Potravinová infekcia - Ide o akútne gastrointestinálne ochorenie, ku ktorému dochádza po jedle potravín obsahujúcich toxíny mikroorganizmov. Infekcia samotnými baktériami v tejto patológii sa nemusí vyskytnúť, preto nie je vždy možné, aby lekári určili, aký typ infekcie spôsobuje vracanie a hnačku..
Pri toxických infekciách spôsobených jedlom je vývoj patologických prejavov niekoľkých ľudí naraz veľmi charakteristický, napríklad po slávnostných slávnostiach alebo návštevách zariadení verejného stravovania. Súčasne sa jednotlivci, ktorí konzumovali rovnaké jedlo, závažnosť symptómov môžu líšiť. Všetko závisí od toho, koľko toxínov bolo "zjedených", ako aj od stavu tráviaceho traktu pacientov..
Príčiny chorôb prenášaných potravinami
Odporúčame vám čítať: Otrava: príznaky, liečba, prvá pomoc pri otravách
Existuje pomerne málo baktérií schopných produkovať toxíny mimo ľudského tela. Tieto látky môžu odolávať teplotným kvapkám a dlhodobo pretrvávajú v živnom médiu, ktoré sú zvyčajne mliečne výrobky, mäsové výrobky, majonézové jedlá, ako aj smotanové pečivo.
Mikroorganizmy, ktorých toxíny spôsobujú výskyt chorôb prenášaných potravinami, zahŕňajú:
Proteas.- klostrídií.
- Staphylococcus aureus.
- Klebsiella.
- pseudomonas.
- Enterobaktérie a atď..
Proteas.Väčšina týchto mikroorganizmov je v prírode rozšírená a žije v črevách ľudí a zvierat, takže nie je ťažké dostať do potravín potenciálne nebezpečné baktérie, napríklad ak osoba, ktorá sa venuje vareniu, zabudne na hygienické a sanitárne pravidlá. Navyše nesprávne skladovanie potravín zohráva určitú úlohu v kontaminácii potravín mikroorganizmami a ich aktívnom vývoji (keď sú hotové jedlá skladované spolu so surovými jedlami alebo teplotný režim nie je dodržaný). Treba poznamenať, že chuťové vlastnosti jedál obsahujúcich toxíny sa spravidla nemenia, to znamená, že nie vždy je možné rozpoznať chuť.
Čo sa deje v tele?
Po vstupe do gastrointestinálneho traktu začnú toxíny baktérií pôsobiť na epiteliu sliznice tráviacich orgánov. Navyše vlastnosti tohto účinku sú determinované vlastnosťami toxínov: môžu byť enterotoxické a cytotoxické (tieto spôsobujú závažnejšie formy ochorenia). Preto vzhľadom na účinok enterotoxínov na črevnú sliznicu sa sekrécia solí a tekutín do črevného lúmenu zvyšuje, čo spôsobuje zvracanie, hojivú hnačku a dehydratáciu. Po zastavení vstupu do tela toxických látok a otuschivaniya pôvodne postihnuté epitelium stoličky normalizuje.
Mechanizmus účinku cytotoxínov na intestinálny epitel je však trochu odlišný. Tieto látky nielen spôsobujú sekréciu vody do črevného lúmenu, ale tiež zvyšujú priepustnosť črevnej steny, vďaka čomu sú aktívne absorbované do krvného riečiska, prenikajú do iných orgánov a spôsobujú silnejšiu intoxikáciu. Okrem toho cytotoxíny poškodzujú mikrovaskulatúru črevnej steny a tým vedú k výskytu zápalových zmien v sliznici. Obnova tráviaceho traktu po takejto lézii je zvyčajne dlhšia.
Príznaky chorôb prenášaných potravou
Prvé príznaky potravinových infekcií sa vyskytujú v priebehu niekoľkých hodín po konzumácii kontaminovaných potravín (zriedka sa inkubačná doba zvyšuje na deň). Pacient sa objaví:
- Hypertermia (horúčka).
- Nevoľnosť, zvracanie, ktoré prináša úľavu.
- Hnačka (môže byť až 10-15 krát denne s bolesťami v kŕčoch).
- Veľká slabosť a bolesť hlavy.
Okrem toho sa prejavujú príznaky dehydratácie s hojným vracaním a hnačkou:
- smäd.
- zachrípnutie.
- Suchá koža.
- Nižší krvný tlak.
