtým nasiaknuté 24 hodín vo vode), med, mlieko, maslo a citrónovú šťavu na hustú krémovú konzistenciu počas 1 minúty. Polovica nalejte do formy, vyrovnajte a vložte na vrchol 50 g celých čučoriedok. Odstráňte v mrazničke 1 hodinu.
Vo zvyšnej smotane v mixéri pridajte 50 g čučoriedok (alebo iných bobúľ - cca. edition) a beat 30 sekúnd. Odstráňte formulár z mrazničky a nalejte druhú vrstvu smotany, hladte a znova vyberte 2 hodiny v mrazničke.
Nalievanie čokolády. Zmiešajte roztopený kokosový olej v mixéri s kakaovým práškom a práškovým cukrom. Vyberte koláč z mrazničky, nalejte čokoládu a znova zmrazte aspoň 5 hodín.
Pred použitím koláča odstráňte z mrazničky za 1 hodinu, aby sa rozmrazil..
Ponuka latenových jedál: pár tipov od šéfkuchára
Aké produkty nie je možné kombinovať?
Ak analyzujem moju dennú dávku, potom ráno väčšinou jedím ovocné alebo zelené šťavy, krky, sušienky. Ale nekombinujem ovocie s orechmi, pretože takáto kombinácia vyvoláva fermentačné procesy. Súčasne však orechy doplňujú zeleninové pokrmy..
Ako si vybrať produkty s najnižším obsahom pesticídov?
Surový šéfkuchár odporúča nakupovať výrobky na trhoch: tam sú lepšie v porovnaní s tými, ktoré môžeme nájsť v supermarketoch. Existujú aj produkty, v ktorých sú ovocie, zelenina a bylinky namočené. Táto metóda čistenia výrobkov z rôznych chemikálií je v európskych krajinách bežnejšia..
"V skutočnosti sa o to nemám obávať, pretože pravidelne očisťujem telo suchým pôstom, vďaka ktorému sú odstránené všetky toxíny," dodal Vladimir Stukotin.
Vladimir, ako sa cítiš o veganizme a surovom jedle?
Moja strava je asi 70% surových potravín, 30% varené jedlo. Nesmieme mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky dlhší čas konzumovať. Zmeny sú zrejmé: Cítim sa veselý, zlepšila sa imunity, cítim sa skvele a mám len veľa energie.
Preto odporúčam konzumovať viac či menej zdravé jedlo. A ak sa úplne nevzdáte mäsa, pridajte do svojej každodennej stravy viac šalátov, zeleniny a ovocia..
Dúfame, že tieto recepty vás oslovia a vaša ponuka latenových pokrmov sa rozšíri na tieto 5 pozícií. Ak ste vegetarián, tieto nápady vás určite inšpirujú na nové kulinárske experimenty..
Tím blahoželá všetkým dámam 8. marca! Prajeme Vám jarnú náladu, chutné zdravé jedlá a potenciál, ktorý vám pomôže dosiahnuť vaše ciele..
Foto poskytol Vladimir Stukotin.
Pozri tiež: 6 obilnín, ktoré mnohí ani nevedia