- Zriedkavé močenie (s veľmi koncentrovanou močou).
- Malé deti majú vankúšik temechka.
- kŕče.
Liečba infekcií spôsobených jedlom
Hlavné ciele liečby potravinových infekcií - včasné odstránenie toxínov z tela a obnovenie straty tekutín a solí. Vykonajte tieto činnosti:
- Umývanie žalúdka s prevarenou vodou pri izbovej teplote alebo slabým roztokom sódy.
- Sorbenty sú priradené - Sorbeks, Smekta, Enterosgel a ďalšie.
- Použite prostriedky na rehydratáciu - Regidron, Gastrolit, Orsol a ďalšie. Roztok na rehydratáciu sa môže pripraviť nezávisle od 1 litra varenej teplej vody, 3 g obyčajnej kamennej soli a 18 g granulovaného cukru.
Antibiotiká a intestinálne antiseptiká na otravu mikrobiálnymi toxínmi sa spravidla neuplatňujú.
Je tiež dôležité mať na pamäti, že činidlá, ktoré zastavujú hnačku (napríklad Loperamid), sú prísne kontraindikované pre ochorenia spojené s potravinami. Toxické látky sa postupne vylučujú z tela s výkalmi, takže oneskorenie defekácie môže spôsobiť ešte väčšiu intoxikáciu tela..
V závažných prípadoch sú pacienti s chorobou súvisiacou s potravinami hospitalizovaní a už v lekárskom zariadení podstupujú parenterálnu rehydratáciu a detoxifikáciu, ako aj inú symptomatickú liečbu v závislosti od klinického obrazu..
diéta
Diétny príjem chorôb spojených s potravinami nie je menej dôležitý ako liečba drogami.. Pomocou správnej výživy môžete poskytnúť najlepšie podmienky na obnovu sliznice tráviaceho traktu a normalizáciu tráviacich procesov.
Odporúčame vám čítať: Čo môžete jesť s hnačkou
V prvých dňoch choroby by potraviny mali byť jemné ako mechanicky, chemicky a tepelne. To znamená, že pripravené jedlá by mali byť vyrobené tak, aby boli homogénne, nie ostré, nie kyslé, strednej teploty (teplé). Pokiaľ ide o zloženie stravy, potom by mala byť v minimálnej miere dominovaná bielkovinovými potravinami, tukami a uhľohydrátmi. Najlepšie jedlá pre pacientov s ochorením spôsobeným jedlom sú napríklad nízkotučné polievky so syrovým mäsom a obilím, tvarohom s nízkym obsahom tuku, slizničné kaše, varené nízkotučné ryby, nakrájané parné omlety.
Prevencia chorôb prenášaných potravinami
Aby ste sa nestali obeťami ochorenia spôsobeného jedlom, je potrebné:
- Vždy a všade si umyte ruky (najmä pred jedlom). Ak to nie je možné, uistite sa, že máte mokré utierky..
- Nejezte výrobky, ktoré vypršali, aj keď sa javia ako celkom jedlé..
- Nehýbte "stall" jedlo. A všeobecne sa vyhýbajte rôznym stravovacím zariadeniam na ceste..
- Nakúpte mliečne výrobky a párky v hermeticky uzavretých, označených obaloch.
- Nekupujte hotové šaláty v obchodoch.
- Nekonzumujte koláče a koláče v nevyskúšaných kaviarňach a cukrárňach, a to najmä preto, aby ste tieto výrobky nekupovali z rúk.
- Uchovávajte potraviny pri správnej teplote..
- Pred pitie dôkladne umyte ovocie a zeleninu..
Okrem toho je potrebné pripomenúť, že aj najčerstvejšie mlieko, tvaroh alebo kysané smotany z trhu sú potenciálne nebezpečné výrobky, ktoré by pred spotrebou mali byť tepelne ošetrené. Klobása, masové gule, sendviče, varené doma so všetkými pravidlami, na pláži alebo na piknik v horúcom období, sa môžu rýchlo stať vynikajúcim prostredím pre vývoj baktérií a uvoľňovanie toxínov, ak sa nestaráte o prenosnú chladničku.
Pri cestovaní do regiónov s nepriaznivou hygienickou a hygienickou situáciou odporúčame jesť len čerstvo pripravené teplé jedlá a piť varenú alebo dekontaminovanú vodu vlastnými rukami..
Olga Zubková, lekárka, epidemiológ